Sopa de Abóbora Assada

Eu sou uma gulosa assumida, mas confesso que em seguida estão as sopas. Eu adoro sopa. Como sopa o ano inteiro, só mesmo com calor infernal é que não consigo, pois para mim a sopa tem de estar quente. Tento ir variando, se bem que pelo meu filho era sempre sopa passada, por outro lado o meu marido gosta mais de sopas tipo a de feijão com massa e couve, ainda bem que eu gosto de todas as versões! 

Dito isto, quando experimentei a sopa de legumes assados que já aqui partilhei, percebi que este era um mundo a explorar, pois realmente o sabor é fantástico. Desta vez fiz uma versão com abóbora que ficou divinal também. A sério, experimentem, é mesmo muito bom!

Ingredientes:

1.5 Kg de abóbora ( sem a casca)
1 cebola
1 batata
azeite, q.b.
sal
pimenta
600 mL de água

Preparação:

Começar por cortar os ingredientes em pedaços pequenos, dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, regar com um fio de azeite e levar a assar em forno pré-aquecido a 200 ºC por 1 10 h ou até ficar bem assado ( porque isto dos fornos varia sempre).

Colocar no copo dum liquidificador, no caso usei a Bimby, temperar com sal e pimenta, juntar a água e triturar até estar bem cremoso. ( Bimby: 1 minuto velocidade 5-7-10)

Marmelos Assados

Quando a Joana, As receitas da mãe galinha partilhou esta  receita de marmelos assados ficou decidido que iria experimentar, até porque o meu filho andava a pedir-me para eu lhe fazer. Adorei o reultado.

Deixei a molho apurar bem no forno, juntei-lhe uma bola de gelado de baunilha, gosto da combinação do quente e frio bem como dos sabores em questão. Ficou mesmo saboroso e guloso, experimentem! :)

Receita:

4 marmelos
200 g de açúcar, usei amarelo
200 mL de vinho do porto
casca de limão
1 pau de canela

Preparação:

Cortar os marmelos em quartos, retirando o caroço.

Junatr os restantes ingredientes e levar a assar por cerca de 40 minutos a 1 hora ( eu deixei cerca de uma hora, para o molho reduzir o a fruta fica molinha, eu gosto assim).

Arroz de Frango - Aproveitamentos

Esta receita pode não ser feita no modo "aproveitamentos" mas acaba por ser uma excelente forma do fazer e por isso mesmo foi nesse modo que o fiz.  Tinha frango que cozi com bacon  e que depois dividi. Uma parte usei num arroz de frango cuja receita já aqui partilhei. O resto congelei em duas partes. Com uma delas fiz este arroz e com outra irei fazer uma massa muito provavelmente ou então uma pizza, ainda não me decidi.

Acho que mais do que as quantidades que usei, fica a ideia para aproveitarem sobras de frango que tenham. O caldo de frango desta vez não usei caseiro, mas sempre que tenho é o que prefiro usar.

Façam num tacho que possa ir ao forno e acaba por ser muito prático pois não sujam mais loiça, um tacho apenas!

Espero que gostem, por aqui foi um sucesso.

Ingredientes:

Sobras de frango ( pelo menos meio frango)- Usei meio frango e um pedaço de bacon cozidos

1 cebola

1 folha de louro

azeite

2 cenouras picadas

3 chávenas de arroz vaporizado

6 chávenas de caldo de frango

sal 

pimenta

1/2 chouriço em rodelas

Preparação:

Picamos a cebola, juntamos o louro e refogamos num pouco de azeite.

Quando começar a ganhar cor juntamos as cenouras picadas e refogamos mais um pouco. Acrescentamos o arroz ( bem lavado) e envolvemos.

Juntamos o caldo, temperamos com sal e pimenta a gosto,  tapamos, baixamos o lume e deixamos cozinhar. Quando o líquido tiver quase todo evaporado juntamos a carne e envolvemos bem.

Decoramos com o chouriço e lavamos ao forno a 200 ºC para dourar. no meu forno foram cerca de 30 minutos.

Broas de Todos-os-Santos

No seguimento do post anterior aqui fica a outra receita que fiz para o pequeno levar para a escola. Tal como as de ontem, estas também vieram do blogue da Luísa Alexandra. Ficaram excelentes, acho até que gostei mais destas, se é que é justo dizer isso, uma vez que adorei as outras também!

Fiz metade da quantidade e não usei a baunilha, mas podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

250 g de açúcar

125 g de leite

2 ovos

meia colher de sopa de óleo
meia colher de sobremesa de fermento em pó

1.5 de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de erva-doce

pitada de sal

raspa de meio limão

100 g de frutos secos ou a gosto

1 ovo batido misturado com leite para pincelar

açúcar para polvilhar

Preparação:

Juntam-se os ovos, o açúcar, o sal, o óleo, a raspa do limão e o leite e mistura-se bem.

Acrescenta-se a farinha, o fermento e as especiarias e mistura-se, envolvendo-se em seguida os frutos secos.

Moldam-se bolinhas, pincelam-se com a mistura do ovo e do leite, faz-se um corte em cruz, puxando a massa para cima, para que cresçam e polvilham-se com o açúcar.

Leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até dourarem a gosto ( deixei cerca de 20 minutos).

Broas de Azeite e Mel

Este ano fiz broas para o meu filho levar para a escola para partilhar hoje. Na escola dele ainda de mantém a tradição de ir pedir o pão por Deus, eu acho isso bonito. No meu tempo de escola não tenho memória de fazer isto, muito menos de brincar ao Halloween. Esta última tradição não me diz mesmo nada, mas temos de nos adaptar aos tempos modernos e sem dúvida que veio para ficar, por isso este ano lá vai o meu menino vestido de esqueleto. Está todo animado!

Hoje partilho esta receita e amanhã partilho outras broas que também fiz, acho que faz sentido estas partilhas surgirem nesta altura do ano. As receitas vieram comigo do blogue da Luísa Alexandra e ficaram mais do que aprovadas! Não usei açúcar baunilhado, porque não tinha, usei açúcar branco e coloquei um pouco menos de canela e erva-doce, achei que ficaria muito forte para as crianças, embora eu pessoalmente adore estes sabores! Podem ver a receita original aqui. 

Ingredientes:

2 ovos

150 g de açúcar( mais para polvilhar)

100 g de mel

100 g de azeite

500 g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento

1,5  colher de sobremesa de canela

1.5 de sobremesa de erva-doce

pitada de sal

100 g de frutos secos ou a gosto

1 ovo para pincelar

Preparação:

Bater o açúcar com ovos e o sal.

Entretanto levar a aquecer ( no micrrondas, potência máxima 1 minuto) o mel e o azeite. Juntar à mistura anterior.

Misturar a farinha , o fermento e as especiarias. Juntar os frutos secos em pedaços.

Moldar bolinhas ( do tamanho que gostarem), fazer um corte em cruz, pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até dourarem a gosto ( no meu caso foram 20 minutos).

Feijoada de legumes

Gosto imenso de legumes, cada vez gosto mais e cada vez mais faço refeições sem carne nem peixe, porque as digiro melhor também.  Durante a semana cozinho apenas para mim ao almoço e é nessa altura que faço refeições destas.

Costumo também ter sempre legumes congelados, pois vou às compras apenas uma vez por semana e quando chego a casa ou no dia seguinte arranjo parte dos legumes e congelo, assim estão sempre frescos quando os quero consumir. Dito isto, tanto os espinafres como os bróculos e a curgte estavam congelados, se usarem frescos terão de reduzir uns minutos no tempo de preparação.

O feijão que usei cozi no dia antes, cozi bastante quantidade e congelei parte para ir usando em sopa e em outras refeições. Claro que também podem usar feijão de lata ou de frasco já cozido. 

Acompanhei de batata cozida esmagada que tinha sobrado doutra refeição, mas arroz branco fica igualmente bem.

E por acho prático usei a CC mas é claro que isto se faz num tachinho ao lume e fica igualmente bem.

Ingredientes:

1 cebola ou 2 cebolas pequenas

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

100 ml de água

3 tomates

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

1 curgete cortada em pedaços

1 chávena de bróculos

170 g de espinafres

2 chávenas de feijão encarnado, cozido

Preparação:

Colocar a lâmina e picar a cebola 20 segundos na velocidade 12.

Colocar o acessório misturador, juntar a folha de louro e o azeite e refogar no programa de cozedura lenta P1, 130ºC, 5 minutos sem a tampa reguladora de vapor.

Juntar depois o tomate em cubos e o concentrado de tomate e temperar com sal, pimenta e alho em pó e refogar novamente no programa de cozedura lenta P1, 130ºC, 5 minutos sem a tampa reguladora de vapor.

Acrescentar as cenouras e a água e cozinhar na velocidade 3, 100ºC por 10 minutos. Acrescentar os bróculos e a curgete e cozinhar mais 10 minutos, 100 ºC na velocidade  3 e com a tampa de vapor na posição máximo.

Finalmente juntar os espinafres e o feijão e programar na velocidade 3 a 100ºC por mais 5 minutos.

Servir com batata esmagada ou arroz branco.