Bacalhau com Camarão e Espinafres

A maneira que acho menos graça ao bacalhau é mesmo cozido simples. Há tantas maneiras engraçadas de fazer bacalhau, haja imaginação!

Esta combina vários ingredientes que eu gosto. Fica muito saboroso.  As quantidades que deixo dá para 6 pessoas que comam bem. Para as quantidades que por aqui comemos até deu para mais do que isso, mas não quero que fiquem com fome! Gosto de servir acompanhado de salada, desta vez foi salada de agrião. 

Depois de ter fotografado toda a preparação ia ficando sem foto do resultado final. Foi o jantar de dia 31, no meio da conversa já ia pronta para servir quando me lembrei da foto! Foi o possível!

Quem experimenta?

Ingredientes:

3 postas de bacalhau, cerca de 500 g depois de cozido.

2 cebolas 

1 dente de alho

350 g de miolo de camarão

300 g de espinafres frescos

1 L de molho bechamel de camarão

coentros, meio molho

salsa, meio molho

1 kg de batatas para fritar em cubos, usei congeladas

pão ralado, fiz o meu e aromatizei com salsa e coentros

sal 

pimenta

azeite

Preparação:

Cozem-se as postas de bacalhau durante 8 minutos. Não junto sal nenhum. Limpa-se de peles e espinhas e desfia-se.  Na mesma água cozem-se os camarões por 3 minutos. Por fim escaldam-se os espinafres e deixam-se escorrer muito bem, para perder a maior quantidade de água possível. Reservam-se 400 mL do caldo da cozedura.

 Para o pão ralado e usei a Bimby. Coloquei cerca de meio cacete grande( que tinha sobrado) juntei salsa e coentros e dei uns toques turbo para ficar triturado a gosto. Reservei.

Para o bechamel de camarão, coloquei no copo da Bimby 400 mL de caldo de cozer o bacalhau, o camarão e os espinafres. Acrescentei 600 mL de leite, 100 g de farinha, 50 g de margarina e 2 cubos de caldo de marisco e programei 11 minutos, velocidade 4, 90 ºC. 

Para as batatas fritas usei a actifry, usei batatas congeladas em cubinhos  e programei 30 minutos. No fim juntei um pouco de sal fino.

Entretanto levei as cebolas picadas a refogar num pouco de azeite.  Acrescentei os coentros, a salsa e o alho picados e deixar refogar mais um pouco. 

Acrescentei  o bacalhau desfiado, os camarões, os espinafres e por fim as batatas e envolvi tudo.

Juntei depois 700 mL de molho bechamel e misturei tudo. Temperei só com um pouco de pimenta, não foi preciso acrescentar mais sal nenhum. Coloquei este preparado num pirex, cobri com o restante bechamel e por fim com o pão ralado. 

Na altura de servir basta levar o tabuleiro ao forno, pré-aquecido nos 200 ºC por 15 minutos ou até o pão dourar a gosto. 

Bacalhau Escondido

Não sei bem porque é que se chama assim esta receita mas resolvi manter o nome! Para  a criar, inspirei-me numa receita da minha avó, precisamente com este nome, fiz algumas adaptações, mas à medida que a modificava, dei por mim  a pensar que era uma excelente receita para esconder alguns ingredientes, nomeadamente os legumes! A cenoura até se nota, mas o alho francês fez a sua função e ninguém reclamou, nem o pequeno nem o mais crescido! :)

Gostei tanto, mas tanto do resultado, que em breve vos vou mostrar outra forma de apresentar este parto usando praticamente os mesmos ingredientes, um dois em 1. Fica prometido!

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozidas
800 g de batatas aos quadradinhos cozidas
3 ovos cozidos, partidos em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
louro
1 cenoura grande ralada
1 alho francês fatiado fininho
salsa
200 g de Maionese Realmente Deliciosa Heinz 

azeite

sal 

pimenta

pão ralado (aromatizado com salsa seca)

Preparação:

Começam por fazer um refogado com a cebola o louro e o azeite.

Acrescentam o alho francês e deixam refogar, depois a cenoura ralada e deixam refogar,  a salsa e o alho e temperam com um pouco de sal e pimenta.

Por fim acrescentam o bacalhau e envolvem bem. Retiram do lume, acrescentam a Maionese Realmente Deliciosa Heinz e envolvem tudo. Provam para ver se é preciso juntar mais sal ou pimenta.

Num pirex fazem uma primeira camada de batata, outra da mistura do bacalhau, depois os ovos, outra de batata e terminam com uma camada de bacalhau. Polvilham com um pouco de pão ralado e vai ao forno a 200 ºC para gratinar durante 20 minutos, ou até ficar com boas cores. 

Notas: As postas de bacalhau cozem em água durante 7 minutos e limpam de peles, de espinhas e lascam. 

As batatas cozem por 10 minutos.

Bacalhau à Brás com Legumes

Bacalhau à Brás e Legumes à Brás são dois pratos que faço algumas vezes e que gosto mesmo muito!

Desta vez juntei os dois pratos e como o meu marido disse: " é o melhor dos dois mundos! ".

Ingredientes:

1 posta de bacalhau cozida e desfiada
3 cenouras raladas
2 alhos franceses laminados
1 cebola grande cortada em meias luas
3 dentes de alhos picados
folha de louro
sal
pimenta
azeite
300 g de batata palha (usei de pacote, podem fritar)
6 ovos
salsa
azeitonas

Preparação:

Numa frigideira levam a cebola a alourar em azeite e a folha de louro. Juntam o o alho francês e deixam amolecer um pouco, depois acrescentam as cenouras , os alhos e o bacalhau e deixam cozinhar um pouco. Temperam com um pouco de sal e pimenta. Uso muito pouco sal, pois as batatas já têm bastante assim como o bacalhau.

Finalmente acrescentam-se as batatas e envolve-se.  Fora do lume juntamos os ovos batidos e temperados e misturamos (o calor da frigideira costuma ser o suficiente para cozinhar os ovos, mas se acharem necessário levem com cuidado ao lume). Salpica-se com sala e azeitonas a gosto.