Bolo de Natas com Curd de Maracujá

Esta é mais uma das receitas que tenho guardadas para partilhar desde o verão. Fiz este bolinho para o aniversário da minha avó em Agosto.

Já não é a primeira vez que uso natas ácidas em bolos, já aqui partilhei pelo menos uma receita de bolo em que as usei. Adoro este ingrediente pois dá uma humidade fantástica aos bolos, não sei explicar bem, mas acho que ficam bem húmidos e macios os bolos feitos com natas ácidas. Experimentem e contem-me!

Este bolo fica bom para ser comido simples mas também é uma excelente base para bolos com recheio pois tem uma boa estrurura. Adoro este bolo!

A chávena que usei tem a capacidade de 250 mL. Fiz na Bimby mas podem fazer por exemplo com um liquidificador, fica igualmente bem.

O curd de maracujá fiz no dia anterior e deixei no frigorífico para ficar bem firme. Usei polpa de fruta congelada, gosto mais do sabor do curd feito assim.

Vamos à receita!

Ingredientes ( Bolo):

2 chávenas de açúcar

2 chávinas de farinha

1/2 de natas ácidas frescas

3/4 de chávena de óleo de girassol

4 ovos

Preparação ( Bolo):

Ligar o forno a 180 ºC e untar, forrar a base com papel vegetal, untar e polvilhar com farinha duas formas de 20 cm.

Com a borboleta no copo, juntar os ovos e o açúcar e bater 4 minutos, velocidade 4 a 37 ºC e depois mais 4 minutos na velocidade 4. 

Colocar na velocidade 3 e deitar pelo bocal o óleo e as natas ácidas ( demora cerca de 15 segundos).

Finalmente envolver a farinha 15 segundos na velocidade 3.

Levar a cozer cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente numa grelha antes de rechear e cobrir.

Ingredientes (Curd):

8 gemas

3/4 de chávena de açúcar

140 g de manteiga ( usei com sal) fria em cubinhos

2 quadrados de polpa de maracujá congelada ( 175 mL)

Preparação:

Misturar as gemas com o açúcar e a polpa da fruta. Levar ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar. Até fazer uma estrada nas costas duma colher ou até aos 70 ºC, demora uns 8 minutos.

Retirar do lume e juntar a manteiga, cubo a cubo envolvendo bem em cada adição. Colocar num recipiente, cobrir com película aderente. Quando arrefecer guardar no frigorífico até usar.

Ingredientes ( Chantilly):

400 mL de natas para bater ( usei frescas)

4 colheres de sopa rasas de açúcar em pó

2 carteiras de fix chantilly ( podem substitui por 3 folhas de gelatina ou simplesmente omitir)

Preparação ( Chantilly):

Podem ver aqui como preparo, mas basicamente misturam o açúcar com as carteirinhas de fiz chantilly. Batem as natas, quando ganharem algum ar misturam o açúcar e batem até ficar bem firme.

Montagem do Bolo:

Cortar cada metade em 2. Colocar uma metade e rechear com curd e repetir até acabar o bolo. 

Cobrir tudo com o chantilly e guardar o bolo no frigorífico até servir.

Bolo Mármore

Esta é daquelas receitas que já tenho guardada há bastante tempo para partilhar. Fiz para  o aniversário do meu pequeno mais crescido em Março, mas como fiquei de repouso, depois nasceu a bebecas, acabou por ficar guardada. Hoje pareceu-me um dia ideal para partilhar este bolinho. Fica tão bem com um chá quente.

Ingredientes:

4 ovos
180 g de açúcar
200 g de farinha
85 g de manteiga ( usei com sal)
100 g de natas ácidas
20 g de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.  Untar, forrar com papel vegetal e voltar a untar e polvilhar com farinha, a forma.

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar. 

Acrescenta-se a manteiga derretida e mistura-se. Depois juntam-se as natas ácidas e mistara-se novamente.

Envolve-se finalmente a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Colocam-se cerca de 2/3 de massa na forma. À restante junta-se o chocolate em pó e envolve-se.

Deita-se a massa de chocolate em partes por cima da massa branca e com uma faca ou com um palito faz-se o efeito de mármore.

Vai a cozer cerca de 45 minutos ou até que fazendo o teste do palito este saia limpo.

Deixa-se arrefecer numa grelha e está pronto!

Bolo de Laranja Inteira

Este bolo é muito rápido de fazer, o que nesta fase é o tipo de receitas que mais faço. Já conhecia esta receita, no entanto ficou-me debaixo de olho quando há tempos a Filipa Gomes a postou no facebook.

Ora quando surgiu a oportunidade de fazer um bolinho, lembrei-me logo deste, no entanto, ela usa azeite em vez de óleo. Acredito que faça toda a diferença em termos de sabor, pois a combinação de azeite com a laranja é uma coisa maravilhosa. Optei pelo óleo porque aqui em casa já sei que a probabilidade de não gostarem com azeite seria muito alta, mas se experimentarem fazer arrisquem, pois acho sinceramente que só pode resultar bem.

Caso optem, como eu, por esta versão mais simples, acreditem que também não se vão arrepender pois fica um bolo com uma textura maravilhosa, complicado é mesmo comer só uma fatia, garanto!

Eu optei por regar com a calda, porque gosto muito do sabor extra a laranja que confere, mas mais uma vez também é opcional, sem a calda fica igualmente bom. Fiz na Bimby mas caso não tenham usem um liquidificador comum, resulta na mesma.

Outra coisa importante, é verdade que o bolo leva bastante açúcar, mas a função deste ingrediente nos bolos não é só adoçar, por isso ao reduzir o açúcar o bolo não irá só ficar menos doce, é provável que fique mais seco também...foi só para avisar! :)

Ingredientes:

4 ovos L
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
2/3 chávena óleo ou azeite
2 colheres de chá de fermento
1 laranja
pitada de sal

Preparação:

Colocar no copo da Bimby os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e a laranja partida em 4 partes ( tiram só os caroços e algumas fibras brancas maiores se tiver) e programar 3 minutos na velocidade 6.

Misturar a farinha e o fermento 20 segundos na velocidade 3.

Colocar numa forma untada e polvilhada com pão ralado e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC 45 minutos ou até estar cozido.

Desenformar para uma grelha e se quiserem regar com a calda (aquecem o sumo de uma laranja com 1 colher de sopa de açúcar para que este se dissolva), furam o bolo com um palito e regam.

Nota: A chávena que usei tem a capacidade de 250 mL.

Bolo de Iogurte com Cobertura Werther´S Original Sabor Chocolate sem Açúcar

Mais uma semana a chegar ao fim, por isso mais uma boa razão para a proposta de hoje ser bem doce. Um bolinho simples de fazer, mas cheio de sabor. Uma boa sugestão para o fim de semana.

Bolo de iogurte é um clássico, mas a verdade é que para além de ser um bolo vencedor aqui por casa, é uma boa base para fazer brilhar os sabores que quisermos. Eu hoje quis fazer brilhar o sabor  a Chocolate sem Açúcar da  Werther´S Original, o que consegui fazendo uma gulosa calda. 

Ficou tão bom. Complicado foi mesmo comer apenas uma garfada e ficar a olhar para o bolo, enquanto os meus gulosos o devoravam. Sim, eu ando uma menina aplicada desta vez. Estou a fazer um esforço para a balança ser amiga. Não estou de dieta mas tenho procurado comer menos doces, por muito que me custe. Na gravidez do meu filho o pior foi mesmo o inicio, ganhei imenso peso e depois custou um pouco a perder, tendo em conta que o meu marido gosta de me encher o congelador de gelados no verão! Não foi fácil!! Mas vou deixar-me de conversas e dar-vos a receita desta maravilha, fácil de fazer, fácil de comer, tão bom!! 

Ingredientes:

4 ovos

170 g de açúcar

1 iogurte natutal

80 g de manteiga, usei manteiga com iogurte

pitada de sal

180 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Cobertura:

100 mL de natas

1 embalagem Werther´S Original Sabor  a Chocolate sem Açúcar

Preparação (Bimby):

Pré-aquecer o forno a 180 ºC , untar e polvilhar a forma com pão ralado.

Colocamos a borboleta no copo e juntamos os ovos e o açúcar e batemos 4 minutos, 37 ºC, velocidade 4 seguidos de mais 4 minutos na velocidade 4.

Colocamos a máquina na velocidade 2 e pelo bocal deitamos a manteiga derretida, o iogurte e uma pitada de sal.

Acrescentamos a farinha e o fermento e envolvemos 15 segundos na velocidade 3.

Levamos então o bolo a cozer por 35 minutos ou até estar cozido. Depois de cozido deixamos arrefecer numa grelha.

Entretanto preparamos a calda, para isso, pulverizamos os Werther´S Original Sabor  a Chocolate sem Açúcar dando 3 toques turbo. 

Levamos ao lume juntamente com 100 mL de natas e mexemos até estar bem misturado. O lume não deve estar muito alto para não queimar.

Deixamos arrefecer um pouco e deitamos sobre o bolo ( se quiserem podem  picar o bolo com um palito antes de deitar a calda, não o fiz porque o meu marido não costuma gostar dos bolos muito molhadinhos, mas se gostarem façam!).