Omelete de Peixe - Aproveitamentos

Eu não escrevo omeleta, mas penso ser essa a forma certa de escrever, mas confesso que me faz confusão. Também digo "omelete" e não "omelata", por isso desculpem este meu jeito de escrever :).

Hoje como podem perceber, a "receita" é mais uma sugestão de aproveitamentos do que uma receita propriamente dita. Eu gosto mesmo muito desta sugestão e é também uma boa forma de aproveitar algum peixe que vos tenha sobrado. No meu caso tinha um filete de peixe, que não daria para uma refeição, mas assim transformado nesta versão, deu para o jantar do meu marido e do meu filho. Acompanhei com batatas assadas. Eu fiquei-me pela sopinha :).

Podem fazer o formato tradicional, mas a mim desta vez apeteceu-me fazer assim como vos mostro.

Ingredientes:

1 filete de peixe
1 chalota
sal
pimenta
salsa seca ou fresca, a gosto
azeite
4 ovos


Preparação:

Coloca-se a chalota ( ou um pouco de cebola) a refogar num fio de azeite.

Junta-se o peixe e a salsa e deixa-se tomar gosto.

Acrescentam-se os ovos, tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar em lume baixo até ficar firme o suficiente para virar. Vira-se e deixa-se cozinhar mais um pouco. Servi acompanhado de batatas " fritas" ( assadas) no forno!

Natas do Céu

Sou tão gulosa e esta é das minhas sobremesas favoritas! Só de me lembrar dela e de estar a escrever sobre ela fico a salivar, gulosa sofre!!!

Não é do género de doce que faça muitas vezes, tento guardar para dias de festa, tendo sido precisamente o caso.  Quando faço sobremesas com natas gosto sempre de lhe juntar fruta, acho que fica bom, acrescenta textura e contrasta com as natas. Desta vez juntei framboesas. O que eu corri para as encontrar, mas isso são outras histórias!

Ingredientes para o creme branco:

1 pacote de bolacha Maria

400 mL de natas para bater

4 colheres de sopa de açúcar em pó

2 pacotes de chantifix

6 claras

3 colheres de sopa de açúcar

2 folhas de gelatina

Preparação:

Batemos as natas. Quando começarem a ganhar um pouco de ar juntamos 4 colheres de sopa de açúcar misturadas com duas carteirinhas de chantifix e batemos até ficarem bem firmes. Caso não gostem de usar chantifix não o coloquem.

Batemos as 6 claras até ficarem espumosas e juntamos as 3 colheres de sopa de açúcar e voltamos a bater até ficarem bem firmes, brilhantes e o açúcar estar dissolvido.

Entretanto demolhamos 2 folhas de gelatina em água fria. Esprememos bem para retirar toda a água, colocamos numa tacinha  e levamos ao microondas em potência média para que a gelatina derreta completamente. Cuidado para não aquecer em demasia, é só mesmo para dissolver. É melhor ir colocando em intervalos de 10 em 10 segundos. 

Quando a gelatina estiver líquida juntamos um pouco de natas batidas e misturamos. Se não ganhar grumos então envolvemos na mistura das natas.

Depois juntamos as claras batidas às natas ( já com a gelatina) e envolvemos bem.

Numa taça alternamos camadas de bolacha picada e creme branco. Levamos ao frigorífico.

Ingredientes para o doce de ovos:

6 gemas

120  g de açúcar

100 mL de água

Preparação:

Num tachinho levamos a água ao lume com o açúcar e deixamos atingir o ponto pérola, isto equivale a deixar ferver por aproximadamente 3 minutos. Retiramos e deixamos arrefecer um pouco.

Coamos as 6 gemas de ovos e juntamos a calda de açúcar mexendo sempre. Voltamos ao lume e mexemos até engrossar, não se deve deixar ferver.

Deixamos o doce de ovos arrefecer e cobrimos o creme branco com o doce de ovos. Eu fiz assum um efeito tipo mármore e por cima cobri com framboesas frescas.

Pudim Flan

É um clássico dos clássicos, mas é dos pudins que o meu marido mais gosta, por isso acaba por ser o pudim que mais faço.

Esta receita é do meu sogro que o faz na perfeição. Já o vi fazer, a receita é a dele, mas acho que ainda não fica igual, mas está quase lá! :)

Esta receita tem 3 pequenos truques por assim dizer, para a textura ser perfeita, lisa e firme. Um deles é retirar as bolhas de ar que se formam quando misturamos os ingredientes ,o outro é passar a mistura por uma peneira e por fim é fazer ( se possível) o pudim no dia anterior e deixar no frigorífico de um dia para o outro. Só vos digo que o do meu sogro fica uma perfeição. O meu ainda está a caminho, porque a parte de tirar as bolhas de ar ainda não está perfeita! :)

Ingredientes:

1 L de leite
300 g de açúcar
10 ovos
1 vagem de baunilha
caramelo líquido ( de compra ou feito em casa)

Preparação:

Começamos por aquecer o leite com a vagem da baunilha( que abrimos ao meio e para retirar as sementes para dentro do leite). Eu aqueço metade e depois junto a outra metade fria para arrefecer o leite mais depressa!

Batemos os ovos com o açúcar apenas para que se misturem. Acrescentamos o leite arrefecido e com uma concha tiramos a espuma que se forma em cima.

Coamos a mistura com um passador de rede para a forma, untada com caramelo e levamos a cozer. Cozi em banho-Maria, no forno a 180 ºC cerca de 45 minutos. Deixamos arrefecer e reservamos no frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir passamos uma faquinha na forma com cuidado ( para ajudar a soltar) e viramos para um prato.