Bolachas de Chocolate

Se já conheciam a página "A Casinha das Bolachas" do Facebook, que existe há mais tempo que o blogue, sabem que já partilhei muitas receitas de bolachas e que são todas ou quase todas receitas para o dispara-biscoitos. 

Porquê? Porque acho muito prático fazer as bolachas assim, porque adoro o sabor e porque ficam bonitas! Mas prometo que um dia destes faço umas daquelas de estender com o rolo da massa e cortar com cortantes. Digo isto precisamente para avisar que a massa destas e de todas as bolachas feitas com o dispara-biscoitos não são ideais para serem esticadas com o rolo da massa, pois são molinhas e teriam de lhes juntar alguma farinha para as conseguir esticar e cortar e isso iria a alterar a receita e o resultado. Ficam diferentes, nem melhores nem piores, diferentes!

Quem me enviou o dispara-biscoitos que uso foi a Luísa Alexandra, estou muito satisfeita com ele. É bem robusto, desde que tenhamos o cuidado de não forçar a mola com massas muito duras, acredito que temos um companheiro para muito tempo! Usem o que tiverem, estou a falar deste pois é o que tenho e adoro!

A manteiga ou magarina deve estar fria. Se usarem margarina usem alguma do género da Vaqueiro em barra. Eu costumo usar a Bimby pois sei que tem força para bater a manteiga fria sem problemas. Caso não tenham podem fazer com a batedeira, tendo o cuidado de partir a manteiga/margarina em cubos mais pequenos. Podem ver aqui um vídeo que a Luísa Alexandra fez a explicar como fazer sem a Bimby. Também lá estão outros vídeos com receitas para o dispara-biscoitos, é só procurar! 

Eu também já vos mostrei aqui uma receita em vídeo!

Bem vamos lá passar à receita!

Ingredientes:

150 g de manteiga (com sal)
100 g de açúcar
1 ovo L
250 g de farinha de trigo T55
1 colher de sobremesa de fermento
100 g de chocolate ( sem Bimby usem chocolate em pó)

Preparação:

Começamos por ligar o forno a 180 ºC.

Colocamos o chocolate no copo em pedaços e damos 3 toque no turbo (vai ficar em pó). Depois juntamos os restantes ingredientes e programamos 20 segundos na velocidade 6 seguidos de 2 minutos na velocidade espiga.

Colocamos a massa no dispara-biscoitos e disparamos para um tapete de silicone e levam-se a cozer  por 11 minutos ou até dourar a gosto. Deixam-se arrefecer numa grelha antes de serem guardados!

Nota: Com estas quantidades eu disparo para 4 tapetes. Enquanto os 2 primeiros estão no forno disparo para outros 2. Se não tiverem tantos tapetes, deixem arrefecer os primeiros, estes não devem estar quentes na altura de disparar as bolachas!

Cookies de Aveia

Esta semana vou dedicar a bolachas! Afinal já faz tempo que não partilho uma receita de bolachas, nem parece que esta é "A Casinha das Bolachas" !! 

Já estava com muitas saudades de fazer bolachas, é algo que adoro preparar! Nem sempre consigo dar vazão visto que somos uma família de gulosos e as bolachas nesta casa desaparecem muito rápido, mas vou dando o meu melhor! 

Há tempos que queria adaptar esta receita à Bimby, pois confesso que acho muito prático fazer as bolachas com este robot, mas dá perfeitamente para as fazerem com a batedeira, aliás, até agora foi sempre lá que as fiz!

Vou dar a receita com as quantidades que costumo fazer, se quiserem podem perfeitamente fazer o dobro da quantidade, nesse caso usam um ovo inteiro L. Se fizerem como eu, para usarem meio ovo partem o ovo inteiro para uma tigela e batem (para misturar a clara e a gema). Depois de misturado pesam 30 g. 

Ingredientes:

55 g de miolo de noz
85 g de manteiga (com sal)
105 g de açúcar amarelo
1/2 ovo (são 30 g, fazem como expliquei em cima)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
55 g de farinha de trigo T55
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de canela
130 g de aveia
70 g de arandos

Preparação:

Começamos por pesar a farinha e a aveia e reservamos numa tigela. 

Colocamos as nozes no copo e damos um toque turbo. Se as preferirem mais inteiras coloquem apenas uns 5/10 segundos na velocidade 4. Reservamos.

Colocamos a manteiga, o açúcar, o ovo e baunilha no copo da Bimby e programamos 20 segundos na velocidade 6. 

Acrescentamos a farinha, o bicarbonato de sódio e a canela e envolvemos 10 segundos na velocidade 6.

Finalmente juntamos a aveia, as nozes e aos arandos e programamos 2 minutos na velocidade espiga. Colocamos a massa num saco de congelação (ou embrulhamos em película aderente) e levamos ao frigorífico por 1 hora (ou até que fique firme).

Ligamos o forno nos 180ºC a pré-aquecer. Entretanto fazemos bolinhas, aproximadamente do tamanho de bolas de golf, ou deitamos colheradas com a ajuda duma colher de bolas de gelado. 

Levamos a cozer por 12/14 minutos. Devem ficar douradas por fora, mas ainda moles enquanto quentes.

Retiramos, esperamos cerca de 1 minuto (pois quando acabam de sair ainda estão moles) e transferimos para uma grelha para arrefecerem completamente. Elas ficam firmes depois de frias. Podem guardar numa caixa bem fechada e ir comendo. Esta receita rende 15/16 bolachas (dependerá também do tamanho que fizerem as bolinhas). 

Batedeira:  Se quiserem podem fazer a massa na batedeira, basta baterem a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha. Depois juntam a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a aveia e envolvem. Finalmente acrescentam as nozes partidas e os arandos e voltam a envolver. Depois procedem de maneira igual.

Bolachas de Aveia e Trigo

Bolachas de Aveia e Trigo

Este blogue acaba por surgir como uma continuação, pois na verdade a página de facebook já acabava por funcionar desta forma!

Eu ainda gosto dos cadernos de receitas escritos à mão, tenho vários, o problema é que acabo por ter receitas escritas em tantos lados que me perco, pior, que as perco! Espero que agora fique tudo organizado duma vez por todas!

Quanto ao blogue vai ser aos poucos, até porque como digo tenho que arrumar as minhas receitas e isso vai levar o seu tempo! :)

Por agora fiquem com estas bolachinhas, espero que gostem :)


Ingredientes:

150 g de farinha T55
100 g de flocos de aveia
100 g de açúcar
1 ovo L
150 g de manteiga com sal
1 colher de chá de fermento

Bimby

No copo coloca-se a aveia e programam-se 40 segundos na velocidade 10. Limpa-se a parede do copo com a espátula e acrescentam-se os restantes ingredientes. Programam-se 20 segundos na velocidade 6 e depois 2 minutos na velocidade espiga.
Colocar a massa no dispara-biscoitos e disparar para um tapete de silicone.
Levar a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC por 13 minutos ou até dourar a gosto.