Omelete de Peixe - Aproveitamentos

Eu não escrevo omeleta, mas penso ser essa a forma certa de escrever, mas confesso que me faz confusão. Também digo "omelete" e não "omelata", por isso desculpem este meu jeito de escrever :).

Hoje como podem perceber, a "receita" é mais uma sugestão de aproveitamentos do que uma receita propriamente dita. Eu gosto mesmo muito desta sugestão e é também uma boa forma de aproveitar algum peixe que vos tenha sobrado. No meu caso tinha um filete de peixe, que não daria para uma refeição, mas assim transformado nesta versão, deu para o jantar do meu marido e do meu filho. Acompanhei com batatas assadas. Eu fiquei-me pela sopinha :).

Podem fazer o formato tradicional, mas a mim desta vez apeteceu-me fazer assim como vos mostro.

Ingredientes:

1 filete de peixe
1 chalota
sal
pimenta
salsa seca ou fresca, a gosto
azeite
4 ovos


Preparação:

Coloca-se a chalota ( ou um pouco de cebola) a refogar num fio de azeite.

Junta-se o peixe e a salsa e deixa-se tomar gosto.

Acrescentam-se os ovos, tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar em lume baixo até ficar firme o suficiente para virar. Vira-se e deixa-se cozinhar mais um pouco. Servi acompanhado de batatas " fritas" ( assadas) no forno!

Pataniscas de Peixe

Quando comprei a CC recebi um livro  " Receitas Indispensáveis" feito em parceria com a Isabel Rafael, autora do Blogue Cinco Quartos de Laranja.  Tenho testado algumas receitas de lá, algumas vou adaptando depois ao meu modo de cozinhar, mas tenho de lá tirado ideias que muito me estão a agradar, como a receita que irei partilhar hoje e que acompanhou um arroz de feijão que também irei partilhar.

Usei pescada mas acredito que funcionará com qualquer peixe que seja do vosso agrado. Já não comia pataniscas há bastante tempo, souberam mesmo muito bem!

Ingredientes:

2 postas de pescada
1/2 celola
alho seco
2 ovos
50 mL de água de cozer o peixe
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
sal
pimenta
óleo para fritar

Preparação:

Deitamos 700 mL de água no copo, forramos o cesto com papel vegetal e cozemos o peixe no programa de vapor P1 durante 17 minutos.

Limpamos e peixe de peles e espinhas, lascamos e reservamos.Reservamos também 50 mL de água de cozer o peixe. 

 Entretanto colocamos a lâmina de amassa/triturar e colocamos todos os ingredientes no copo ( menos o peixe e a salsa). Eu sei a cebola ralada com um ralador, pois o meu marido não gosta de sentir a cebola e assim não corro esse risco. Temperamos com sal, pimenta e alho seco em pó. Misturamos 1 minuto e 30 segundos na velocidade 5.

Acrescentamos o peixe e a salsa picada e  misturamos 15 segundos na velocidade 6. Deixamos a massa descansar por cerca de 20 minutos.

Colocamos um pouco de óleo no fundo duma frigideira  e assim que estiver quente fritamos colheradas de massa e deixamos alourar de ambos os lados. Retiramos e colocamos em papel absorvente.

Empadão de Atum

Gosto muito de atum, aliás aqui em casa todos gostamos. O pequeno adora a combinação de arroz com atum por isso esta refeição é perfeita para ele. O meu marido adora atum frio, mas não gosta em quente, manias...mas gostos não se discutem, temos de respeitar. Foi por estas razões que esta refeição foi preparada apenas para mim e para o meu pequenote.

É bem fácil de preparar!

Ingredientes:

4 latas de 120 g de atum, usei ao natural

1 cebola

1 cenoura

azeite

pimenta

sal

polpa de tomate, 210 g 

oregãos

2 chávenas de 250 mL de arroz agulha

1 ovo

Preparação:

Começamos por colocar o arroz a cozer.

Ligamos o forno a pré-aquecer a 200 ºC enquanto preparamos o recheio.

Para o recheio, colocamos uma cebola picada a refogar num pouco de azeite. Quando estiver lourinha, juntamos uma cenoura ralada e deixamos saltear um  pouco.

Acrescentamos o atum, a polpa de tomate, os oregãos ( quantidade a gosto) e temperamos com sal e pimenta. Deixamos cozinhar uns minutos, só para apurar o tomate e está pronto.

Num tabuleiro dispomos uma camada de arroz, outra de recheio e cobrimos com o restante arroz. Pincelamos com ovo batido e levamos ao forno por 30 minutos ou até dourar a gosto.

Salada de Salmão - Aproveitamentos

Mais do que vos dar uma receita hoje a minha ideia é dar uma sugestão. Usei quantidades a olho, na verdade, quase tudo foram ingredientes que estavam a precisar ser usados e que por si já não chegavam para fazer uma refeição completa. 

Fiz duas versões da salada, uma com sobras de legumes em juliana, que ficou para mim, pois aqui os meninos não gostam e outra com ervilhas e feijão verde que estavam a acabar, mas que juntos complementaram esta bela salada.

Foi também a primeira vez que experimentei fazer massa no microondas e fiquei bastante satisfeita, aprendi com a Luísa Alexandra! Em breve farei um post para explicar como fiz!

Ingredientes, versão com juliana de legumes:

juliana de legumes salteados

meia posta de salmão

3 hastes de delícias

massa fusili, ou outra a gosto

1 ovo cozido

Preparação:

Cozer a massa e o ovo. Misturar todos os ingredientes!

 

Ingredientes, versão feijão verde e ervilhas:

feijão verde congelado

ervilhas congeladas

1 posta de salmão

3 ovos

massa fusili ou outra a gosto

Ingedientes:

Cozer o feijão verde, as ervilhas,  os ovos e a massa. Misturar todos os ingredientes! 

Estas quantidades deram para o almoço e para o jantar. Ao almoço acompanhei com maionese, pois também estava a terminar e a precisar de ser consumida. Ao jantar temperamos com azeite e vinagre. E com pouco se fez muito! Adoro receitas de aproveitamentos!