Sopa de Legumes Assados

Acho que já sabem que sou uma gulosa, adoro doces! Costumo dizer que gostava de viver de sopas e doces! É que na verdade também sou muito muito fã de sopa. Cá em casa raro é o dia que não tenho sopa feita, eu e o pequenote costumamos comer sempre. 

Na maioria das vezes faço de legumes, vou variando os legumes e faço de forma tradicional, apenas cozidos em água. Desta vez experimentei esta versão com legumes assados. Posso dizer-vos que ADOREI!  O sabor dos legumes assados confere à sopa um gosto maravilhoso, a sério.

Nunca tinha feito, vou certamente começar a explorar estas sopas.

Aproveito para contar uma novidade, a nossa família vai crescer :).  Se Deus quiser para o verão teremos  uma boneca para nos fazer companhia!

Por isso já sabem que se às vezes não conseguir colocar receitas todos os dias é porque tive de me afastar um pouco da cozinha. Felizmente os enjoos já melhoraram, mas tenho tido algumas dores de cabeça que me fazem ter de parar, pois não há muitos remédios que possa tomar. Mas estamos bem graças a Deus :). 

Passemos à receita!

Ingredientes:

2 batatas pequenas

1 cebola média

2 cenouras

1 courgette 

14 tomatinhos pequenos

azeite

sal

pimenta

1 L de água

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 200 ºC.  Cortar os legumes em pedaços pequenos e temperar com pimenta e um fio de azeite.

Levar ao forno até ficarem assados, demora cerca de 40 minutos.

Na Bimby ( ou com uma varinha mágica), colocar os legumes, a água ( podem juntar mais ou menos conforme gostarem), o sal e triturar 1 minuto na velocidade 5-7-10.

Torta de Laranja

Esta receita vem no livro base da Bimby. Gosto muito dela, fica uma torta bem húmida mesmo como eu gosto! 

Retirei apenas um pouco de açúcar, pois acho que fica melhor assim para o meu gosto pessoal, fica doce, como tem de ficar, mas não tão doce como as versões mais tradicionais. Se quiserem reduzir um pouco mais o açúcar acredito de ficará bom na mesma. Já testei com 250 g e gosto do resultado, mas desta vez usei 300 g.

Para virar a torta podem usar um pano ou como eu, usem uma folha de papel vegetal, resulta igualmente bem!

Ingredientes:

250 ou 300 g de açúcar

raspa da casca de 2 laranjas

150 g de sumo de laranja

8 ovos

40 g de amido de milho

60 g de manteiga ( temperatura ambiente)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Colocam-se todos os ingredientes no copo e programam-se 30 segundos na velocidade 4.

Deitamos o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga e levamos ao forno cerca de 20 minutos ( até estar dourado por cima).

Polvilhamos a torta com açúcar e viramos ainda quente sobre uma folha de papel vegetal também polvilhada de açúcar e enrolamos.

Bacalhau com Camarão e Espinafres

A maneira que acho menos graça ao bacalhau é mesmo cozido simples. Há tantas maneiras engraçadas de fazer bacalhau, haja imaginação!

Esta combina vários ingredientes que eu gosto. Fica muito saboroso.  As quantidades que deixo dá para 6 pessoas que comam bem. Para as quantidades que por aqui comemos até deu para mais do que isso, mas não quero que fiquem com fome! Gosto de servir acompanhado de salada, desta vez foi salada de agrião. 

Depois de ter fotografado toda a preparação ia ficando sem foto do resultado final. Foi o jantar de dia 31, no meio da conversa já ia pronta para servir quando me lembrei da foto! Foi o possível!

Quem experimenta?

Ingredientes:

3 postas de bacalhau, cerca de 500 g depois de cozido.

2 cebolas 

1 dente de alho

350 g de miolo de camarão

300 g de espinafres frescos

1 L de molho bechamel de camarão

coentros, meio molho

salsa, meio molho

1 kg de batatas para fritar em cubos, usei congeladas

pão ralado, fiz o meu e aromatizei com salsa e coentros

sal 

pimenta

azeite

Preparação:

Cozem-se as postas de bacalhau durante 8 minutos. Não junto sal nenhum. Limpa-se de peles e espinhas e desfia-se.  Na mesma água cozem-se os camarões por 3 minutos. Por fim escaldam-se os espinafres e deixam-se escorrer muito bem, para perder a maior quantidade de água possível. Reservam-se 400 mL do caldo da cozedura.

 Para o pão ralado e usei a Bimby. Coloquei cerca de meio cacete grande( que tinha sobrado) juntei salsa e coentros e dei uns toques turbo para ficar triturado a gosto. Reservei.

Para o bechamel de camarão, coloquei no copo da Bimby 400 mL de caldo de cozer o bacalhau, o camarão e os espinafres. Acrescentei 600 mL de leite, 100 g de farinha, 50 g de margarina e 2 cubos de caldo de marisco e programei 11 minutos, velocidade 4, 90 ºC. 

Para as batatas fritas usei a actifry, usei batatas congeladas em cubinhos  e programei 30 minutos. No fim juntei um pouco de sal fino.

Entretanto levei as cebolas picadas a refogar num pouco de azeite.  Acrescentei os coentros, a salsa e o alho picados e deixar refogar mais um pouco. 

Acrescentei  o bacalhau desfiado, os camarões, os espinafres e por fim as batatas e envolvi tudo.

Juntei depois 700 mL de molho bechamel e misturei tudo. Temperei só com um pouco de pimenta, não foi preciso acrescentar mais sal nenhum. Coloquei este preparado num pirex, cobri com o restante bechamel e por fim com o pão ralado. 

Na altura de servir basta levar o tabuleiro ao forno, pré-aquecido nos 200 ºC por 15 minutos ou até o pão dourar a gosto. 

Tarte de Amêndoa

Eu adoro esta tarte! Trouxe a receita do blogue da Luísa Alexandra, podem ver aqui e desde então não tenho feito outra!

Já vos mostrei aqui no blogue uma receita de tarte de frutos secos que é precisamente feita como esta. Podem ver lá todos os passos. Só muda a cobertura. Fica mesmo muito boa.

Aproveito a oportunidade, visto estar a falar de tarte de amêndoa para vos deixar o link da tarte que a Joana do blogue, As receitas da mãe galinha nos preparou por alturas do Natal na rubrica "Na Mesa de Natal Não Pode  Faltar", ficou tão bonita também. Não podia deixar de referir.

Mas passando à receita, aqui fica a minha tarte. Por aqui é uma receita vencedora.

Ingredientes:

Ingredientes (base):

100 g de açúcar

casca de meio limão

150 g de farinha

1 colher sobremesa de fermento

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

100 g de manteiga (usei com sal, se usarem sem sal coloquem uma pitada de sal)

Preparação:

Ligar o forno nos 180 ºC.

Forramos uma forma de aro com papel vegetal e colocamos um pouco de spray desmoldante. Trituramos o açúcar com a casca de limão, dando 3 toques turbo.

Depois juntamos os restantes ingredientes e programamos 30 segundos na velocidade 4 seguidos de mais 2 minutos na velocidade espiga.

Colocamos a massa na forma e levamos ao forno a 180 ºC durante 10/15 minutos. A ideia é que a tarte ganhe firmeza para levar a cobertura.

Entretanto neste tempo preparamos a cobertura e para isso:

Ingredientes (cobertura):

250 g de amêndoa laminada

100 g de açúcar

150 g de manteiga (usei com sal)

6 colheres de sopa de leite

Preparação:

Num tachinho levamos ao lume (médio) o leite, o açúcar e a manteiga. Deixamos ao lume até reduzir e ficar dourado e com um cheiro bom a caramelo. Nessa altura adicionamos a amêndoa e envolvemos. Isto dá para fazer enquanto a tarte está no forno a ganhar firmeza.

Entretanto retiramos a tarte e cobrimos com a cobertura e voltamos a levar ao forno por mais 15 minutos ou até que fique dourada a gosto. Deixamos arrefecer e desenformamos.