Salada de Camarão e Legumes Assados

Quando vi que a Joana tinha feito esta maravilha fiquei logo em pulgas pela sua partilha. Já estava decidido que iria experimentar. Podem ver a receita original em As receitas da mãe galinha, até está em vídeo :).

Muito simples de fazer e tão rica mas tão rica em sabor, passou a ser a minha salada favorita, é mesmo muito muito muito boa. Experimentem que não se arrependem.

A Joana usou pimento e eu usei  curgete. Apesar de gostar do sabor do pimento faz-me muito mal, fico sempre horas para o conseguir digerir, em alguns pratos não resisto mesmo, mas aqui troquei e não me arrependi, mas tenho a certeza que as duas opções são excelentes. A outra diferença foi que só usei os oregãos no final, simplesmente porque me esqueci dos colocar antes, mas ficou muito saboroso na mesma.

Acho que as quantidades não precisam de ser rigorosas, mas mais uma orientação, aqui ficam as que usei, tendo em conta que a minha chávena é uma chávena de chá comum.

Ingredientes:

1 chávena de tomate cherry (usei amarelo e vermelho)

1 chávena de cogumelos fatiados

1 cenoura ralada

1 chávena de curgete em pedaços

1 ceboala em pedaços

80 g de miolo de camarão 

alface, a gosto

sal

pimenta

oregãos

azeite

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cortar os legumes e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Temperar com sal, pimenta e azeite. Levar ao forno 15 minutos.

Acrescentar o camarão e temperar com sal, pimenta e azeite e levar ao forno por 7 minutos.

Colocar a alface numa taça e acrescentar os legumes e o camarão ( morno ou frio), salpicar com oregãos e temperar com o molho.

Ingredientes para o molho:

3 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

sal

Preparação:

Misturar tudo!!

Couscous de Açafrão e Aproveitamentos

Não me importo nada de repetir a refeição, quando sobra em quantidade suficiente não nos importamos nada e acontece bastantes vezes. Eu gosto de cozinhar, mas também me sabe bem, ter tudo pronto de vez em quando!

Mas nem sempre é possível e muitas vezes sobram pequenas quantidades que por si só não chegam para fazer um refeição completa.  Foi o caso desta refeição. 

Tinha uma pouco de salmão que tinha sobrado mas já não tinha acompanhamento e como estava um dia bem quente, em que só apeteciam coisas frescas, transformei numa refeição bem fresca, juntando um couscous colorido e bem saboroso. Acho  que pode servir também de entrada!

Não há quantidades rigorosas, é um pouco a gosto, mas fica a ideia!

Ingredientes:

salmão cozinhado

1 colher de sopa de Maionese Realmente Deliciosa Heinz 

limão desidratado

meia chávena de couscous

sal

açafrão

hortelã

pimenta

romã

nozes

Preparação:

Mistura-se o salmão com a maionese e o limão desidratado. Como o meu salmão já sabia bem a limão não lhe juntei mais sumo, mas se assim não for, juntem um pouco de sumo de limão. Reservem este paté.

Para o couscous, temperem-no com sal, pimenta e açafrão a gosto e cubram com água quente até cerca de 1 dedo de altura. Tapam com película aderente e deixam que o  couscous absorva a água.

Quando estiver frio, juntam a hortelã picada, as nozes e a romã.

Massa de Milho e Quinoa com Legumes

Chegaram até mim algumas variedades de massas da Sam Mills, marca que conhecia apenas de nome, mas que ainda não tinha experimentado! É produtora (entre outros produtos) de massa de milho sem Glúten, garantindo isenção de contaminações.

Não sou intolerante ao Glúten, mas gosto de experimentar tudo e estas massas são uma boa opção para todos!

Resolvi começar por experimentar a massa de Quinoa, cujos ingredientes são apenas milho, quinoa e água! Tenho a versão Fusilli, que por acaso é das que mais consumo, acho graça ao formato :)

Foi há pouco tempo que experimentei a quinoa, o "grão de ouro", que é dos alimentos mais completos que existem, rico em fibras, proteínas, ferro, ómegas 3 e 6. Não pretendendo ser exaustiva em relação à quinoa, mas é realmente um grão muito rico! 

Nesta altura do ano é sempre uma complicação para mim comer (menos doces! grrr!), não me apetece nada, ando sempre às voltas para conseguir colocar no prato algo para eu comer com gosto! Acabo quase sempre a comer coisas mais frescas e leves, e foi nessa "onda" que fiz esta refeição.

Esta é uma massa muito leve, sente-se ligeiramente aquele sabor da quinoa, mas sem que domine tudo o resto! Super aprovado!

Para mim estas quantidades dão para duas refeições, mas acredito que será mais sensato pensarem nelas como uma dose individual! 

Ingredientes: 

100 g de massa Fusilli de Milho e Quinoa, Sam Mills
"2 mãos " de floretes de brócolos
" 1 mão de nozes"
6 tomates cereja (3 vermelhos e 3 amarelos)
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo pretas
azeite
alho (usei 2 dentinhos)
pimenta 
cebolinho

Preparação:

Num tacho coze-se a massa em água com sal e um fio de azeite por 10 minutos. No fim escorre-se bem.

Noutro tacho com sal e uma pitada de bicarbonato de sódio colocam-se os bróculos e deixam-se ferver apenas por 2 minutos, retiram-se e mergulham-se em água gelada (para parar a cozedura e ficarem verdinhos e crocantes).

Leva-se numa frigideira o azeite a aquecer com os alhos esmagados ( é muito rápido para não queimar), acrescenta-se a massa e salteia-se, depois juntamos  o cebolinho, as sementes de sésamo, os tomatinhos cortados e por fim os brócolos. Envolve-se tudo, tempera-se com pimenta e se acharem necessário mais um pouco de sal e envolve-se.

No prato (depois de arrefecer) salpica-se com mais um pouco de cebolinho, de sementes de sésamo e com as nozes picadas grosseiramente. 

Podem comer frio ou quente, eu comi frio! :)

Espero que gostem!