Robalo com Legumes a Vapor

Robalo é um dos meus peixes favoritos, juntamente com o salmão e com a dourada, adoro.

Um destes dias já estava decidida a cozinhar o robalo no forno, mas quando dou por mim a tirar a CC para preparar os legumes e as batatas, pensei para comigo: " porque não cozinhar aqui o peixe também?! ".

Pois é, digo-vos que foi uma experiência de sucesso. Quem tiver a Bimby ou outro robot também dá para fazer.

Deixo aqui esta sugestão simples mas tão saborosa!

Ingredientes:

2 robalos

1 limão

2 dentes de alho

sal

pimenta

salsa ( ou coentros ou outra erva)

batatas, 4

500 g de feijão verde arranjado

2 cenouras

Preparação:

Cortar as batatas e colocar no cesto, temperando com sal e pimenta. Arranjar os legumes e colocar na parte de baixo da panela de vapor da CC, temperando com um pouco de sal.

Colocar 800 mL de água no copo da CC depois por o cesto e colocar a panela de vapor por cima. Programar 20 min, programa de vapor P1.

Entretanto colocar o peixe do tabuleiro da penela de vapor forrado com papel vegetal. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Na barriga de cada peixe colocar duas rodelas de limão, um pouco de salsa fresca a gosto e 1 dente de alho partido ao meio. Regar com um fio de azeite e colocar o restante limão no tabuleiro.

Quando apitar abrir a panela de vapor, colocar o tabuleiro com o peixe, voltar a fechar e programar mais 20 minutos no programa de vapor P1.

Croquetes

Aqui por casa eu e o meu filho somos fãs de croquetes. Confesso que até ele nascer não era coisa que fizesse, embora sempre tenha adorado este petisco.  No entanto, agora a situação alterou-se. Como sei que ele fica todo contente com um pratinho de croquetes, de vez em quando faço.

Estes que vos mostro foram feitos pelo seu aniversário, fiz-lhe para o jantar do dia de anos, para a festinha e ainda sobraram alguns, que congelei. Hoje fiz mais uma fornada deles e vou experimentar a fazer no forno, ainda não posso dizer nada, mas se correr bem haverei de fazer um post sobre o assunto.

Como vão reparar as fotos são para a versão na CC, mas vou deixar também escrita a versão tradicional, que também costumo fazer. Eu gosto particularmente de usar a carne já cozinhada, quer seja na versão de sobras ou então cozo a carne antes. A minha avó e a minha mãe sempre fizeram os croquetes com a carne assim já cozinhada, mas já vi receitas em que se usa carne picada que se cozinha na hora, refogando. Já experimentei, mas confesso que contínuo a preferir cozinhar a carne antes, dá mais trabalho, mas eu gosto mais do resultado. Façam como mais gostarem.

Esta receita é a quantidade de costumo fazer mas podem fazer só metade ou duplicar.

Ingredientes:

400 g de carne de vaca

1/2 chouriço ( às vezes uso outras vezes não)

2 dentes de alho

1 cebola+ 1 cebola

1 folha de louro

água

120 g de margarina

120 g de farinha

300 mL de leite

2 ovos

sal

pimenta

salsa picada, a gosto

pão ralado, para panar

2 ovos, para panar

Preparação ( Cozimento):

Começar por cozer as carnes. Costumo usar a panela de pressão, coloco a carne ( temperada de sal e pimenta) o louro, o alho a cebola, o chouriço e adiciono água de modo a cobrir com a altura de 3 dedos as carnes. Conto 50 minutos depois da válvula começar a rodar  e depois deixo mais 10 minutos de repouso antes de abrir. Retiro e deixo arrefecer.

Preparação dos Croquetes na CC:

Colocar a lâmina no copo para picar as carnes escolhendo velocidade 12, 30 segundos. Retirar e reservar.

Colocar a cebola no copo e picar na velocidade 12 por 30 segundos. 

Colocar o acessório misturador, juntar a margarina e refogar, escolhendo o programa de cozedura lenta P1 por 5 minutos.

Acrescentar a farinha e o leite e cozinhar na velocidade 6 a 95 ºC durante 4 minutos.

Juntar a carne picada e a salsa picada e misturar na velocidade 6, 95 ºC durante 2 minutos. Verificar os temperos.

Programar a máquina na velicidade 7 durante 30 segundos e acrescentar os 2 ovos batidos pelo bocal. Cozinhar depois na velocidade 7, 95 ºC durante 1,30 minuto.

No final como ainda se sentia um pouco a cebola e eu não gosto, triturei na velocidade 12 durante 30 segundos, mas isto é opcional.

Colocar num recipiente e deixar arrefecer.

Moldar os croquetes. Passar por ovo e pão ralado e fritar. ou então congelar antes de fritar.

Preparação Modo Tradicional:

Refogar a cebola (bem picada) na margarina, até ficar bem macia. 

Peneirar a farinha e mexer até descolar do fundo do tacho. Acrescentar o leite aos poucos mexendo sempre, até obter um creme. 

Acescentar ao creme a carne picada e a salsa e mexer cerca de 2 minutos. Verificar os temperos.

Fora do lume acrescentar os ovos batidos em fio  mexendo bem. Levar novamente ao lume e mexer até descolar do fundo do tacho.

Colocar a mistura num recipiente e deixar arrefecer.

Moldar os croquetes. Passar por ovo e pão ralado e fritar. ou então congelar antes de fritar.

Carne Guisada com Esparguete

Já tenho dito muitas vezes que nestes últimos tempos tenho tentado fazer receitas rápidas e práticas, outras tenho adaptado à CC. Tenho feito de tudo para simplificar a minha vida!

A receita que vos mostro hoje é mais um exemplo disso. É uma receita clássica, mas que aqui em casa adoramos por isso coloquei a CC a ajudar-me na tarefa de cozinhar e não me arrependi.

Se gostarem com menos molhinho é só colocarem menos água, mas eu gosto assim. Atenção ao ponto de cozedura do esparguete, pois como fica com molho ele acaba por "beber" parte do molho, se o deixarem muito cozido ele vai ficar empapado.

Ingredientes:

700 g de carne de vaca em cubinhos

1 chouriço em rodelas

3-5 cenouras em rodelas

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

50 mL de azeite

100 mL de vinho branco ou tinto

400 g de polpa de tomate, Guloso

2 cubos de caldo de carne Natura da knor ou sal

pimenta

1000 Ml de água (700+300 quente)

400 g de esparguete

Preparação:

Temperar a carne com sal e pimenta.

Colocar a lâmina picadora, juntar a cebola e os alhos e escolher 20 seg  velocidade 12. Limpar o que possa ter ficado agarrado às paredes.

Colocar o acessório misturador e juntar o louro, o azeite, as rodelas de chouriço e escolher o programa de cozedura lenta P1, 5 minutos ( sem a tampa de vapor).

Juntar a carne, o vinho ( se n quiserem usar vinho substituir a quantidade por água), as cenouras em rodelas, a polpa de tomate, o sal ( ou os caldos knor) , a pimenta e 700 mL de água (quente)  e escolher o programa de cozedura lenta P3, 100 ºC, 40 minutos ( tampa no vapor máximo).

Acrescentar agora 300 ml de água ( quente)  e fechar a tampa da CC. Colocar o esparguete inteiro pelo bocal e programa 12 ou 13 minutos, depende da massa. Podem ajudar com o garfo no fim para garantir que a massa fica toda coberta pelo caldo de modo a  cozer bem.

Almôndegas Com Molho de Tomate - Versão Cuisine Companion

Já aqui vos deixei uma versão desta receita feita de modo tradicional, no fogão. Hoje trago a versão na CC, que confesso é a que mais vezes tenho feito nos últimos tempos. É tão prático, não temos de nos preocupar com mais nada e quando apita está pronto. 

Hoje foi o almoço aqui de casa, enquanto coloquei a CC a tratar das almôndegas, fiz legumes salteados, cozi massa, fiz couscous e ainda brinquei um pouco com a bebecas que não estava com muita paciência para estar comigo na cozinha.

Na versão anterior expliquei como podem fazer as almôndegas, nesta versão usei já feitas, mas fiquem à vontade para escolher a forma como mais gostarem.

Ingredientes:

24 almôndegas

1 cebola

2 dentes de alho

50 mL de azeite

2 latas de 400 g de polpa de tomate

250 mL de água

sal

pimenta

2 colheres de sopa de ervas de provence

2 colheres de sopa de oregãos

Preparação:

Colocar o lâmina picadora no copo e picar a cebola e os dentes de alho na velocidade 12 durante 20 segundos.

Colocar o acessório misturador, limpar a cebola que possa ter ficado agarrada às paredes do copo, juntar o louro e o azeite e escolher o programa de cozedura lenta P1, 5 minutos a 130 ºC.

Acrescentar o tomate, as ervas de provence, os oregãos, a água, as almôndegas, o sal e a pimenta e escolher o programa de cozedura lenta P2, 100 ºC, 35 minutos, com a tampa de vapor no mínimo.

Está pronto!