Tarte de Amêndoa

Gosto tanto de tarte amêndoa! Já aqui partilhei a tarte de frutos secos e a tarte de amêndoa feita na Bimby. 

A versão que partilho hoje fiz para o aniversário do meu avô. Como calhou em dia de semana fiz a tarte quando estava a tomar conta da minha pequena. Aparentemente seria tranquilo não fosse ela ter resolvido fazer birra durante todo o processo e eu andar dum lado para o outro, ora parte ovo ora põe chucha, ora pega no colo...conclusão:  Enganei-me na receita! Mas o resultado ficou tão bom que partilho a receita com mais um ovo e com mais leite que de costume. Gosto mesmo muito do resultado, alteração que correu muito bem!

Ingredientes:

Ingredientes (base):

100 g de açúcar

casca de meio limão

150 g de farinha

1 colher sobremesa de fermento

2 ovo

90 mL de leite

100 g de manteiga (usei com sal, se usarem sem sal coloquem uma pitada de sal)

Preparação:

Ligar o forno nos 180 ºC.

Forramos uma forma de aro com papel vegetal e colocamos um pouco de spray desmoldante.

Na batedeira bate-se bem a manteiga com o açúcar. Acrescenta-se a raspa de limão e os ovos um a um batendo bem.

Alterna-se a farinha  e o  fermento com o leite e envolve-se bem.

Colocamos a massa na forma e levamos ao forno a 180 ºC durante 15/20 minutos. A ideia é que a tarte ganhe firmeza para levar a cobertura.

Entretanto neste tempo preparamos a cobertura e para isso:

Ingredientes (cobertura):

250 g de amêndoa palitada ou laminada

100 g de açúcar

150 g de manteiga (usei com sal)

6 colheres de sopa de leite

Preparação:

Num tachinho levamos ao lume (médio) o leite, o açúcar e a manteiga. Deixamos ao lume até reduzir e ficar dourado e com um cheiro bom a caramelo. Nessa altura adicionamos a amêndoa e envolvemos. Isto dá para fazer enquanto a tarte está no forno a ganhar firmeza.

Entretanto retiramos a tarte e cobrimos com a cobertura e voltamos a levar ao forno por mais 15 minutos ou até que fique dourada a gosto. Deixamos arrefecer e desenformamos.