Tarte Húmida de Coco

Esta receita já estava marcada para fazer há bastante tempo. Pela simplicidade e pelos sabores cativou-me assim que a vi.

Assim sendo no aniversário do meu avô decidi que era mesmo esta receita que iria fazer. Ele gosta bastante de doces com coco.

Eu apenas reduzi um pouco no açúcar mas de resto não alterei nada. Digo apenas para serem pacientes e desenformarem apenas quando a tarte tiver fria pois é frágil e podem partir, como me aconteceu!!

Eu não consegui estar presente, pois a minha filha  estava doentinha, mas quem comeu só disse coisas boas! Eu na verdade quando parti a tarte acabei por provar algumas migalhas, mas juro que foi sem querer!!!

Podem ver aqui a receita original da La Dolce Rita.

Ingredientes:

 5 ovos

170 g de açúcar

3 colheres de sopa de doce de gila

200 g de coco ralado

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Batemos os ovos com o açúcar para que se misturem. Juntamos o doce e misturamos para envolver bem.

Acrescentamos o coco ralado e misturamos. Levamos a cozer numa tarteira de 20 cm, untada e forrada com papel vegetal ( que untei novamente com manteiga) durante cerca de 20 minutos ou até dourar a gosto.

Deixem arrefecer antes de tirar da forma e polvilhem com açúcar em pó!!

Waffles Belgas

Eu andava há bastante tempo  a querer uma receita que me me fizesse viajar no tempo, às memórias de infância em que eu comia waffles com chocolate que comprava numa pequena casinha de gelados. Se fechar os olhos ainda lhe consigo sentir o aroma e o sabor.

Dito isto, eu procurava uma receita em que o resultado fosse uma massa crocante por fora e macia por dentro mas sem ser aqueles waffles mais ao estilo americano ou que eu pelo menos remeto para os waffles americanos, que eu também gosto, mas que não era o que eu queria fazer.

Já tinha encontrado algumas receitas com fermento de padeiro em vez de fermento químico,  que me despertaram muita curiosidade. Testei ainda a adição de açúcar à massa, tradicionalmente juntam-se pérolas de açúcar mas como eu não tinha, parti cubos de açúcar e juntei à massa, o efeito é o mesmo, o açúcar vai derreter e caramelizar enquanto o waffle assa dando um toque a caramelo e um crocante adicional que é simplesmente divino! Eu só fiz isto em metade da massa, pois estava a testar, mas vou deixar a receita com o açúcar para juntarem à massa toda pois acho mesmo que faz toda a diferença!

Se um dia tiverem tempo testem a receita, vale a pena esperar pela levedação! Eu sei fermento de padeiro seco mas não pesei para vos dizer quanto será na versão fresca, mas haverei do fazer e coloco aqui.  A chávena tem a capacidade de 250 mL.

Ingredientes:

3/4 de colher de chá de fermento de padeiro seco

1/4 de colher de chá de sal

4 colheres de sopa de açúcar

75 g de manteiga com sal derretida

2 ovos separados

1 e 1/2 chávena de leite morno

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 e 3/4 chávenas de farinha de trigo

160 g de açúcar em cubos ( ou cerca de uma chávena, podem por a gosto)

Preparação:

Ao leite ( não aquecer mais do que 37 ºC) acrescentar uma colher de sopa de açúcar e o fermento, misturar e reservar.

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.

Juntar à mistura do leite , a baunilha, as gemas, a manteiga e o restante açúcar. Depois acrescentar a farinha e o sal e misturar.  Envolver as claras em castelo.

Deixar levedar no mínimo uma hora. Eu deixei 4 horas, fiz da parte da manhã para comer ao lanche, dando tempo para a massa duplicar de volume.

Acrescentar o açúcar partido grosseiramente. Untar a máquina de waffles com manteiga e cozinhar de acordo com cada máquina.

Servi com chocolate quente e gelado. Que maravilha!

Chocolate:  Derretem 200 g de chocolate e 100 g de manteiga . Vai fazer uma crosta fantástica quando tocar no gelado :) .

Marmelos Assados

Quando a Joana, As receitas da mãe galinha partilhou esta  receita de marmelos assados ficou decidido que iria experimentar, até porque o meu filho andava a pedir-me para eu lhe fazer. Adorei o reultado.

Deixei a molho apurar bem no forno, juntei-lhe uma bola de gelado de baunilha, gosto da combinação do quente e frio bem como dos sabores em questão. Ficou mesmo saboroso e guloso, experimentem! :)

Receita:

4 marmelos
200 g de açúcar, usei amarelo
200 mL de vinho do porto
casca de limão
1 pau de canela

Preparação:

Cortar os marmelos em quartos, retirando o caroço.

Junatr os restantes ingredientes e levar a assar por cerca de 40 minutos a 1 hora ( eu deixei cerca de uma hora, para o molho reduzir o a fruta fica molinha, eu gosto assim).

Broas de Todos-os-Santos

No seguimento do post anterior aqui fica a outra receita que fiz para o pequeno levar para a escola. Tal como as de ontem, estas também vieram do blogue da Luísa Alexandra. Ficaram excelentes, acho até que gostei mais destas, se é que é justo dizer isso, uma vez que adorei as outras também!

Fiz metade da quantidade e não usei a baunilha, mas podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

250 g de açúcar

125 g de leite

2 ovos

meia colher de sopa de óleo
meia colher de sobremesa de fermento em pó

1.5 de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de erva-doce

pitada de sal

raspa de meio limão

100 g de frutos secos ou a gosto

1 ovo batido misturado com leite para pincelar

açúcar para polvilhar

Preparação:

Juntam-se os ovos, o açúcar, o sal, o óleo, a raspa do limão e o leite e mistura-se bem.

Acrescenta-se a farinha, o fermento e as especiarias e mistura-se, envolvendo-se em seguida os frutos secos.

Moldam-se bolinhas, pincelam-se com a mistura do ovo e do leite, faz-se um corte em cruz, puxando a massa para cima, para que cresçam e polvilham-se com o açúcar.

Leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até dourarem a gosto ( deixei cerca de 20 minutos).

Broas de Azeite e Mel

Este ano fiz broas para o meu filho levar para a escola para partilhar hoje. Na escola dele ainda de mantém a tradição de ir pedir o pão por Deus, eu acho isso bonito. No meu tempo de escola não tenho memória de fazer isto, muito menos de brincar ao Halloween. Esta última tradição não me diz mesmo nada, mas temos de nos adaptar aos tempos modernos e sem dúvida que veio para ficar, por isso este ano lá vai o meu menino vestido de esqueleto. Está todo animado!

Hoje partilho esta receita e amanhã partilho outras broas que também fiz, acho que faz sentido estas partilhas surgirem nesta altura do ano. As receitas vieram comigo do blogue da Luísa Alexandra e ficaram mais do que aprovadas! Não usei açúcar baunilhado, porque não tinha, usei açúcar branco e coloquei um pouco menos de canela e erva-doce, achei que ficaria muito forte para as crianças, embora eu pessoalmente adore estes sabores! Podem ver a receita original aqui. 

Ingredientes:

2 ovos

150 g de açúcar( mais para polvilhar)

100 g de mel

100 g de azeite

500 g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento

1,5  colher de sobremesa de canela

1.5 de sobremesa de erva-doce

pitada de sal

100 g de frutos secos ou a gosto

1 ovo para pincelar

Preparação:

Bater o açúcar com ovos e o sal.

Entretanto levar a aquecer ( no micrrondas, potência máxima 1 minuto) o mel e o azeite. Juntar à mistura anterior.

Misturar a farinha , o fermento e as especiarias. Juntar os frutos secos em pedaços.

Moldar bolinhas ( do tamanho que gostarem), fazer um corte em cruz, pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até dourarem a gosto ( no meu caso foram 20 minutos).