Lombos de Pescada com Camarão

Podemos dar mil caras à pescada, acho que é um peixe muito versátil, dá para fazer de muitas maneiras, pois o seu sabor suave combina na perfeição com tantos sabores diferentes! Haja imaginação!

Este prato que vos mostro foi inspirado em rissóis de camarão! Sim! Quando comecei a imaginar o prato, comecei por pensar em recriar o recheio dos rissóis e depois transportei essa ideia de maneira a combinar com a pescada mas com uma textura mais suave para comer no prato!

Juntei o molho de TABASCO Suave com Alho, acho que combinou na perfeição. Não juntei muito, porque não gosto dos pratos muitos picantes, mas cada um pode ajustar a quantidade. Juntei 5 gotas e para mim foi o ideal. Senti o molho mas sem ficar com a sensação de picante que me incomoda, foi  a medida certa para mim!

Ingredientes:

500 g de camarão inteiro
5 lombos de pescada
azeite
alho
limão
sal
pimenta
500 mL de caldo de camarão
louro
1 dente de alho
pimenta rosa
5 gotas de TABASCO Suave com Alho
20 g de margarina
30 g de farinha de trigo
coentros frescos

Preparação:

Começamos por tirar as cascas, a cabeça e a tripa aos camarões. Com as cascas e as cabeças fazemos um caldo.

Colocamos ao lume com cerca de 1 L de água, as cascas e as cabeças dos camarões. Juntamos 1 folha de louro, 1 dente de alho e grãos de pimenta rosa, deixamos ferver uns 5 minutos, trituramos um pouco com a varinha mágica e coamos a mistura.

Temperamos o peixe ( eu parti cada lombo ao meio) e os camarões com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixamos uns minutos a tomar gosto.

Colocamos um pouco de azeite numa frigideira e cozinhamos o peixe até que mude cor (não se deve cozinhar muito para que não fique seco) e reservamos.

Juntamos mais um pouco de azeite e salteamos os camarões até que fiquem rosados e reservamos.

Na frigideira colocamos a margarina e quando derreter salpicamos com a farinha e cozinhamos para que esta coza. Depois acrescentamos a marinada do peixe e o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre, até ficar com uma textura aveludada. Juntei cerca de 500 mL de caldo.

Quando estiver pronto acrescentamos as gostas de TABASCO Suave com Alho, a pescada e o camarão. Na hora de servir salpicamos com coentros frescos. Eu acompanhei com esparguete.

O restante caldo de camarão congelei!

Tabasco

O molho que de que vos falo hoje é o TABASCO Suave com Alho, em que o TABASCO se juntou à cozinha Portuguesa e de forma suave na versão Suave com Alho.

Ainda bem, pois não consigo comer nada com sabor picante muito forte e deste molho posso dizer que é realmente suave, pica mas até eu consigo aguentar! E podemos sempre controlar a quantidade que colocamos. É  muito saboroso. Gostei muito.

Bacalhau Escondido

Não sei bem porque é que se chama assim esta receita mas resolvi manter o nome! Para  a criar, inspirei-me numa receita da minha avó, precisamente com este nome, fiz algumas adaptações, mas à medida que a modificava, dei por mim  a pensar que era uma excelente receita para esconder alguns ingredientes, nomeadamente os legumes! A cenoura até se nota, mas o alho francês fez a sua função e ninguém reclamou, nem o pequeno nem o mais crescido! :)

Gostei tanto, mas tanto do resultado, que em breve vos vou mostrar outra forma de apresentar este parto usando praticamente os mesmos ingredientes, um dois em 1. Fica prometido!

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozidas
800 g de batatas aos quadradinhos cozidas
3 ovos cozidos, partidos em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
louro
1 cenoura grande ralada
1 alho francês fatiado fininho
salsa
200 g de Maionese Realmente Deliciosa Heinz 

azeite

sal 

pimenta

pão ralado (aromatizado com salsa seca)

Preparação:

Começam por fazer um refogado com a cebola o louro e o azeite.

Acrescentam o alho francês e deixam refogar, depois a cenoura ralada e deixam refogar,  a salsa e o alho e temperam com um pouco de sal e pimenta.

Por fim acrescentam o bacalhau e envolvem bem. Retiram do lume, acrescentam a Maionese Realmente Deliciosa Heinz e envolvem tudo. Provam para ver se é preciso juntar mais sal ou pimenta.

Num pirex fazem uma primeira camada de batata, outra da mistura do bacalhau, depois os ovos, outra de batata e terminam com uma camada de bacalhau. Polvilham com um pouco de pão ralado e vai ao forno a 200 ºC para gratinar durante 20 minutos, ou até ficar com boas cores. 

Notas: As postas de bacalhau cozem em água durante 7 minutos e limpam de peles, de espinhas e lascam. 

As batatas cozem por 10 minutos.