Salada de Salmão - Aproveitamentos

Mais do que vos dar uma receita hoje a minha ideia é dar uma sugestão. Usei quantidades a olho, na verdade, quase tudo foram ingredientes que estavam a precisar ser usados e que por si já não chegavam para fazer uma refeição completa. 

Fiz duas versões da salada, uma com sobras de legumes em juliana, que ficou para mim, pois aqui os meninos não gostam e outra com ervilhas e feijão verde que estavam a acabar, mas que juntos complementaram esta bela salada.

Foi também a primeira vez que experimentei fazer massa no microondas e fiquei bastante satisfeita, aprendi com a Luísa Alexandra! Em breve farei um post para explicar como fiz!

Ingredientes, versão com juliana de legumes:

juliana de legumes salteados

meia posta de salmão

3 hastes de delícias

massa fusili, ou outra a gosto

1 ovo cozido

Preparação:

Cozer a massa e o ovo. Misturar todos os ingredientes!

 

Ingredientes, versão feijão verde e ervilhas:

feijão verde congelado

ervilhas congeladas

1 posta de salmão

3 ovos

massa fusili ou outra a gosto

Ingedientes:

Cozer o feijão verde, as ervilhas,  os ovos e a massa. Misturar todos os ingredientes! 

Estas quantidades deram para o almoço e para o jantar. Ao almoço acompanhei com maionese, pois também estava a terminar e a precisar de ser consumida. Ao jantar temperamos com azeite e vinagre. E com pouco se fez muito! Adoro receitas de aproveitamentos! 

Strudel de Carne ou Embrulhos de Carne!

A inspiração para esta receita veio do blogue Recanto com Tempero, podem ver aqui a receita original partilhada pela Ana.

Esta Ana (eu!) assim que viu este prato pensou logo que teria de experimentar. Adaptei ligeiramente aos gostos aqui de casa e fiz em versões individuais. 

Não sei bem se se pode chamar strudel a esta versão, mas seja como for, adorei e isso é o mais importante. Gosto bastante de massa filo, acho que combinou na perfeição com este recheio. Acompanhei com uma salada bem simples. Que bom que ficou!

Ingredientes:

600 g de carne de vaca picada

1 cebola

2 dentes de alho

louro

2 cenouras pequenas

100 g de courgette

4 cogumelos

1 pacote de polpa de tomate, 210 g

segredos bolonhesa, Margão

sal 

pimenta

azeite

marganina/manteiga derretida

Preparação:

Começamos por refogar a cebola picada ( no meu caso muito bem picada!). Quando começar a dourar juntamos a carne, temperamos com sal e pimenta e deixamos ganhar cor.

Entretanto picamos o alho, os cogumelos, a courgette e as cenouras e juntamos à carne. Deixamos cozinhar mais um pouco, até os legumes começarem a ficar tenros.

Juntamos a polpa de tomate e deixamos cozinhar até ficar bem seco e tudo bem cozinhado. No final verificamos o tempero e juntamos as ervas, no caso usei segredos bolonhesa da Margão.

Deixamos arrefecer um pouco antes de rechear a massa.

Para fazer os embrulhos de massa filo, começamos por escolher 5 folhas, que cortamos em 4 partes (primeiro cortamos ao meio e depois novamente ao meio). 

Toda a massa que não estivermos a trabalhar reservamos por baixo de um pano húmido para não secar pois esta fica quebradiça tornando-se complicado trabalhar . Começamos então por uma das partes de 5 folhas.  Pincelamos cada folha com manteiga derretida e vamos sobrepondo as folhas. Recheamos e dobramos ( a última folha, que vai estar em contacto com a carne, não pincelamos com margarina).

Repetimos o processo até acabar o recheio ou as folhas.   Pincelamos os rolos com mais um pouco de margarina e levamos ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC  durante 20 minutos ou até estar dourado a gosto. 

Servimos com salada.

Nota: No meu caso sobrou um pouco de recheio. Servi depois com massa. 

Noodles de Legumes com Molho Sweet Thai Chilli

Este foi o outro prato que preparei com os ingredientes que me chegaram da AMOY. Devo dizer que ficou aprovado por mim, sim porque aqui em casa sou a única fã de legumes, com o pequeno ainda não dei a batalha como perdida, nem vou dar, agora com o meu marido a conversa já é outra!

Eu adoro legumes e muitas vezes gosto de fazer refeições só com eles, sem carne nem peixe. De vez em quando sabe-me mesmo muito bem. Esta refeição foi uma boa oportunidade para isso. Este molho, Sweet Thai Chilli, da AMOY tem um toque agridoce e picante, pica um pouco, sou sensível ao picante, mas gostei do sabor e gostei da combinação com os legumes.

A inspiração para este prato veio dum prato que vi do Jaime Oliver, que se chamava jardim verde ou algo semelhante. Gostei da ideia de ter um prato com tons de verde, por isso fui buscar legumes verdes para o conseguir! 

Aqui fica a minha sugestão com um toque oriental. Espero que gostem tanto como eu! 

Ingredientes:

70 g de feijão verde, usei congelado

70 g de espargos, usei congelados

3 floretes de brócolos

40 g de ervilha torta

40 g de espinafres, mais umas folhas para decorar

1 lima

coentros (para decorar)

1 colher de sopa de molho de soja , SOY SAUCE LIGHT, AMOY

150 g de noodles, STRAIGHT TO WOK, medium noodles, AMOY
molho STIR FRY SAUCE, Sweet Thai Chilli, AMOY

1 colher de sopa de óleo de girassol

Preparação:

Começamos por preparar os legumes e reservamos.

Colocamos então o óleo a aquecer. Depois acrescentamos os brócolos, o feijão verde, os espargos (sem as cabeças), as ervilhas tortas e salteamos. Acrescentamos as folhas de espinafres, o molho de soja,  SOY SAUCE LIGHT, AMOY  e salteamos mais um pouco.

Juntamos então o molho TIR FRY SAUCE, Sweet Thai Chilli, AMOY  e  deixamos cozinhar por 2 minutos.

Por fim juntamos as pontas dos espargos e  os noodles, STRAIGHT TO WOK, medium noodles, AMOY e envolvemos para que se misturem e aqueçam.

Antes de servir, salpicamos o prato com o sumo de meia lima. Decoramos com  lima,  folhas de coentros e espinafres.