Pão da Titá (à minha maneira) - World Bread Day

Hoje dia 16 de Outubro celebra-se o dia mundial da alimentação e o dia mundial do pão, é um dia cheio! 

Eu confesso que há bastante tempo não fazia pão em casa, eu gosto muito de fazer pão, mas não gosto nada de limpar a cozinha depois....mas confesso igualmente que olhar para os rótulos do pão que compramos nos supermercados também me faz pensar...

Eu sei que não vamos agora começar a fazer tudo em casa, o tempo não estica e muito fundamentalismo também não nos faz bem, na minha opinião. Mas o pão é um alimento bom, devia ser feito com farinha, água e sal, caramba, leva tanta coisa que nem sabemos o que é...por isso acho que para quem tenha um bocadinho de tempo e querer, vale a pena apostar neste alimento. 

Não vou para aqui dizer que vou fazer o meu pão todas as vezes, eu sei que não vou, mas se fizer às vezes e essas vezes se forem tornando mais frequentes isso já é, para mim, um bom começo.

Para isso, quanto mais prática a receita melhor. Vi esta no blog da Joana Roque, As Minhas Receitas, e despertou-me interesse. Não testei a receita original tal e qual pois gosto mais do pão mais escuro, mas irei fazer a experiência muito em breve, só misturei farinhas, o método não alterei nada. Por hoje fiz assim e com a ajuda do meu pequeno cozinheiro.

Ingredientes:

210 g de farinha de trigo T65
210 g de fainha de trigo Integral
80 g de farinha de centeio integral
1 colher de chá de sal fino
20 g de fermento de padeiro fresco ( ou cerca de 5 g de fermento de padeiro seco)
420 mL de água morna

Preparação:

Começar por dissolver o fermento na água e reservamos.

Numa taça colocamos as farinhas e o sal e fazemos um buraco no centro onde se coloca a água e o fermento. 

Misturamos tudo com uma colher ( fica mole, mas é mesmo assim) e deixamos tapado a levedar durante cerca de 1 hora, até a massa crescer.

Passado esse tempo polvilhamos uma superfície com farinha e deitamos a massa. Dobramos ao meio e depois outra vez ao meio mas no sentido contrário. Deixamos a repousar por meia hora.

Entretanto colocamos o forno a pré-aquecer nos 200 ºC e colocamos lá dentro um tacho de barro com tampa ou de ferro fundido ( também já li que dá para fazer com uns produtos da tupperware próprios para o forno, mas como não tenho não testei) a aquecer. 

Passado o tempo, retiramos o tacho com muito cuidado, polvilhamos com farinha, colocamos lá o pão e tapamos. Levamos ao forno a cozer por cerca de 30 minutos e depois destapamos para dourar um pouco, por cerda de 10 minutos.