Bacalhau à Brás com Cenoura

Adoro tudo o que seja à brás! Já aqui vos tinha deixado uma versão de bacalhau com legumes, esta é mais simples leva apenas cenoura, mas fica tão bom!

Eu sou fã de legumes, por isso tento sempre acrescentar alguns deles nas refeições, adoro!  Uma sugestão bem gulosa, mas tão boa!!

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozidas e desfiadas ( cerca de 400 g)
2 cenouras raladas
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alhos picados
folha de louro
sal
pimenta
azeite
400 g de batata palha (usei de pacote, podem fritar)
12 ovos
salsa
azeitonas

Preparação:

Numa frigideira levam a cebola a alourar em azeite ( quantidade que cubra o fundo) e a folha de louro. Juntam a cenoura ralada, os alhos e o bacalhau e deixam cozinhar um pouco. Temperam com um pouco de sal e pimenta. Uso muito pouco sal, pois as batatas já têm bastante assim como o bacalhau.

Finalmente acrescentam-se as batatas e envolve-se.  Fora do lume juntamos os ovos batidos e temperados e misturamos (o calor da frigideira costuma ser o suficiente para cozinhar os ovos, mas se acharem necessário levem com cuidado ao lume). Salpica-se com sala e azeitonas a gosto.