Costeletas de Borrego Com Hortelã

Esta não é uma carne que cozinhe muito aqui em casa pois o meu marido não gosta.  Só gosta da parte do peito, aliás prato que a minha mãe cozinha mesmo muito bem!  Mas tirando esse prato não come mais nada com borrego. Já eu adoro!

De vez em quando a minha avó manda para mim e para o meu pequeno assim uns saquinhos com uns miminhos e quando manda carne costuma mandar borrego, foi o caso destas costeletas, que me souberam tão bem!

Hortelã combina maravilhosamente com esta carne. Desta vez cozinhei na frigideira mas também costumo fazer no forno, o processo é igual, mas depois vão uns 15 minutos ao forno. Se gostarem desta carne, experimentem, fica tão bom!

Ingredientes:

6 costeletas de borrego
3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca ( mais ou menos, podem ajustar ao vosso gosto)
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta

Preparação:

Num processador coloca-se a hortelã, os dentes de alho, a pimenta e o azeite e mistura-se tudo.

Envolve-se bem este preparado na carne e deixamos no mínimo meia hora, mas podem deixar mais tempo, fica ainda melhor.

Leva-se a cozinhar numa frigideira ( só nesta altura é que se coloca o sal)  quente até cozinhar ao vosso gosto. Servi com arroz de manteiga. Simples mas tão saboroso!

Almôndegas Com Molho de Tomate

Almôndegas é daquelas refeições que me fazem lembrar a comida da minha avó e uma tentativa falhada da minha mãe em reproduzir o prato dela. Faz-se sempre rir, pois foi uma tentativa mesmo falhada, eu era miúda e lembro-me que nem o meu pai e olhem que comia de tudo foi capaz de comer. Acabamos todos a comer ovos mexidos :) . Acontece!!

A minha avó costuma fazer com molho de fricassé, também gosto bastante, mas o meu marido prefere a versão com molho de tomate e eu não me importo nada pois adoro tudo o que leva tomate!

Em muitos talhos já encontram as " bolinhas" feitas o que torna o processo mais rápido e se forem de qualidade o resultado fica igualmente bom. Eu costumo mandar picar a carne, congelo e depois decido o que me apetece fazer, desta vez saíram estas almôndegas com muito molho de tomate. Tão bom!

Tenho experimentado várias marcas de polpa de tomate, que é o que uso para fazer o molho, sendo esta da multi das minhas preferidas, pois não é ácido, mas naturalmente é só a minha opinião e o importante é que cada um use o que mais gostar.

Ingredientes:

600 g de carne de vaca picada ( podem usar também uma mistura de vaca e porco)

1 ovo

1 colher de chá de alho em pó

sal

pimenta

pão ralado

800 g de polpa de tomate

água

1 cebola

2 dentes de alho

orégãos, 2 colheres de sopa

ervas de provence, 2 colheres de sopa

azeite

1 folha de louro

Preparação:

Começamos por preparar as almôndegas, para isso juntamos numa taça a carne picada, sal, pimenta,alho em pó, o ovo e 3 colheres de sopa de pão ralado. Envolvemos tudo. Deverá formar-se uma bola que não cola à taça e que nos permite formar bolinhas sem ficarem agarradas às mãos. Se for preciso acrescentem mais um pouco de pão ralado. Depois de feitas as almôndegas passem por pão ralado e reservem no frigorífico enquanto preparam o molho.

Para o molho, colamos um pouco de azeite num tacho e refogamos a cebola bem picada. Quando ganhar cor acrescentamos os alhos picados e deixamos refogar mais um pouco. 

Acrescentamos então a polpa de tomate e 3/4 de medida da lata em água. Mexemos, temperamos com sal e pimenta e deixamos que comece a ferver ligeiramente. Sempre com o lume médio/ baixo para não queimar. 

Juntamos então as almôndegas e deixamos cozinhar tapado durante 15 minutos, destapamos, mexemos com cuidado para não agarrar nada ao fundo e deixamos mais 10 minutos ,ou mais um pouco consoante o tamanho das vossas almôndegas, neste caso podem ter de juntar um pouco mais de água ao molho. O lume deve estar sempre médio/ baixo para não queimar. Salpicamos com as ervas secas e servimos. 

Gosto de acompanhar com massa e muito molhinho de tomate :).

Nota:  O meu pequeno também teve a cozinhar ao mesmo tempo que eu. Tive de fotografar o prato dele também! :) 

Almôndegas prontas. Também foram para o frigorífico!

Almoço pronto!

Strudel de Carne ou Embrulhos de Carne!

A inspiração para esta receita veio do blogue Recanto com Tempero, podem ver aqui a receita original partilhada pela Ana.

Esta Ana (eu!) assim que viu este prato pensou logo que teria de experimentar. Adaptei ligeiramente aos gostos aqui de casa e fiz em versões individuais. 

Não sei bem se se pode chamar strudel a esta versão, mas seja como for, adorei e isso é o mais importante. Gosto bastante de massa filo, acho que combinou na perfeição com este recheio. Acompanhei com uma salada bem simples. Que bom que ficou!

Ingredientes:

600 g de carne de vaca picada

1 cebola

2 dentes de alho

louro

2 cenouras pequenas

100 g de courgette

4 cogumelos

1 pacote de polpa de tomate, 210 g

segredos bolonhesa, Margão

sal 

pimenta

azeite

marganina/manteiga derretida

Preparação:

Começamos por refogar a cebola picada ( no meu caso muito bem picada!). Quando começar a dourar juntamos a carne, temperamos com sal e pimenta e deixamos ganhar cor.

Entretanto picamos o alho, os cogumelos, a courgette e as cenouras e juntamos à carne. Deixamos cozinhar mais um pouco, até os legumes começarem a ficar tenros.

Juntamos a polpa de tomate e deixamos cozinhar até ficar bem seco e tudo bem cozinhado. No final verificamos o tempero e juntamos as ervas, no caso usei segredos bolonhesa da Margão.

Deixamos arrefecer um pouco antes de rechear a massa.

Para fazer os embrulhos de massa filo, começamos por escolher 5 folhas, que cortamos em 4 partes (primeiro cortamos ao meio e depois novamente ao meio). 

Toda a massa que não estivermos a trabalhar reservamos por baixo de um pano húmido para não secar pois esta fica quebradiça tornando-se complicado trabalhar . Começamos então por uma das partes de 5 folhas.  Pincelamos cada folha com manteiga derretida e vamos sobrepondo as folhas. Recheamos e dobramos ( a última folha, que vai estar em contacto com a carne, não pincelamos com margarina).

Repetimos o processo até acabar o recheio ou as folhas.   Pincelamos os rolos com mais um pouco de margarina e levamos ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC  durante 20 minutos ou até estar dourado a gosto. 

Servimos com salada.

Nota: No meu caso sobrou um pouco de recheio. Servi depois com massa.