Mousse de Chocolate

Eu adoro esta sobremesa, mas não é daquelas sobremesas que como muitas vezes, como e depois preciso ficar um tempo a descansar, mas quando como, como!! Uma mousse de chocolate caseira, firme com bolinhas de ar e feita com chocolate bem negro é mesmo um pequeno prazer para mim.

O meu marido gosta mais quando faço com chocolate 50% já eu fico muito mais feliz com um chocolate 70% ou mais, vou variando para ficarmos os dois satisfeitos. Esta fiz com chocolate 70%.

Já testei muitas receitas e esta, apesar de muito rica, é para mim a mousse que eu mais gosto, fica com uma textura muito firme e com muito ar, pois bato as gemas com o açúcar também. É mesmo como eu mais gosto, por isso é a versão que aqui deixo hoje.

Ingredientes:

200 g de chocolate negro (50% no mínino)

100 g de açúcar ( quando uso chocolate 50 % reduzo para 80)

6 ovos

100 g de manteiga com sal

Preparação:

Começar por derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no microondas em potência baixa. Reservar e deixar arrefecer ligeiramente.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com metade do açúcar até ficar uma mistura bem fofa e amarelo clarinho. Envolver a mistura do chocolate no preparado das gemas com o açúcar.

Bater as claras, assim que começarem a ganhar espuma juntar o restante açúcar e bater até ficar em castelo firme e brilhante e todo o açúcar estar dissolvido.

Envolver a mistura das claras no preparado de chocolate, de forma bem delicada, mexendo de baixo para cima por forma a retirar a menor quantidade de ar possível. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Desta vez coloquei em copos e fiz da seguinte forma: Uma camada de mousse, uma camada de frutos secos, outra de mousse e por fim mais frutos secos.

Bolachas de Laranja com Pepitas de Chocolate

Olá!

Eu sei que tenho andado desaparecida, mas a verdade é que estão algumas coisas boas a acontecer e não me tem sido possível dedicar a este cantinho, mas tenho mantido as minhas visitas às cozinhas amigas e o mais importante de tudo é que está tudo bem.

A minha pequena está quase com 8 mesinhos e a alimentação dela tem sido uma aventura, aliás quero aqui partilhar as receitas de papinhas que lhe tenho feito e da primeira bolachinha.

Mas hoje venho acompanhada destas bolachinhas de laranja com pepitas de chocolate. Se forem fãs desta combinação de sabores façam, não se vão arrepender!

Ingredientes ( rend: 20 bolachas):

1 ovo
1 gema
raspa de uma laranja
300 g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 g de manteiga
100 g de açúcar branco
125 g de açúcar amarelo
300 g de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180ºC e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Colocar no copo da Bimby a casca de 1 laranja e triturar 30 seg velocidade 5-7-10 ( caso não esteja triturada limpar o que está agarrado e repetir).

Juntar a manteiga e os açúcares e misturar 30 segundos na velocidade 4.

Adicionar o ovo e a gema e misturar 15 segundos na velocidade 4.

Juntar a farinha e o bicarbonato e misturar15 segundos na velocidade 6. Acrescentar as pepitas e envolver com a espátula.

Colocar a massa no tabuleiro forrado com a ajuda duma colher de gelados e levar a czer durante 12 minutos ou até estarem douradas a gosto. Retirar, esperar um pouco ( pois estão muito moles quando quentes) e colocar numa grelha para arrefecerem.

Chocolatinhos de Natal

Estou de novo a participar no desafio, desta vez de Natal, do grupo do facebook, Cantinho das Cozinheiras. A ideia era escolher uma sugestão de Natal, ou não sendo de Natal dar-lhe um toque natalício, de um dos blogues participantes.

Assim que vi estes chocolatinhos no blogue O Prazer da Cozinha, da Cláudia, decidi. Já andava para fazer uns chocolatinhos assim há pelo menos 2 anos, acreditam?! São tão simples de fazer, comprovem!

Quero apenas referir que como não tinha avelãs fiz com nozes, tenho a certeza de que as duas versões são maravilhosas. Fiz metade da quantidade, mas deixo a receita inteira.

Ingredientes:

200 g de chocolate de leite

100 g de chocolate negro 70%

1/2 chávena de avelãs ( ou nozes)

1/2 chávena de arandos secos

Preparação:

Derretemos os chocolates em banho maria. Picamos os arandos e as nozes ou caso façam com as avelãs deverão retirar-lhes a pele, colocando-as para isso num tabuleiro, no forno a 180 ºC durante uns minutos.

Colocamos depois o chocolate num tabuleiro, alisando-o, ou no meu caso, usei umas forminhas de silicone e bati ligeiramente na mesa para o chocolate ficar liso. 

Por cima dispomos as nozes e os arandos e levamos ao frigorífico para solidificar.

Cortamos o chocolate ou retiramos dos moldes e colocamos em saquinhos para oferecer. Guardar num local fresco para o chocolate não derreter!

Bolo de Chocolate

Este bolo que vos mostro foi o bolinho que fiz para cantar os parabéns ao meu pequeno. Isto pode paracer muitos bolos ( e serem!) mas a verdade é que teve o bolo que levou para a escolinha, o bolo que lhe fiz para a festinha para a família e o bolo para cantar os parabéns em casa no dia em que fez anos e que vos mostro aqui.

Este bolo foi a pedido, como o pedido era chocolate a missão foi cumprida.

Tanto a receita do bolo com a da cobertura já aqui deixei. Para o bolo podem ver aqui o passo a passo e para a ganache de chocolate podem ver aqui.

Se gostarem muito de chocolate como nós, acho que vão gostar deste bolo!

Ingredientes para o bolo ( a chávena tem 250 mL):

4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de água quente
1/2 chávena de óleo de girassol
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal

Preparação:

Colocamos a farinha, o chocolate, o fermento ,o sal e o açúcar numa taça. Acrescentamos os ovos e o óleo e mexemos. Por fim juntamos a água e voltamos a mexer.

Levamos a cozer numa forma, já testei em várias e funciona sempre, desta vez usei um conjunto de formas penso que de 16 cm, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate, em forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos ou 35/ 40 minutos caso usem uma forma só. O tempo pode variar consoante o forno, não deixem secar muito o bolo. 

Deixar arrefecer numa grelha.

Ingredientes para a ganache de chocolate:

200 g de chocolate negro

250 ml de natas

35 g de manteiga em cubos à temperatura ambiente

20 g de glucose

Preparação:

Partimos o chocolate em pedaços.

Aquecemos as natas com a glucose. Assim que começar a querer ferver desligamos o lume e deitamos sobre o chocolate ou deitamos o chocolate aqui dentro. Esperamos 2 minutos e mexemos. Se não derreter tudo podemos levar ao lume, mas com muito cuidado. Não devemos mexer muito para a mistura não ganhar bolhas de ar, não fica tão lisinha depois.

Depois do chocolate todo envolvido e derretido nas natas, juntamos a manteiga e envolvemos. Deixamos que arrefeça para ganhar a consistência perfeita. Não costumo colocar no frigorífico, pois gosto dela bem cremosa.

Montagem do Bolo:

Bolo

Ganache

m&ms de amendoim, partidos em pedaços, 100 g

Colocar sobre cada camada um pouco de ganache, salpicar com os m&ms partidos, colocar outra cada de bolo. Repetir até o bolo acabar e cobrir tudo com a ganache.

Podem guardar no frigorífico e retirar um pouco antes de servir para a cobertura ficar cremosa.