Tarte Húmida de Coco

Esta receita já estava marcada para fazer há bastante tempo. Pela simplicidade e pelos sabores cativou-me assim que a vi.

Assim sendo no aniversário do meu avô decidi que era mesmo esta receita que iria fazer. Ele gosta bastante de doces com coco.

Eu apenas reduzi um pouco no açúcar mas de resto não alterei nada. Digo apenas para serem pacientes e desenformarem apenas quando a tarte tiver fria pois é frágil e podem partir, como me aconteceu!!

Eu não consegui estar presente, pois a minha filha  estava doentinha, mas quem comeu só disse coisas boas! Eu na verdade quando parti a tarte acabei por provar algumas migalhas, mas juro que foi sem querer!!!

Podem ver aqui a receita original da La Dolce Rita.

Ingredientes:

 5 ovos

170 g de açúcar

3 colheres de sopa de doce de gila

200 g de coco ralado

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Batemos os ovos com o açúcar para que se misturem. Juntamos o doce e misturamos para envolver bem.

Acrescentamos o coco ralado e misturamos. Levamos a cozer numa tarteira de 20 cm, untada e forrada com papel vegetal ( que untei novamente com manteiga) durante cerca de 20 minutos ou até dourar a gosto.

Deixem arrefecer antes de tirar da forma e polvilhem com açúcar em pó!!

Entrecosto na Actifry

Gosto imenso de entrecosto, quer seja no forno, grelhado ou frito. Esta é uma forma prática de fazer e acredito que mais saudável do que a versão frita e fica bastante guloso.

Eu gosto que a carne fique com molho mas se gostarem com menos molho é só não colocarem a marinada ou colocarem menos. Deixei a carne a marinar de um dia para o outro para ficar bem saborosa, aqui também fica ao critério de cada um, quanto mais tempo deixarem, mais saborosa fica.

Em relação ao tempo na actifry, como eu tinha bastante quantidade de carne e não estava partida em pedaços muito pequenos foram precisos 35 minutos, mas este tempo pode variar com a quantidade e tamanho da carne, comecem a testar nos 25 minutos para não correrem o risco de a carne ficar muito seca.

Ingredientes:

1.5 kg de entrecosto para fritar
1 colher de sopa de sal
1 colher se sopa de alho em pó
1 colher de sopa de colorau
200 mL de vinho branco
2 folhas de louro
2 colheres de medida de azeite

Preparação:

Temperar a carne com todos os temperos, juntar o vinho, envolver bem e deixar a marinar algumas horas. Eu deixei de um dia para outro.

Colocar a carne, a marinda e o azeite na actifry e programar 35 minutos ( começar nos 25 e ir testanto, varia com a quantidade de carne e com o tamanho).

Waffles Belgas

Eu andava há bastante tempo  a querer uma receita que me me fizesse viajar no tempo, às memórias de infância em que eu comia waffles com chocolate que comprava numa pequena casinha de gelados. Se fechar os olhos ainda lhe consigo sentir o aroma e o sabor.

Dito isto, eu procurava uma receita em que o resultado fosse uma massa crocante por fora e macia por dentro mas sem ser aqueles waffles mais ao estilo americano ou que eu pelo menos remeto para os waffles americanos, que eu também gosto, mas que não era o que eu queria fazer.

Já tinha encontrado algumas receitas com fermento de padeiro em vez de fermento químico,  que me despertaram muita curiosidade. Testei ainda a adição de açúcar à massa, tradicionalmente juntam-se pérolas de açúcar mas como eu não tinha, parti cubos de açúcar e juntei à massa, o efeito é o mesmo, o açúcar vai derreter e caramelizar enquanto o waffle assa dando um toque a caramelo e um crocante adicional que é simplesmente divino! Eu só fiz isto em metade da massa, pois estava a testar, mas vou deixar a receita com o açúcar para juntarem à massa toda pois acho mesmo que faz toda a diferença!

Se um dia tiverem tempo testem a receita, vale a pena esperar pela levedação! Eu sei fermento de padeiro seco mas não pesei para vos dizer quanto será na versão fresca, mas haverei do fazer e coloco aqui.  A chávena tem a capacidade de 250 mL.

Ingredientes:

3/4 de colher de chá de fermento de padeiro seco

1/4 de colher de chá de sal

4 colheres de sopa de açúcar

75 g de manteiga com sal derretida

2 ovos separados

1 e 1/2 chávena de leite morno

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 e 3/4 chávenas de farinha de trigo

160 g de açúcar em cubos ( ou cerca de uma chávena, podem por a gosto)

Preparação:

Ao leite ( não aquecer mais do que 37 ºC) acrescentar uma colher de sopa de açúcar e o fermento, misturar e reservar.

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.

Juntar à mistura do leite , a baunilha, as gemas, a manteiga e o restante açúcar. Depois acrescentar a farinha e o sal e misturar.  Envolver as claras em castelo.

Deixar levedar no mínimo uma hora. Eu deixei 4 horas, fiz da parte da manhã para comer ao lanche, dando tempo para a massa duplicar de volume.

Acrescentar o açúcar partido grosseiramente. Untar a máquina de waffles com manteiga e cozinhar de acordo com cada máquina.

Servi com chocolate quente e gelado. Que maravilha!

Chocolate:  Derretem 200 g de chocolate e 100 g de manteiga . Vai fazer uma crosta fantástica quando tocar no gelado :) .

Miolo de Camarão Salteado com Açafrão

Já aqui disse que para o jantar eu escolho sempre receitas práticas e que não me prendam muito à cozinha. Temos de dar banho aos pequenos, dar de comida à bebecas e  temos de jantar cedo pois o pequeno acorda cedo.

Quando vi esta sugestão da Luísa Alexandra fiquei de apetites  e inspirei-me. Por todos os motivos é uma receita perfeita. Faz-se num instante e eu já não fazia nada do género há imenso tempo. Às vezes precisamos assim duma chamada de atenção para relembrar certas opções rápidas e carregadas de sabor!

Ingredientes:

200 g de miolo de camarão
azeite
3 alhos esmagados
esparguete
açafrão
sal
pimenta
coentros

Preparação:

Coloca-se o azeite ( a cobrir o fundo duma frigideira) com o alho, quando começar a estalar junta-se o miolo de camarão, tempera-se com sal, pimenta e açafrão.

Quando o camarão ficar rosado ( é bastante rápido) vira-se para que cozinhe do outro lado.

Envolve-se o esparguete cozido e os coentros e está pronto!

Bolo Mármore

Bolo mármore é daqueles bolos que eu gosto muito, eu sou bem clássica nos bolinhos para o lanche, mas são sem dúvidas os que mais gosto.

Já aqui partilhei uma receita de bolo mármore e hoje trago outra. A receita de hoje fui buscar ao blogue da Cláudia, O Prazer da Cozinha, assim que a Cláudia partilhou eu decidi que iria fazer, pois é um bolo que adoro e assim que olhei para a receita tive a certeza que seria um sucesso e a Cláudia descreve-o na perfeição, é um bolo húmido e delicioso, é tão macio ...é mesmo uma maravilha, adorei.

A receita original leva raspa de laranja, como eu não tinha laranja usei baunilha, de resto não  alterei a receita do bolo. Experimentem pois vale muito a pena :).

Receita:

5 ovos

180 g de açúcar

150 g de manteiga, usei com sal

250 g de farinha

200 mL de leite (é a medida da chávena da Cláudia)

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha ou raspa de 1 laranja

2 colheres de sopa de cacau 

Cobertura:

100 g de chocolate, usei 70 %

30 g de manteiga, com sal

Preparação:

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar. Pesar a farinha e o fermento e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até se obter um creme fofo. Acrescentar a baunilha as gemas uma a uma e bater bem.

Juntar o leite alternado com a farinha e o fermento ( farinha+ fermento, leite, farinha+fermento, leite, farinha+fermento).

Envolver as claras em castelo.  Colocar metade da massa na forma ( que deve estar untada e enfarinhada).  À outra metade da massa acrescentar 2 colheres de sopa de cacau peneiradas. Juntar esta metade de massa à outra e com uma faca misturar levemente para fazer o efeito do mármore.

Levar a cozer a 180ºC por 45 minutos ou até que fazendo o teste do palito este saia seco.

Deixar arrefecer numa grelha.

Cobertura:

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no microondas em potência baixa ( usei 350 w e fui derretendo em intervalos de 30 segundos mexendo entre casa vez).

Verter por cima do bolo e polvilhar com coco ralado ( é opcional mas eu adoro!)