Feijoada de legumes

Gosto imenso de legumes, cada vez gosto mais e cada vez mais faço refeições sem carne nem peixe, porque as digiro melhor também.  Durante a semana cozinho apenas para mim ao almoço e é nessa altura que faço refeições destas.

Costumo também ter sempre legumes congelados, pois vou às compras apenas uma vez por semana e quando chego a casa ou no dia seguinte arranjo parte dos legumes e congelo, assim estão sempre frescos quando os quero consumir. Dito isto, tanto os espinafres como os bróculos e a curgte estavam congelados, se usarem frescos terão de reduzir uns minutos no tempo de preparação.

O feijão que usei cozi no dia antes, cozi bastante quantidade e congelei parte para ir usando em sopa e em outras refeições. Claro que também podem usar feijão de lata ou de frasco já cozido. 

Acompanhei de batata cozida esmagada que tinha sobrado doutra refeição, mas arroz branco fica igualmente bem.

E por acho prático usei a CC mas é claro que isto se faz num tachinho ao lume e fica igualmente bem.

Ingredientes:

1 cebola ou 2 cebolas pequenas

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

100 ml de água

3 tomates

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

1 curgete cortada em pedaços

1 chávena de bróculos

170 g de espinafres

2 chávenas de feijão encarnado, cozido

Preparação:

Colocar a lâmina e picar a cebola 20 segundos na velocidade 12.

Colocar o acessório misturador, juntar a folha de louro e o azeite e refogar no programa de cozedura lenta P1, 130ºC, 5 minutos sem a tampa reguladora de vapor.

Juntar depois o tomate em cubos e o concentrado de tomate e temperar com sal, pimenta e alho em pó e refogar novamente no programa de cozedura lenta P1, 130ºC, 5 minutos sem a tampa reguladora de vapor.

Acrescentar as cenouras e a água e cozinhar na velocidade 3, 100ºC por 10 minutos. Acrescentar os bróculos e a curgete e cozinhar mais 10 minutos, 100 ºC na velocidade  3 e com a tampa de vapor na posição máximo.

Finalmente juntar os espinafres e o feijão e programar na velocidade 3 a 100ºC por mais 5 minutos.

Servir com batata esmagada ou arroz branco.

Massa com Molho de Tomate

Das refeições mais simples que podemos fazer e que ficam tão bem. Eu sou muito suspeita pois adoro molho de tomate.

Esta receita já aqui foi partilhada, uso sempre que faço pizza mas também a faço várias vezes para comer assim simples só com massa. Desta vez fiz com tomate inteiro e usei oregãos.

Acompanhei com tagliatelle de espinafres, nem sabem o que me  soube de bem!

Ingredientes:

40 g de azeite
100 g de cebola
2 dentes de alho
1 cenoura pequena, cerca de 50 g
500 g de tomate
1 colher de chá de sal
pimenta a gosto
1 colher de chá de oregãos
massa, usei taglietelle de espinafres

Preparação:

No copo coloca-se o azeite, os alhos, a cenoura e a cebola e programa-se 5 segundos na velocidade 5 e depois 5 minutos varoma velocidade 2.

Acrescentam-se os restantes ingredientes e programa-se 20 minutos 100 ºC  velocidade 1. No final trituta-se 30 segundos progressivamente até à velocidade 7.

Acompalhei com massa. Passei o copo por água, coloquei 1200 g de água quente, um fio de azeite, uma colher de chá de sal, juntei a massa e programei, 10 minutos, 100 ºC, colher inversa.

Couves Salteadas com Cenoura e Bacon

Estou pela primeira vez a participar no desafio do grupo " Cantinho das Cozinheiras". Desta vez o blogue escolhido foi o 5meninas5sabores. Um blogue escrito a várias mãos pois são 5 manas, a Inês, a Leonor, a Elisa, a Beatiz e a Francisca.  Depois de pesquisar acabei por escolher estas couves salteadas com cenoura e bacon pois adoro legumes e assim que vi a foto deu-me logo vontade de fazer. Eu sou suspeita pois adoro legumes,  acho que ficou muito bom!

Desta vez não fotografei todos os passos, mas é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

meia couve roxa

meia  couve repolho ( usei coração)

2 cenouras raladas

50 g de tiras de bacon

azeite

sal

pimenta

Preparação:

Cortar as couves em juliana e ralar as cenouras.

Colocar um fio de azeite uma frigideira e saltear um pouco o bacon. Envolver os legumes, temperar e deixar cozinhar até toda a água evaporar e estes estarem cozinhados a gosto.