Marmelada Rápida

A minha experiência a fazer marmelada não é muita confesso, mas assim que vi esta receita no blogue As Minhas Receitas, da Joana Roque, decidi que ia experimentar. 

É de facto uma forma muito rápida de se fazer este doce. Eu deixei a minha a secar ao sol durante uma semana e secou bastante, mas não ficou totalmente firme, não me importo, mas se quiserem uma marmelada mais firme deixem secar mais tempo.

Ingredientes:

marmelos

açúcar

água

Preparação:

Começamos por lavar bem os marmelos, esfregando a casca com um esfregão para retirar aquele "pêlo" que parecem ter.

Cortamos os marmelos em pedaços e retiramos os caroços ( que podem ser reservados para fazer geleia). Não se retira a casca.

Pesamos a fruta cortada sem caroços e para cada kg de fruta juntamos 800 g de açúcar e 1dl de água.

Colocamos tudo na panela de pressão e quando a válvula de vapor começar a deitar vapor deixamos cozinhar 10 minutos. Depois dexamos arrefecer mais 10 minutos antes de abrir ( para que preca a pressão). Vai parecer que tem muito líquido mas é mesmo assim. 

Trituramos tudo com a varinha mágica, colocamos em tacinhas, tapamos com papel vegetal embebido em aguardente e deixamos secar ao sol. 

Depois de se começar a comer eu guardo no frigorífico.

Doce de Abóbora na Cuisine Companion

Eu gosto tanto, mas tanto de doce de abóbora, gosto até de comer às colheradas! Para mim são sabores de inverno e da época de Natal, pois costumo sempre fazer este doce por estas alturas. 

Desta vez e cheia de vontade de testar a CC, lá fui eu para a cozinha. Não fui sozinha! O meu pequenote estava doentinho neste dia e ficou todo entretido durante um bocado de tempo! Claro que foi provando o doce a cada vez que o testava para ver se estava pronto! Somos uns gulosos! :)

Demorei bastante tempo até chegar ao ponto em que gosto do doce, mas vou deixar a receita tal e qual como a fiz. Quero, no entanto,  testar fazer a temperatura mais alta para ver se demora menos tempo. 

Se alguém que me estiver a ler tiver a CC diga-me como costuma fazer, ficaria grata! Estou em fase de exploração! :)

Dito isto o doce ficou perfeito, só queria demorar menos tempo!

Ingredientes:

1000 g de abóbora´

500 g de açúcar

1 colher de chá de canela

1 colher de café de erva-doce

Preparação:

Coloquei a lamina picadora no copo e juntei os ingredientes. Selecionei o programa das sobremesas,  velocidade 3, temperatura 100 ºC, 35 minutos.

No fim do tempo triturei na velocidade 10 por 40 segundos ( podem triturar na velocidade 12 se quiserem que fiquei tudo triturado).

Como ainda não estava no ponto tive de programar novamente o programa das sobremesas, velocidade 3, temperatura 110ºC, 25 minutos e retirei a tampa de vapor.

Doce de Tomate com Canela e com Ervas de Provence

Vocês sabem que sou gulosa. Gosto muito de doces caseiros, pois assim posso controlar o açúcar que lhe junto. Pode parecer estranho, mas apesar de ser gulosa, prefiro os doces não muito doces. Eu sei que o açúcar os conserva, mas eu prefiro assim. Seja como for, acabam por não ter tempo de ser estragar, não costumo fazer muita quantidade e quando faço divido por várias pessoas e acaba por se comer tudo.

Existem dois doces que são os meu preferidos, aqueles que fazem roubar doce ainda quente, são eles o de abóbora e o de tomate. Gosto deles simples ou com aromas, são boas bases para combinarmos várias coisas.

Desta vez fiz doce de tomate com canela, um clássico, mas não menos importante e o outro aromatizei com ervas de provence, tão bom!

Eu uso sempre a fórmula de metade do açúcar para o peso da fruta. Assim neste caso, tinha já arranjado os tomates que tinha trazido do meu sogro no verão, já estava pelados e com parte das sementes retiradas. Retirei do congelador, deixei descongelar um pouco e escorri bem. Pesei e pronto, com a ajuda da Bimby num instante fiz estas maravilhas!  

Dividi por duas vezes, não gosto de correr riscos de ter doce a sair fora do copo, fiz cerca de 450 g de cada vez.

Ingredientes:

450 g de tomate, pelado

250 g de açúcar

1 colher de chá de canela ( e no outro 1 colher de chá de ervas de provence)

Preparação:

Coloquei o tomate (depois de ter deixado a descongelar um pouco e a escorrer), o açúcar e a canela no copo e programei 100 ºC, velocidade 1, 40 minutos. 

Passado o tempo ainda estava líquido, retirei o copo, coloquei o cesto por cima e programei mais 10 minutos, varoma, velocidade 1. 

 Passado o tempo triturei 10 segundos na velocidade 5. E coloquei em frascos esterilizados e deixei arrefecer virados de cabeça para baixo.

No doce com ervas da provence apenas as coloquei em último lugar, já depois de ter triturado o doce.

Doce de Pera

É uma receita tão simples e desde que tenho a Bimby ainda se tornou mais fácil.

Confesso que desde que tenho esta ajudante na minha cozinha, é muito raro, fazer doces de outra forma. Prefiro fazer por mais do que uma vez, se precisar de fazer mais quantidade, do que fazer de forma tradicional. Mas claro que é só a minha opinião.

Este em conjunto com o doce de maçã são os favoritos da minha avó, assim simples sem outros aromas, já eu sou doida por doce de tomate e de abóbora e gosto de conjugar aromas, mas como estes não eram para mim (fiquei só com o que não deu para por nos frascos) fiz ao gosto de quem o ia comer. Muito simples portanto, só pêras e açúcar, se gostarem juntem canela ou anis fica tão bom!

Não faço mais do 800 g de cada vez, não quero correr o risco de ter o doce a transbordar, já me aconteceu com doce de melão e jurei para nunca mais...!

Ingredientes:

600 g de pera, usei pera-rocha ( já arranjada)
300 g açúcar

Preparação:

Comecei por preparar os frascos, para isso lavei bem em água quente e depois levei ao forno a 120 ºC  para secarem e aquecerem. Cerca de 20 minutos. Os frascos devem estar quentes quando vertemos o doce (também quente lá para dentro).

Entretanto lavamos bem as peras, tiramos a casca e os caroços e partimos em pedaços.

Colocamos as peras no copo da Bimby juntamente com o açúcar e programamos 30 minutos a 100 ºC velocidade colher. Não coloquei o copo.

Passado este tempo triturei 15 segundos na velocidade 4. Se gostarem com pedaços podem triturar na velocidade 3, ou trituram menos tempo ou deixam os pedaços!

Como não estava no ponto, mas estava quase, coloquei o cesto em cima da tampa e programei 3 minutos na temperatura varoma,velocidade colher.

Coloquei o doce nos frascos, tapei e virei os frascos ao contrário até arrefecerem completamente.

Espero que gostem!