Chocolatinhos de Natal

Estou de novo a participar no desafio, desta vez de Natal, do grupo do facebook, Cantinho das Cozinheiras. A ideia era escolher uma sugestão de Natal, ou não sendo de Natal dar-lhe um toque natalício, de um dos blogues participantes.

Assim que vi estes chocolatinhos no blogue O Prazer da Cozinha, da Cláudia, decidi. Já andava para fazer uns chocolatinhos assim há pelo menos 2 anos, acreditam?! São tão simples de fazer, comprovem!

Quero apenas referir que como não tinha avelãs fiz com nozes, tenho a certeza de que as duas versões são maravilhosas. Fiz metade da quantidade, mas deixo a receita inteira.

Ingredientes:

200 g de chocolate de leite

100 g de chocolate negro 70%

1/2 chávena de avelãs ( ou nozes)

1/2 chávena de arandos secos

Preparação:

Derretemos os chocolates em banho maria. Picamos os arandos e as nozes ou caso façam com as avelãs deverão retirar-lhes a pele, colocando-as para isso num tabuleiro, no forno a 180 ºC durante uns minutos.

Colocamos depois o chocolate num tabuleiro, alisando-o, ou no meu caso, usei umas forminhas de silicone e bati ligeiramente na mesa para o chocolate ficar liso. 

Por cima dispomos as nozes e os arandos e levamos ao frigorífico para solidificar.

Cortamos o chocolate ou retiramos dos moldes e colocamos em saquinhos para oferecer. Guardar num local fresco para o chocolate não derreter!

Bolo de Chocolate

Este bolo que vos mostro foi o bolinho que fiz para cantar os parabéns ao meu pequeno. Isto pode paracer muitos bolos ( e serem!) mas a verdade é que teve o bolo que levou para a escolinha, o bolo que lhe fiz para a festinha para a família e o bolo para cantar os parabéns em casa no dia em que fez anos e que vos mostro aqui.

Este bolo foi a pedido, como o pedido era chocolate a missão foi cumprida.

Tanto a receita do bolo com a da cobertura já aqui deixei. Para o bolo podem ver aqui o passo a passo e para a ganache de chocolate podem ver aqui.

Se gostarem muito de chocolate como nós, acho que vão gostar deste bolo!

Ingredientes para o bolo ( a chávena tem 250 mL):

4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de água quente
1/2 chávena de óleo de girassol
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal

Preparação:

Colocamos a farinha, o chocolate, o fermento ,o sal e o açúcar numa taça. Acrescentamos os ovos e o óleo e mexemos. Por fim juntamos a água e voltamos a mexer.

Levamos a cozer numa forma, já testei em várias e funciona sempre, desta vez usei um conjunto de formas penso que de 16 cm, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate, em forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos ou 35/ 40 minutos caso usem uma forma só. O tempo pode variar consoante o forno, não deixem secar muito o bolo. 

Deixar arrefecer numa grelha.

Ingredientes para a ganache de chocolate:

200 g de chocolate negro

250 ml de natas

35 g de manteiga em cubos à temperatura ambiente

20 g de glucose

Preparação:

Partimos o chocolate em pedaços.

Aquecemos as natas com a glucose. Assim que começar a querer ferver desligamos o lume e deitamos sobre o chocolate ou deitamos o chocolate aqui dentro. Esperamos 2 minutos e mexemos. Se não derreter tudo podemos levar ao lume, mas com muito cuidado. Não devemos mexer muito para a mistura não ganhar bolhas de ar, não fica tão lisinha depois.

Depois do chocolate todo envolvido e derretido nas natas, juntamos a manteiga e envolvemos. Deixamos que arrefeça para ganhar a consistência perfeita. Não costumo colocar no frigorífico, pois gosto dela bem cremosa.

Montagem do Bolo:

Bolo

Ganache

m&ms de amendoim, partidos em pedaços, 100 g

Colocar sobre cada camada um pouco de ganache, salpicar com os m&ms partidos, colocar outra cada de bolo. Repetir até o bolo acabar e cobrir tudo com a ganache.

Podem guardar no frigorífico e retirar um pouco antes de servir para a cobertura ficar cremosa.

Bolo Mármore

Esta é daquelas receitas que já tenho guardada há bastante tempo para partilhar. Fiz para  o aniversário do meu pequeno mais crescido em Março, mas como fiquei de repouso, depois nasceu a bebecas, acabou por ficar guardada. Hoje pareceu-me um dia ideal para partilhar este bolinho. Fica tão bem com um chá quente.

Ingredientes:

4 ovos
180 g de açúcar
200 g de farinha
85 g de manteiga ( usei com sal)
100 g de natas ácidas
20 g de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.  Untar, forrar com papel vegetal e voltar a untar e polvilhar com farinha, a forma.

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar. 

Acrescenta-se a manteiga derretida e mistura-se. Depois juntam-se as natas ácidas e mistara-se novamente.

Envolve-se finalmente a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Colocam-se cerca de 2/3 de massa na forma. À restante junta-se o chocolate em pó e envolve-se.

Deita-se a massa de chocolate em partes por cima da massa branca e com uma faca ou com um palito faz-se o efeito de mármore.

Vai a cozer cerca de 45 minutos ou até que fazendo o teste do palito este saia limpo.

Deixa-se arrefecer numa grelha e está pronto!

Ninho de Chocolate

Já vos contei que antes de criar o blogue nasceu a página de facebook e foi lá que no ano passado partilhei esta receita, que é a minha receita de ninho. Por isso mesmo tendo sido feita para a Páscoa do ano passado, seria precisamente esta receita que teria feito este ano. Gosto tanto desta receita que não poderia deixar de partilhar aqui :).

Vamos precisar de:

• Raspas de Chocolate
• Ganache de Chocolate
• Fios de ovos, usei de compra 100 g
• Doce de Ovos
• Bolo
• Ovos e amêndoas da Páscoa, podem usar Lindt que são excelentes

Raspas de Chocolate:

Derretem 150 g de chocolate de culinária em banho-maria ou no microondas e espalham numa folha de papel vegetal (eu gosto de amarrotar a folha antes!) e depois cobrem e levam ao frigorífico até solidificar. Na hora de usar partem aos pedaços.

Doce de Ovos:

Podem ver este vídeo da La Dolce Rita, esta foi a receita que usei.

Ganache de Chocolate:


Usei esta receita que já partilhei aqui.

Bolo (forma de 23 cm):

Ingredientes:

6 ovos L
18O g de açúcar
80 g de farinha T55
80 g de amido de milho
8 g de fermento
pitada de sal

Preparação:

Untar muito bem a forma, forrar com papel vegetal, Untar e polvilhar com farinha.

Ligar o forno nos 160 ºC.

Bater muito bem os ovos com o açúcar e o sal até ficarem bem altos e volumosos. Envolver delicadamente as farinhas e o fermento peneirados e levar a cozer no forno já nos 160 ºC durante 50 minutos (na parte inferior do forno e com a ventoinha ligada) ou até fazerem o teste do palito e este sair seco.

Montagem:

Cortam o bolo ao meio e recheiam com doce de ovos e cobrem. Depois cortam um círculo e escavam um pouco e voltam a colocar mais doce de ovos. (Para mim é mais fácil assim, podem cortar a parte de cima antes de cobrir, mas acho que fica muito frágil). 

Cobrem com a ganache de chocolate. Colocam as raspas de chocolate nas laterais e no topo. Decoram com fios de ovos, amêndoas e ovos da Páscoa.

Trufas Negras e Trufas Brancas

Gostam de chocolate? Então esta receita é para vocês!

Eu gosto das trufas sem álcool embora este lhes dê sabor assim como ajuda a que se conservem. Mas pelo que me foi dito, visto que as fiz para oferecer, elas não tiveram problemas de conservação, pois desapareceram muito depressa!

Fiz a versão mais simples possível, só com natas e chocolate, mas podemos aromatizar as natas com o que quisermos, as combinações são infinitas.

O processo de fazer é o mesmo para as duas trufas, só muda a quantidade dos ingredientes. 

Trufas Negras Ingredientes:

100 g de chocolate negro

50 mL de natas para bater

Cacau para polvilhar

Trufas Brancas Ingredientes:

100 g de chocolate branco

30 mL de natas para bater

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Levamos a natas a aquecer num tachinho. Quando começarem a querer ferver apagamos o lume e deitamos sobre chocolate partido em pedacinhos. 

Deixamos repousar uns minutos e envolvemos bem. Levamos a mistura ao frigorífico umas duas horas ou até ficar bem firme.

Moldamos bolinhas e passamos pelo cacau ou pelo coco ralado. Colocamos em forminhas e levamos ao frigorífico até servir ou para conservar.