Pataniscas de Peixe

Quando comprei a CC recebi um livro  " Receitas Indispensáveis" feito em parceria com a Isabel Rafael, autora do Blogue Cinco Quartos de Laranja.  Tenho testado algumas receitas de lá, algumas vou adaptando depois ao meu modo de cozinhar, mas tenho de lá tirado ideias que muito me estão a agradar, como a receita que irei partilhar hoje e que acompanhou um arroz de feijão que também irei partilhar.

Usei pescada mas acredito que funcionará com qualquer peixe que seja do vosso agrado. Já não comia pataniscas há bastante tempo, souberam mesmo muito bem!

Ingredientes:

2 postas de pescada
1/2 celola
alho seco
2 ovos
50 mL de água de cozer o peixe
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
sal
pimenta
óleo para fritar

Preparação:

Deitamos 700 mL de água no copo, forramos o cesto com papel vegetal e cozemos o peixe no programa de vapor P1 durante 17 minutos.

Limpamos e peixe de peles e espinhas, lascamos e reservamos.Reservamos também 50 mL de água de cozer o peixe. 

 Entretanto colocamos a lâmina de amassa/triturar e colocamos todos os ingredientes no copo ( menos o peixe e a salsa). Eu sei a cebola ralada com um ralador, pois o meu marido não gosta de sentir a cebola e assim não corro esse risco. Temperamos com sal, pimenta e alho seco em pó. Misturamos 1 minuto e 30 segundos na velocidade 5.

Acrescentamos o peixe e a salsa picada e  misturamos 15 segundos na velocidade 6. Deixamos a massa descansar por cerca de 20 minutos.

Colocamos um pouco de óleo no fundo duma frigideira  e assim que estiver quente fritamos colheradas de massa e deixamos alourar de ambos os lados. Retiramos e colocamos em papel absorvente.

Cogumelos Salteados Com Chouriço

Esta foi outra entrada que esteve presente no jantar de dia 31 de Dezembro. A receita é da Joana, encontram-na no seu blogue, As receitas da mãe galinha, aqui.

Assim que a vi foi daquelas receitas que ficou logo marcada para fazer.  Muito fácil de preparar e ainda mais fácil de comer!  Fica mesmo bom!

Adorei!

Ingredientes:

Cogumelos, usei frescos, uma embalagem.
Meio chouriço
Azeite
Sal
Pimenta
Coentros

Preparação:

Coloca-se um fio de azeite numa frigideira e leva-se o chouriço cortado em pedaços a saltear. Acrescentam-se os cogumelos e deixa-se fritar. No fim tempera-se a gosto e polvilha-se com coentros. 

Paté de Atum

Esta receita não é nova por aqui, mas é natural que se repita pois é algo que  não costuma faltar em dias de festa por aqui. E se o blogue traduz o que se come aqui em casa então esta receita é daquelas que não falta!

Fiz para o jantar de passagem de ano, foi uma das entradas que esteve presente na nossa mesa. Podem ver aqui uma versão que deixei.  A única coisa diferente foi que desta vez usei chalota em vez de cebola, é mais suave mas não muda de forma significativa o resultado final. Espero que gostem.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de maionese
1 lata de atum
2 colheres de sopa de pickles
salsa
1 chalota ralada

Preparação:

Num processador coloca-se a salsa ( a quantidade é a gosto) e a chalota ralada e pica-se.

Acrescentam-se os pickles e pica-se. Depois o atum bem escorrido e mais uma "picadela".

Por fim acrescenta-se a maionese.

Leva-se ao frigorífico até à hora de servir! 

Vol-au-Vent de Camarão

Hoje a minha sugestão é para uma entrada ou para servirem numa festa. Para mim serviu de entrada, aliás nessa refeição comi a entrada depois quase saltei o prato principal  para ir para a sobremesa, não tenho barriga para uma refeição tão composta! :)

Já vos dei tanto a receita dos Vol-au-Vent como do Paté de Camarão, por isso vou apenas explicar como se monta esta entrada, é muito simples. Venham daí! 

Ingredientes:

vol-au-vent
paté de camarão
alface em juliana, usei iceberg

Preparação:

Depois dos vol-ou-vent estarem frios, com a ajuda duma colher retiramos um pouco do interior, com cuidado para não furar a base.

Colocamos a alface, bem seca, recheamos com o paté de camarão. Decoramos com uns quantos camarões a gosto e salpicamos de cebolinho! Já está!

Paté de Camarão

Este paté de camarão teve duas utilidades, uma foi para comer assim simples com tostas, como vos mostro agora, a outra foi para rechear os vol-au-vent que vos mostrei ontem. Preparei um post para vos mostrar como fiz esse petisco.

Voltando ao paté, fica bem saboroso, eu e o meu marido demos conta dele num instante. Foi um paté especial para um dia especial. 

Venham ver como se faz!

Ingredientes:

200 g de miolo de camarão, usei congelado
1 dente de alho
azeite
sumo de meio limão
sal
pimenta
cebolinho, a gosto
coentros, a gosto
1 colher de sopa de maionese, Heinz
1 colher de sopa de molho de cocktail, Heinz

Preparação:

Começamos por descongelar o camarão, para isso basta por um pouco de molho em água quente. Laminamos um dente de alho pequeno.

Colocamos um fio de azeite numa frigideira e salteamos o alho, só um pouco para não queimar.

Juntamos o camarão, temperamos com sal, pimenta e sumo de limão. Deixamos cozinhar até ficarem rosados e  retiramos.

Colocamos numa taça para que arrefeça.

Num processador colocamos o miolo de camarão ( podem por um pouco de molho, mas não  muito e reservem 4 para decorar), o cebolinho ( a gosto) 1 colher de sopa de maionese Heinz e outra de molho de cocktail Heinz. Trituram tudo.  Se for preciso juntam mais um pouco de maionese para ficar com uma boa textura.

Servem acompanhado de tostinhas! :)