Biscoitos de Azeite e Mel

Tenho feito estes biscoitos bastantes vezes. A receita veio do blogue da Luísa Alexandra. Já partilhei na página de Facebook quando ainda não tinha blogue. Por vezes junto erva-doce, podem juntar canela, raspa de limão ou deixar simples. 

Podem ser feitos na Bimby ou na batedeira tradicional. Desta vez fiz na batedeira pois foi assim que o pequeno chef decidiu, mas faço a maior parte das vezes na bimby, deixo as duas versões!

São mesmo muito muito bons. Estes foram para os meus avós :).

Ingredientes:

400 g de farinha t551 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de erva-doce
140 g de mel
100 g de azeite
3 ovos + 1 para pincelar

Preparação Bimby: 

Ligar o forno nos 180 ºC.

No copo da bimby colocam-se todos ingredientes começando pelos secos e programa-se 30 segundos na velocidade 5 e depois 2 minutos na velocidade espiga.

Com as mãos enfarinhadas fazem-se bolinhas e pincela-se com ovo batido.

Leva-se ao forno a 180 ºC por 16 minutos ou até dourarem a gosto.

Preparação Batedeira:

Ligar o forno nos 180 ºC.

Colocam-se todos os ingredientes na batedeira começando pelos secos e bate-se até estar misturado.

Com as mãos enfarinhadas fazem-se bolinhas e pincela-se com ovo batido.

 Leva-se ao forno a 180 ºC por 16 minutos ou até dourarem a gosto.

Bolo de Chocolate

Este bolo que vos mostro foi o bolinho que fiz para cantar os parabéns ao meu pequeno. Isto pode paracer muitos bolos ( e serem!) mas a verdade é que teve o bolo que levou para a escolinha, o bolo que lhe fiz para a festinha para a família e o bolo para cantar os parabéns em casa no dia em que fez anos e que vos mostro aqui.

Este bolo foi a pedido, como o pedido era chocolate a missão foi cumprida.

Tanto a receita do bolo com a da cobertura já aqui deixei. Para o bolo podem ver aqui o passo a passo e para a ganache de chocolate podem ver aqui.

Se gostarem muito de chocolate como nós, acho que vão gostar deste bolo!

Ingredientes para o bolo ( a chávena tem 250 mL):

4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de água quente
1/2 chávena de óleo de girassol
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal

Preparação:

Colocamos a farinha, o chocolate, o fermento ,o sal e o açúcar numa taça. Acrescentamos os ovos e o óleo e mexemos. Por fim juntamos a água e voltamos a mexer.

Levamos a cozer numa forma, já testei em várias e funciona sempre, desta vez usei um conjunto de formas penso que de 16 cm, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate, em forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos ou 35/ 40 minutos caso usem uma forma só. O tempo pode variar consoante o forno, não deixem secar muito o bolo. 

Deixar arrefecer numa grelha.

Ingredientes para a ganache de chocolate:

200 g de chocolate negro

250 ml de natas

35 g de manteiga em cubos à temperatura ambiente

20 g de glucose

Preparação:

Partimos o chocolate em pedaços.

Aquecemos as natas com a glucose. Assim que começar a querer ferver desligamos o lume e deitamos sobre o chocolate ou deitamos o chocolate aqui dentro. Esperamos 2 minutos e mexemos. Se não derreter tudo podemos levar ao lume, mas com muito cuidado. Não devemos mexer muito para a mistura não ganhar bolhas de ar, não fica tão lisinha depois.

Depois do chocolate todo envolvido e derretido nas natas, juntamos a manteiga e envolvemos. Deixamos que arrefeça para ganhar a consistência perfeita. Não costumo colocar no frigorífico, pois gosto dela bem cremosa.

Montagem do Bolo:

Bolo

Ganache

m&ms de amendoim, partidos em pedaços, 100 g

Colocar sobre cada camada um pouco de ganache, salpicar com os m&ms partidos, colocar outra cada de bolo. Repetir até o bolo acabar e cobrir tudo com a ganache.

Podem guardar no frigorífico e retirar um pouco antes de servir para a cobertura ficar cremosa.

Bolo de Natas com Curd de Maracujá

Esta é mais uma das receitas que tenho guardadas para partilhar desde o verão. Fiz este bolinho para o aniversário da minha avó em Agosto.

Já não é a primeira vez que uso natas ácidas em bolos, já aqui partilhei pelo menos uma receita de bolo em que as usei. Adoro este ingrediente pois dá uma humidade fantástica aos bolos, não sei explicar bem, mas acho que ficam bem húmidos e macios os bolos feitos com natas ácidas. Experimentem e contem-me!

Este bolo fica bom para ser comido simples mas também é uma excelente base para bolos com recheio pois tem uma boa estrurura. Adoro este bolo!

A chávena que usei tem a capacidade de 250 mL. Fiz na Bimby mas podem fazer por exemplo com um liquidificador, fica igualmente bem.

O curd de maracujá fiz no dia anterior e deixei no frigorífico para ficar bem firme. Usei polpa de fruta congelada, gosto mais do sabor do curd feito assim.

Vamos à receita!

Ingredientes ( Bolo):

2 chávenas de açúcar

2 chávinas de farinha

1/2 de natas ácidas frescas

3/4 de chávena de óleo de girassol

4 ovos

Preparação ( Bolo):

Ligar o forno a 180 ºC e untar, forrar a base com papel vegetal, untar e polvilhar com farinha duas formas de 20 cm.

Com a borboleta no copo, juntar os ovos e o açúcar e bater 4 minutos, velocidade 4 a 37 ºC e depois mais 4 minutos na velocidade 4. 

Colocar na velocidade 3 e deitar pelo bocal o óleo e as natas ácidas ( demora cerca de 15 segundos).

Finalmente envolver a farinha 15 segundos na velocidade 3.

Levar a cozer cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente numa grelha antes de rechear e cobrir.

Ingredientes (Curd):

8 gemas

3/4 de chávena de açúcar

140 g de manteiga ( usei com sal) fria em cubinhos

2 quadrados de polpa de maracujá congelada ( 175 mL)

Preparação:

Misturar as gemas com o açúcar e a polpa da fruta. Levar ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar. Até fazer uma estrada nas costas duma colher ou até aos 70 ºC, demora uns 8 minutos.

Retirar do lume e juntar a manteiga, cubo a cubo envolvendo bem em cada adição. Colocar num recipiente, cobrir com película aderente. Quando arrefecer guardar no frigorífico até usar.

Ingredientes ( Chantilly):

400 mL de natas para bater ( usei frescas)

4 colheres de sopa rasas de açúcar em pó

2 carteiras de fix chantilly ( podem substitui por 3 folhas de gelatina ou simplesmente omitir)

Preparação ( Chantilly):

Podem ver aqui como preparo, mas basicamente misturam o açúcar com as carteirinhas de fiz chantilly. Batem as natas, quando ganharem algum ar misturam o açúcar e batem até ficar bem firme.

Montagem do Bolo:

Cortar cada metade em 2. Colocar uma metade e rechear com curd e repetir até acabar o bolo. 

Cobrir tudo com o chantilly e guardar o bolo no frigorífico até servir.

Bolo Mármore

Esta é daquelas receitas que já tenho guardada há bastante tempo para partilhar. Fiz para  o aniversário do meu pequeno mais crescido em Março, mas como fiquei de repouso, depois nasceu a bebecas, acabou por ficar guardada. Hoje pareceu-me um dia ideal para partilhar este bolinho. Fica tão bem com um chá quente.

Ingredientes:

4 ovos
180 g de açúcar
200 g de farinha
85 g de manteiga ( usei com sal)
100 g de natas ácidas
20 g de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.  Untar, forrar com papel vegetal e voltar a untar e polvilhar com farinha, a forma.

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar. 

Acrescenta-se a manteiga derretida e mistura-se. Depois juntam-se as natas ácidas e mistara-se novamente.

Envolve-se finalmente a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Colocam-se cerca de 2/3 de massa na forma. À restante junta-se o chocolate em pó e envolve-se.

Deita-se a massa de chocolate em partes por cima da massa branca e com uma faca ou com um palito faz-se o efeito de mármore.

Vai a cozer cerca de 45 minutos ou até que fazendo o teste do palito este saia limpo.

Deixa-se arrefecer numa grelha e está pronto!