Couscous de Açafrão e Aproveitamentos

Não me importo nada de repetir a refeição, quando sobra em quantidade suficiente não nos importamos nada e acontece bastantes vezes. Eu gosto de cozinhar, mas também me sabe bem, ter tudo pronto de vez em quando!

Mas nem sempre é possível e muitas vezes sobram pequenas quantidades que por si só não chegam para fazer um refeição completa.  Foi o caso desta refeição. 

Tinha uma pouco de salmão que tinha sobrado mas já não tinha acompanhamento e como estava um dia bem quente, em que só apeteciam coisas frescas, transformei numa refeição bem fresca, juntando um couscous colorido e bem saboroso. Acho  que pode servir também de entrada!

Não há quantidades rigorosas, é um pouco a gosto, mas fica a ideia!

Ingredientes:

salmão cozinhado

1 colher de sopa de Maionese Realmente Deliciosa Heinz 

limão desidratado

meia chávena de couscous

sal

açafrão

hortelã

pimenta

romã

nozes

Preparação:

Mistura-se o salmão com a maionese e o limão desidratado. Como o meu salmão já sabia bem a limão não lhe juntei mais sumo, mas se assim não for, juntem um pouco de sumo de limão. Reservem este paté.

Para o couscous, temperem-no com sal, pimenta e açafrão a gosto e cubram com água quente até cerca de 1 dedo de altura. Tapam com película aderente e deixam que o  couscous absorva a água.

Quando estiver frio, juntam a hortelã picada, as nozes e a romã.