Açorda de Alho

Esta é uma versão muito simples de açorda, mas era a que a minha avó fazia para acompanhar carapaus fritos. Comia pratadas, acho que em miúda quando a refeição era isto eu era capaz de comer mais do que o que consigo comer hoje em dia.

Há anos que não comia esta açorda, a minha avó de vez em quando ainda faz mas eu deixei de comer. Com a adolescência vieram alguns problemas com a comida e uma das coisas que deixei de comer foi a açorda. Mesmo depois dessa fase a verdade é que passei a gostar mais de arroz a acompnhar os ditos carapaus e a açorda foi ficando esquecida. Aqui por casa o meu marido detesta açorda, pelo que a fazer só mesmo para mim.

A minha pequena é um pisco para comer, não está a ser nada fácil a alimentação dela, por isso lembrei-me de lhe fazer esta açorda, fiz para nós as duas. Quanto a mim passou de acompanhamento a prato principal com um pouco de grelos salteados e soube divinalmente bem.

Acho que de futuro vou matar as saudades da bela açorda de marisco e da de espargos, mas por agora aqui fica a receita da simples mas rica açorda de alho. 

A minha avó usa carcaça dura,  já eu usei restos de pão de trigo ( pão rústico) com 2 dias e ficou igualmente bom!

Ingredientes:

300 g de pão de trigo
azeite
sal
pimenta
4 dentes de alho
2 ovos.

Preparação:

Partimos o pão em pedaços para uma tigela e embebemos em água, para que amoleça. A quantidade de água depende do pão, de quantos dias tem, mas o importante é que o pão amoleça.

Num tacho colocamos azeite a cobrir o fundo e deixamos tomar sabor com os dentes de alho cortados ao meio, tendo o cuidado para que não queimem. 

 Com o lume médio/baixo, juntamos o pão bem escorrido e mexemos para que este se misture com o azeite e se desfaça totalmente. Temperamos com um pouco de sal e pimenta ( atenção que o pão já tem sal).

Retiramos do lume, juntamos os ovos batidos e levamos de novo ao lume para que cozinhe mais um pouco. Está pronto.

Bolo de Maçã

Já partilhei esta receita no facebook quando ainda não havia blogue, mas por aqui ainda não estava registado este bolo que eu tanto gosto. Andava a adiar esta partilha porque não gosto das fotos, mas vocês perdoam essa parte,  não é verdade? Não poderia deixar de partilhar esta receita.

Esta receita acompanha-me desde sempre, é a receita que a minha avó faz, gosto tanto deste bolo, nem imaginam. Só de estar a ver as fotos já me apetece ir para a cozinha outra vez.  

Já o tenho feito em forma redonda com buraco, em tabuleiro, em forma tipo bolo inglês, que é como hoje mostro, resulta sempre, podem é precisar de por mais maçã a forrar a forma. Demora um pouco mais de tempo do que os restantes bolos por conta da maçã, mas vale bem a pena. Experimentem e depois digam-me se gostaram!

Ingredientes:

• 125 g de manteiga amolecida
• 200 g de açúcar
• 5 ovos L
• 4 colheres de sopa de leite
• 250 g de farinha T55 sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 3 maçãs*
• pitada de canela (opcional)

Preparação:

Ligar o forno nos 180 ºC.

Cortar as maçãs (usei golden mas dá com reineta ou com outra que gostem) em fatias e regar com sumo de limão.

Bater a manteiga com o açúcar até ficarem com um creme, juntar os ovos um a um e bater entre cada adição. Juntar o leite. Por fim envolver a farinha, o fermento e a canela.

Untar a forma com manteiga e polvilhar com pão ralado. Tapar o fundo com maçãs, acrescentar a massa do bolo e cobrir de maçã.

Levar  a cozer  por 50/ 60  minutos ou até fazerem o teste do palito e este sair seco.  Se virem que a maçã está a queimar mas que o bolo ainda não está cozido, basta tapar com papel alúminio e levar ao forno até estar cozido. Eu com esta forma tive de fazer isso, com a redonda de buraco não costuma acontecer.

 Deixar arrefer um pouco na forma antes de desenformar.

* Se usarem uma forma redonda com buraco, bastam 2.

Perca Assada

Esta é uma daquelas receitas práticas de se fazer, não dá muito trabalho e fica uma refeição deliciosa, aqui em casa gostamos bastante, razão pela qual faço várias vezes refeições assim. Podem trocar o peixe, por exemplo com salmão, garoupa ou pescada também fica bom.

Em relação ao acompanhamento, o favorito aqui de casa são mesmo umas gulosas batatas assadas, mas com massa tipo espiral também fica muito bem. Deixo então a receita para experimentarem e comprovarem o que digo.

Ingredientes:

3 postas de perca ( ou as que quiserem)
1 limão
sal
pimenta
alho em pó
salsa seca
azeite
batatas
cenouras

Preparação:

Começamos por ligar o forno a pré-aquecer nos 200 ºC. Entretanto cortamos as batatas aos cubos e as cenouras em rodelas, colocamos numa assadeira, temperamos com sal, pimenta e azeite e levamos ao forno por 60 minutos. 

Quando faltarem 20 minutos para as batatas estarem prontas, juntamos o peixe, temperado com sal, pimenta, alho em pó, salsa seca, sumo de 1/2 limão (o restante limão pode acrescentar-se cortado em fatias, como eu fiz) e azeite a gosto.

Gosto de servir acompanhodo duma tradicional salada de tomate e alface.

Frango à Brás com Legumes - Aproveitamentos

Fiz este prato como forma de aproveitar um resto de frango assado. E se frango assado já é algo que adoro, devo dizer que este prato adoro ainda mais. Não é a opção mais saudável para uma refeição, mas de vez em quando acho que não fará assim tanto mal, e sabe tão bem!

As quantidades que vos deixo foram as que eu fiz e rendeu imenso, para mais do que uma refeição para 3.

Ingredientes:

frango, usei 2 pernas e meio peito desfiados

alho-frâncês, 3 cortados em rodelas finas

cenouras, 3 raladas

cebola, 1 ( ou 2 pequenas) em meias luas finas

louro

azeite, qb.

sal, q.b.

pimenta, q.b.

cebolinho, q.b.

batata palha, 400 g

ovos, 10

Preparação:

Colocar azeite , de modo a cobrir o fundo do tacho, deitar a folha de louro e colocar a cebola. Quando começar a amolecer, acrescentar o alho-francês  cozinhando até este amolecer e a cebola alourar.

Acrescentar a cenoura e deixar cozinhar um pouco. Juntar o frango e envolver. Fazer em seguida o mesmo às batatas. Temperar a gosto.

Fora do lume deitar os ovos batidos e envolver. O calor resudual deverá ser o suficiente para cozinhar os ovos, mas se quiserem levem um bocadinho ao lume com muito pouco calor e mexendo bem.

Salpicar com o cebolinho fresco.

Puré de Fruta ( Micro-ondas)

Olá!!

Eu sei que há muito tempo que aqui não vinha. Mudei de casa e com isso vieram novas rotinas e eu precisei de tempo para me adaptar a elas, por isso precisei parar o blogue pois estava a ser algo que me estava a inquietar e não é de todo isso que pretendo com este espaço.

Agora está tudo mais calmo por isso aqui estou. Não me será possível fazer partilhas diárias como gostaria, mas vou fazer os possíveis por aqui vir todas as semanas, afinal cozinhar é algo que faço todos os dias, acho que conseguirei cumprir.

Quanto à partilha de hoje, é algo que faço bastante pois a minha pequena gosta. A Bimby e  CC são um grande ajuda, mas é verdade que para os purés de pera e maçã é desta forma que os faço a maioria das vezes, até porque quando se faz pouca fruta, por exemplo 3 maçãs uns 4 ou 5 minutos bastam, acho muito prático. Desta vez fiz bastante fruta, cerca de 1 kg, em pedaços ocupou cerca de 1 L por isso demorou mais, mas mesmo assim é bem prárico. O meu microondas tem um potência máxima de 800 W, se os vossos tiverem mais, o tempo total irá reduzir.

Ingredientes:

1 kg ( peras, maçãs ou mistura dos dois)

Preparação:

Colocar a fruta, cortada em pedaços num recipiente que possa ir ao microondas e aquecer ( usei um jarro de pirex) e colocar tapado com uma tampa de microondas. Coloquei 12 minutos a 800W.

Retirar e triturar( com a varinha ou liquidificador) para fazer o puré e reservar numa caixa ou em frascos de vidro. Nunca usei estes purés com mais de 5 dias porque os consumo antes,não sei por isso dizer se dura mais do que esse tempo