Sopa de Abóbora Assada

Eu sou uma gulosa assumida, mas confesso que em seguida estão as sopas. Eu adoro sopa. Como sopa o ano inteiro, só mesmo com calor infernal é que não consigo, pois para mim a sopa tem de estar quente. Tento ir variando, se bem que pelo meu filho era sempre sopa passada, por outro lado o meu marido gosta mais de sopas tipo a de feijão com massa e couve, ainda bem que eu gosto de todas as versões! 

Dito isto, quando experimentei a sopa de legumes assados que já aqui partilhei, percebi que este era um mundo a explorar, pois realmente o sabor é fantástico. Desta vez fiz uma versão com abóbora que ficou divinal também. A sério, experimentem, é mesmo muito bom!

Ingredientes:

1.5 Kg de abóbora ( sem a casca)
1 cebola
1 batata
azeite, q.b.
sal
pimenta
600 mL de água

Preparação:

Começar por cortar os ingredientes em pedaços pequenos, dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, regar com um fio de azeite e levar a assar em forno pré-aquecido a 200 ºC por 1 10 h ou até ficar bem assado ( porque isto dos fornos varia sempre).

Colocar no copo dum liquidificador, no caso usei a Bimby, temperar com sal e pimenta, juntar a água e triturar até estar bem cremoso. ( Bimby: 1 minuto velocidade 5-7-10)

Sopa de Feijão ou Sopa de Chocolate

Quando era pequena chamava-lhe sopa de chocolate, pela cor que tem, mas claro que sabia que era de feijão!

Esta é das poucas sopas que o meu marido gosta, por isso em tempo frio tenho de aproveitar para o fazer comer sopinha! A receita não tem nada de novo mas como é uma das nossas sopas favoritas tinha de aparecer neste meu cantinho!

Eu quando faço esta sopa, costumo demolhar e cozer o feijão com a cebola. Desta vez deu-me a preguiça e resolvi usar feijão já cozido, por isso e como gosto de lhe colocar cebola, juntei e dei uma nova cozidela ao feijão, mas confesso que não me apeteceu mesmo usar a panela de pressão, mas caso não façam questão da cebola o processo ainda se torna mais rápido.

Rendeu imensa sopa, mas neste caso era precisamente o que eu queria!

Ingredientes:

1000 kg + 200 g  de feijão encarnado cozido
1,8 L de água ( um pouco mais ou menos consoante o vosso gosto, podem sempre ajustar no fim)
1 cebola
azeite
sal
400 g de legumes para sopas ( couve lombarda, cenoura e alho francês)
1 chávena de massa de cotovelos

Preparação:

Lavar e escorrer bem o feijão. Colocar a lâmina de picar e juntar o feijão ( 1000 kg), a cebola, a água o sal e o azeite.  Programar 35 minutos, programa das sopas P1.

Passado o tempo acrescentar os legumes e escolher o programa de cozedura lenta P2, 100 ºC, 10 minutos.

Acrescentar a massa e o feijão e voltar a programar cozedura lenta P2, 100 ºC, 10 minutos.

Nota: Esta sopa engrossa bastante depois de feita, acabei por ter de juntar mais água. Deu 3 refeições para mim e para o meu marido. 

Sopa de Legumes Assados

Acho que já sabem que sou uma gulosa, adoro doces! Costumo dizer que gostava de viver de sopas e doces! É que na verdade também sou muito muito fã de sopa. Cá em casa raro é o dia que não tenho sopa feita, eu e o pequenote costumamos comer sempre. 

Na maioria das vezes faço de legumes, vou variando os legumes e faço de forma tradicional, apenas cozidos em água. Desta vez experimentei esta versão com legumes assados. Posso dizer-vos que ADOREI!  O sabor dos legumes assados confere à sopa um gosto maravilhoso, a sério.

Nunca tinha feito, vou certamente começar a explorar estas sopas.

Aproveito para contar uma novidade, a nossa família vai crescer :).  Se Deus quiser para o verão teremos  uma boneca para nos fazer companhia!

Por isso já sabem que se às vezes não conseguir colocar receitas todos os dias é porque tive de me afastar um pouco da cozinha. Felizmente os enjoos já melhoraram, mas tenho tido algumas dores de cabeça que me fazem ter de parar, pois não há muitos remédios que possa tomar. Mas estamos bem graças a Deus :). 

Passemos à receita!

Ingredientes:

2 batatas pequenas

1 cebola média

2 cenouras

1 courgette 

14 tomatinhos pequenos

azeite

sal

pimenta

1 L de água

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 200 ºC.  Cortar os legumes em pedaços pequenos e temperar com pimenta e um fio de azeite.

Levar ao forno até ficarem assados, demora cerca de 40 minutos.

Na Bimby ( ou com uma varinha mágica), colocar os legumes, a água ( podem juntar mais ou menos conforme gostarem), o sal e triturar 1 minuto na velocidade 5-7-10.

Caldo Verde

Eu costumo dizer ( na brincadeira) que podia comer só sopas e doces! São as duas coisas que mais gosto.

Costumo ter sempre sopa em casa, eu e o pequeno costumamos comer todos os dias, faça frio ou calor. Com estes dias de frio não há nada que me saiba melhor do que uma sopa bem quentinha. Gosto tanto. O meu marido já é mais esquisito com sopas, são poucas as que gosta, mas o caldo verde está na lista.

Uma receita muito simples, sem nada de novo, provavelmente todos sabem fazer, mas não podia faltar a receita aqui no meu cantinho, visto ser uma refeição vencedora nestes dias.

Ingredientes:

800 g de batatas
2 dentes de alho
1 cebola
200 g de couve já cortada
1/2 chouriço
+- 1700 mL de água
2 colheres de sopa de azeite
sal

Preparação:

No copo na CC colocam-se todos os ingredientes menos a couve e o chouriço, que se colocam no cesto. Em  seguida escolhe-se o programa das sopas P1 45 minutos.

No final do tempo coloca-se a couve e o chouriço na base da sopa e envolve-se. Se for preciso juntamos mais um pouco de água ( eu gosto da sopa bem grossa). Está pronto.

Creme de Abóbora e Maçã com Crocante de Bacon

A Marta do blogue Intrusa na Cozinha lançou o desafio e eu logo me ocorreu fazer esta receita que já estava marcada para experimentar.

A receita original vem na  revista Bimby, Momentos de Partilha, de Setembro, e foi a base que usei para me inspirar.

A abóbora e a maçã são ingredientes que pelos seus aromas me fazem tanto lembrar aquele conforto que se procura na comida nos primeiros dias  de frio

Foi precisamente num desses dias mais frescos que preparei esta refeição. Para a sopa fiz metade da receita que vos deixo, pois fiz apenas para mim. Deu ainda assim para duas vezes!

Eu desde que tenho Bimby, é nela faço as sopas, mas claro que dá para fazer a receita numa panela tradicional.

Usei maçã golden e adorei o resultado. Sentimos os dois sabores sem nenhum dominar o outro e ficamos com um creme muito aveludado, maravilhoso. Se combinarem com o crocante que vou partilhar, acrescentam ainda textura e um sabor que combina na perfeição com o creme.

Ingredientes:

600 g de abóbora em pedaços

300 g de maçã golden em pedaços

50 g de azeite

1 colher de chá de sal

440 mL de água

pimenta a gosto

Preparação:

Colocamos todos os ingredientes no copo e programamos 25 minutos 100 ºC velocidade colher. No final do tempo trituramos 1 minuto,  indo gradualmente até à velocidade 7.

Entretanto preparamos  o crocante, para isso:

Ingredientes (crocante):

1 fatia de pão ( de preferência já duro)

2 colheres de sopa de bacon em tiras

1 colher de sopa de sementes de abóbora

fio de azeite

pimenta

pitada de canela

Preparação:

Cortamos o pão em cubos e salteamos o bacon na frigideira até começar a ficar dourado.

Caso não largue gordura juntamos um fio de azeite e acrescentamos o pão e as sementes de abóbora, temperamos com a canela e com a pimenta e salteamos até o pão estar crocante e dourado e as sementes começarem a estalar.

Servimos a sopa com o crocante por cima! Eu amei estes sabores e texturas!