Sopa de Legumes Assados

Acho que já sabem que sou uma gulosa, adoro doces! Costumo dizer que gostava de viver de sopas e doces! É que na verdade também sou muito muito fã de sopa. Cá em casa raro é o dia que não tenho sopa feita, eu e o pequenote costumamos comer sempre. 

Na maioria das vezes faço de legumes, vou variando os legumes e faço de forma tradicional, apenas cozidos em água. Desta vez experimentei esta versão com legumes assados. Posso dizer-vos que ADOREI!  O sabor dos legumes assados confere à sopa um gosto maravilhoso, a sério.

Nunca tinha feito, vou certamente começar a explorar estas sopas.

Aproveito para contar uma novidade, a nossa família vai crescer :).  Se Deus quiser para o verão teremos  uma boneca para nos fazer companhia!

Por isso já sabem que se às vezes não conseguir colocar receitas todos os dias é porque tive de me afastar um pouco da cozinha. Felizmente os enjoos já melhoraram, mas tenho tido algumas dores de cabeça que me fazem ter de parar, pois não há muitos remédios que possa tomar. Mas estamos bem graças a Deus :). 

Passemos à receita!

Ingredientes:

2 batatas pequenas

1 cebola média

2 cenouras

1 courgette 

14 tomatinhos pequenos

azeite

sal

pimenta

1 L de água

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 200 ºC.  Cortar os legumes em pedaços pequenos e temperar com pimenta e um fio de azeite.

Levar ao forno até ficarem assados, demora cerca de 40 minutos.

Na Bimby ( ou com uma varinha mágica), colocar os legumes, a água ( podem juntar mais ou menos conforme gostarem), o sal e triturar 1 minuto na velocidade 5-7-10.