Fiz este prato para o primeiro Ano Novo em que tivemos a companhia do nosso pequeno reguila. Nem a minha mãe nem a minha tia cá estavam por essa altura, por isso fiquei de passar este dia na companhia dos meu avós.
O meu avô é um bocadito ( um bocadão) esquisito com a comida, e a minha avó tem uma paciência infinita para lhe preparar só os pratos que ele mais gosta, para dizer a verdade, ela gosta de fazer isso com todos nós, por isso foram várias as vezes em que se dava ao trabalho de preparar pratos diferentes para agradar a todos. Eu gosto muito de cozinhar mas não tenho essa paciência....faço um prato, nem sempre agrada a todos da mesma maneira, mas não cozinho um prato para cada pessoa!
Nesse ano que os meu avós vieram almoçar tive de pensar numa refeição que os deixasse contentes. O prato favorito do meu avô é bacalhau cozido, já eu, confesso, não consigo achar grande piada ao bacalhau cozido, como, mas não deliro com esse prato. Muitas vezes quando almoçamos todos ,os pratos acabam por ser de bacalhau, por ser algo que pelo menos o meu avô come sem reclamar ( ou sem reclamar muito, vá!).
Para esse almoço pensei em sabores que ele gosta, matutei um bocadinho e resolvi fazer este prato. Foi um sucesso. Todos adoraram, o meu avó ficou todo contente e na semana seguinte ainda falava do bacalhau!
Hoje, dia em que vos escrevo , foi o dia em que voltei a fazer este prato, para a nossa rubrica de Natal "A Preparar o Natal". Trago este bacalhau, que me fará sempre lembrar do meu avó, como alternativa ao tradicional bacalhau cozido de dia 24 de Dezembro. O meu marido hoje repetiu 3 vezes, isto fala por si!
Espero que gostem, por aqui como vos digo, é um prato vencedor e sim, por mais estranho que possa parecer leva bacon que casa maravilhosamente com todos os ingredientes!
Ingredientes ( para 5 pessoas):
3 postas de bacalhau ( 800 g de postas inteiras)
600 g de espinafres ( folhas)
6 ovos´
200 g de bacon´
4 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 mL + 60 mL de azeite
1 broa de milho
15 g de salsa
15 g de coentros
pimenta branca
Preparação:
Começamos por cozer o bacalhau, cerca de 10 minutos. Retiramos, limpamos de peles e espinhas e lascamos. Reservamos o bacalhau.
Cozemos os espinafres ( sem sal) uns 2 minutos. Retiramos e escorremos bem a água com a ajuda duma peneira. Reservamos.
Cozemos os ovos 10 minutos e partimos grosseiramente. Reservamos.
Partimos o bacon em cubos. Picamos os 2 alhos com metade da salsa e dos coentros. Reservamos.
Picamos a broa com metade dos coentros e da salsa. Reservamos. Eu gosto da broa picada grosseiramente com pedaços de diferentes tamanhos, assim como as ervas aromáticas, a forma como eu faço é a seguinte: Coloco metade da broa em pedaços no copo da Bimby juntamente com uma parte da salsa e dos coentros e dou 3 toques turbo, retiro e reservo. Coloco depois as restantes ervas no copo e dou 3 toques turbo, para ficarem muito bem picadas, limpo o que ficou agarrado às paredes e acrescento a restante broa e dou mais 3 toques turbo. Misturo esta parte com a que já estava picada e reservo.
Ligamos o forno a pré-aquecer nos 180 ºC.
Cortamos as cebolas em meias luas bem finas ( com uma mandolina fica mais fácil) e levamos a refogar com 100 mL de azeite e o louro em lume médio. Deixamos cozinhar até as cebolas ficarem bem macias e lourinhas.
Acrescentamos o bacon em cubos e deixamos cozinhar uns 2 minutos para que tudo ganhe sabor.
Juntamos os 2 alhos picados com a outra metade da salsa e dos coentros e refogamos mais um pouco com cuidado para que o alho não queime.
Acrescentamos o bacalhau e cozinhamos 2 minutos para que este se misture bem com todos os sabores.
Por fim juntamos os espinafres, envolvemos bem e temperamos com a pimenta. Não junto mais sal, pois tanto bacalhau com o bacon são salgados, mas provem e se acharem necessário acrescentem.
Num pirex colocamos a mistura do bacalhau, depois cobrimos com os ovos cozidos picados e por fim colocamos a mistura da broa aromatizada.
Regamos a broa com os 60 mL de azeite ( com o cuidado de tentar destribuir o azeite por toda a broa) e levamos ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar a gosto.
Gosto de servir acompanhado de salada de alface e tomate. Caso não gostem da mistura de salsa e coentros podem fazer apenas com um deles.
Feliz Natal!
