Entrecosto na Actifry

Gosto imenso de entrecosto, quer seja no forno, grelhado ou frito. Esta é uma forma prática de fazer e acredito que mais saudável do que a versão frita e fica bastante guloso.

Eu gosto que a carne fique com molho mas se gostarem com menos molho é só não colocarem a marinada ou colocarem menos. Deixei a carne a marinar de um dia para o outro para ficar bem saborosa, aqui também fica ao critério de cada um, quanto mais tempo deixarem, mais saborosa fica.

Em relação ao tempo na actifry, como eu tinha bastante quantidade de carne e não estava partida em pedaços muito pequenos foram precisos 35 minutos, mas este tempo pode variar com a quantidade e tamanho da carne, comecem a testar nos 25 minutos para não correrem o risco de a carne ficar muito seca.

Ingredientes:

1.5 kg de entrecosto para fritar
1 colher de sopa de sal
1 colher se sopa de alho em pó
1 colher de sopa de colorau
200 mL de vinho branco
2 folhas de louro
2 colheres de medida de azeite

Preparação:

Temperar a carne com todos os temperos, juntar o vinho, envolver bem e deixar a marinar algumas horas. Eu deixei de um dia para outro.

Colocar a carne, a marinda e o azeite na actifry e programar 35 minutos ( começar nos 25 e ir testanto, varia com a quantidade de carne e com o tamanho).

Arroz de Frango - Aproveitamentos

Esta receita pode não ser feita no modo "aproveitamentos" mas acaba por ser uma excelente forma do fazer e por isso mesmo foi nesse modo que o fiz.  Tinha frango que cozi com bacon  e que depois dividi. Uma parte usei num arroz de frango cuja receita já aqui partilhei. O resto congelei em duas partes. Com uma delas fiz este arroz e com outra irei fazer uma massa muito provavelmente ou então uma pizza, ainda não me decidi.

Acho que mais do que as quantidades que usei, fica a ideia para aproveitarem sobras de frango que tenham. O caldo de frango desta vez não usei caseiro, mas sempre que tenho é o que prefiro usar.

Façam num tacho que possa ir ao forno e acaba por ser muito prático pois não sujam mais loiça, um tacho apenas!

Espero que gostem, por aqui foi um sucesso.

Ingredientes:

Sobras de frango ( pelo menos meio frango)- Usei meio frango e um pedaço de bacon cozidos

1 cebola

1 folha de louro

azeite

2 cenouras picadas

3 chávenas de arroz vaporizado

6 chávenas de caldo de frango

sal 

pimenta

1/2 chouriço em rodelas

Preparação:

Picamos a cebola, juntamos o louro e refogamos num pouco de azeite.

Quando começar a ganhar cor juntamos as cenouras picadas e refogamos mais um pouco. Acrescentamos o arroz ( bem lavado) e envolvemos.

Juntamos o caldo, temperamos com sal e pimenta a gosto,  tapamos, baixamos o lume e deixamos cozinhar. Quando o líquido tiver quase todo evaporado juntamos a carne e envolvemos bem.

Decoramos com o chouriço e lavamos ao forno a 200 ºC para dourar. no meu forno foram cerca de 30 minutos.

Carne Estufada

Já há algum tempo que não fazia este prato, às vezes nem sabemos porque razão não fazemos uma refeição que tanto se gosta, comigo acontece algumas vezes.

Sempre gostei desta refeição, principalmente quando a carne fica quase a desfazer-se e as cenouras...as cenouras, sempre fui doida por estas cenouras cozinhadas com a carne e com o tomate.

Como disse gosto da carne mesmo tenra, quase a desfazer-se, se gostarem noutro ponto reduzam o tempo de cozimento na panela de pressão.

Ingredientes:

1,5 kg de carne de vaca para estufar

 4 cenouras ( ou mais se quiserem)

1 cebola grande ( ou 2 pequenas)

1 lata de tomate pelado de 800 g

louro

azeite

sal

pimenta

alho em pó

Preparação:

Cortar a carne em pedaços de mais ou menos 10/15 cm e temperar com sal, pimenta e alho em pó. Cortar a cenora em pedaços grandes.

Na panela  cobrir o fundo com azeite e deixar aquecer bem e selar a carne, colocando-a a "fritar" só apenas para ganhar cor de ambos os lados ( é um processo rápido). Retirar e reservar.

Colocar mais um pouco de azeite e refogar a cebola com o louro. Juntar a carne, as cenouras, o tomate ( partido em pedaços mais o líquido que vem na lata) e juntar uma medida e 3/4 da lata em água. Temperar com mais um pouco de sal e pimenta.

Tapar e quando começar a fazer vapor contar 50 minutos. No fim do tempo tirar do lume e esperar 10 minutos antes de abrir a panela. Retirar a carne as cenouras e deixar apurar o molho em lume alto durante 5 minutos ou até ficar ao vosso gosto.

Servir com esparguete ou puré de batata.

Almôndegas de Fricassé

Hoje é dia do Pai, mas eu não ligo muito a este dia. Agora vendo o meu filho ficar todo contente, ligo um pouco mais por essa alegria dele. Na verdade acho que todos os dias devem ser dias dos pais e de todos os que nos são especiais, não é verdade? :)

A receita que trago hoje não tem nada a ver com o meu pai, na verdade penso que ele comia de tudo! Comia também os meus chocolates quando eu era pequena, ele era mais rápido que eu!  Mas voltando à receita, esta receita lembra-me mesmo é a minha avó, pois esta é a forma como se comia almôndegas na casa dela. O meu marido não gosta  muito,  por isso fiz só para mim e para o meu filho e ficaram tão boas!

Ingredientes:
12 almôndegas
1 cebola
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
350 mL de água
2 gemas
sumo de 1/2 limão
1  colher de chá de amido de milho
salsa
sal
pimenta

Preparação:

Com a lâmina picadora, colocar a cebola no copo e trirurar 30 segundos na velocidade 12.

Colocar o acessório misturador, juntar o azeite e o louro e escolher o programa de cozedura lenta P1, 130ºC, 5 minutos sem a tampinha de vapor.

Juntar as almôndegas, a água, sal e pimenta e escolher o programa de cozedura lenta P3, 100ºC, 30 minutos com a tampa de vapor no máximo.

Bater a gemas com a maisena e o sumo de limão. Juntar um pouco do caldo das almôndegas ( que está quente) e mexer bem. Programar velocidade 3, 100 ºC, 3 minutos e deitar a mistura das gemas pelo bocal. A 30 segundos do fim juntar a salsa picada.

Carne de Porco Guisada Com Massa

Gosto muito deste género de refeição, sabe-me mesmo bem quando o tempo está frio. E com a ajuda da CC fica mesmo muito fácil de preparar, por isso sem dúvidas que acaba por ser uma grande ajuda que uso muitas e muitas vezes.

Eu gosto sempre de fotografar todos os passos das receitas que faço, mas a minha máquina teve um pequeno acidente, resolveu mergulhar num balde com água, a sorte foi que estava dentro da bolsa e felizmente não ficou molhada, pelo menos à primeira vista, seja como for resolvi deixá-la num recipiente com arroz para eliminar qualquer água que possa ter entrado, por isso tirei apenas foto com o telemóvel, foi o possível.

Ingredientes:

800 g de carne de porco ( usei lombo partido aos quadradinhos)

4 salsichas frescas

200 g de cogumelos cortados em quartos

1 e a1/2 chávena de ervilhas

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

100 mL de vinho branco

2 colheres de sopa de colorau

sal

pimena

50 mL de azeite

1L de água

500 g de massa cotovelos

Meio molho de salsa

Preparação:

Começamos por temperar a carne com sal, pimenta, o colarau, as folhas de louro e o vinho. Deixamos repousar pelos menos umas 2 horas.

Colocar a lâmina picadora, juntar a cebola e os alhos e picar 40 segundas na velocidade 12. Limpar o que tenha ficado agarrado às paredes, colocar o acessório misturador, juntar o azeite e escolher o programa de cozedura lenta P1. 130 ºC 5 minutos. Juntar o concentrado de tomate e programar mais 2 minutos no mesmo programa.

Juntar a carne de porco, a marinada, os pés da salsa picados, a água e o sal  e programar cozedura lenta P3, 100 ºC, 20 minutos. No fim do tempo acrescentar a salsichas frescas e os cogumelos e voltar a programar cozedura lenta P3 15 minutos ( com a tampa no vapor máximo).

Retirar as salsichas e acrescentar as ervilhas e a massa e programar cozedura lenta P3, 100 ºC, 10 minutos. Acrescentar as salsichas em rodelas e polvilhar com salsa picada.