Arroz de Frango - Aproveitamentos

Esta receita pode não ser feita no modo "aproveitamentos" mas acaba por ser uma excelente forma do fazer e por isso mesmo foi nesse modo que o fiz.  Tinha frango que cozi com bacon  e que depois dividi. Uma parte usei num arroz de frango cuja receita já aqui partilhei. O resto congelei em duas partes. Com uma delas fiz este arroz e com outra irei fazer uma massa muito provavelmente ou então uma pizza, ainda não me decidi.

Acho que mais do que as quantidades que usei, fica a ideia para aproveitarem sobras de frango que tenham. O caldo de frango desta vez não usei caseiro, mas sempre que tenho é o que prefiro usar.

Façam num tacho que possa ir ao forno e acaba por ser muito prático pois não sujam mais loiça, um tacho apenas!

Espero que gostem, por aqui foi um sucesso.

Ingredientes:

Sobras de frango ( pelo menos meio frango)- Usei meio frango e um pedaço de bacon cozidos

1 cebola

1 folha de louro

azeite

2 cenouras picadas

3 chávenas de arroz vaporizado

6 chávenas de caldo de frango

sal 

pimenta

1/2 chouriço em rodelas

Preparação:

Picamos a cebola, juntamos o louro e refogamos num pouco de azeite.

Quando começar a ganhar cor juntamos as cenouras picadas e refogamos mais um pouco. Acrescentamos o arroz ( bem lavado) e envolvemos.

Juntamos o caldo, temperamos com sal e pimenta a gosto,  tapamos, baixamos o lume e deixamos cozinhar. Quando o líquido tiver quase todo evaporado juntamos a carne e envolvemos bem.

Decoramos com o chouriço e lavamos ao forno a 200 ºC para dourar. no meu forno foram cerca de 30 minutos.

Risotto de Salmão

Adoro risotto, assim feito à minha maneira, digo isto porque não consigo comer o queijo, embora reconheça que lhe dá uma cremosidade fantástica e um toque especial. Eu gosto de queijo mas só em algumas coisas, sou muito especial no que se refere a este ingrediente!!!

Já por aqui vos deixei algumas versões de risotto. Adoro fazer na CC, fica muito bom e não temos de estar ali agarrados ao fogão, o que dá imenso jeito. 

Aqui fica a receita, para amim ficou mesmo muito bom!

Ingredientes:

150 g de arroz arbóreo
2 chalotas
25  mL de azeite
40 mL de vinho branco 
500 mL de caldo de peixe
1 posta de salmão
1 chávena de ervilhas
1 cenoura cortada em cubos 
pimenta
sal
1 colher de sopa de margarina/manteiga

Preparação:

Começamos por cozer o salmão. Para isso colacos cerca de 1 l de água no copo, o salmão e sal e programamos Cozedura a Vapor, P1 durante 12 minutos. 

Retiramos o salmão, desfiamos e reservamos 500 mL do caldo de cozedura do peixe.

Colocamos a lâmina picadora e picamos as chalotas 10 segundos na velocidade 11 ou colocam as chalotas já picadas ( como eu fiz) e saltam este passo.

Colocamos o acessório misturador, juntamos as chalotas e o azeite e selecionamos o programa de cozedura lenta, P1, sem a tampa se regulação de vapor, 130ºC durante 7 minutos.

Quando faltarem 4 minutos para o final deste tempo acrescentamos o arroz, a cenoura e as ervilhas e temperamos com pimenta. Quando faltar 1 minuto para terminar juntamos o vinho branco.

Juntamos depois o caldo de peixe ( não usei mais sal pois o caldo já tinha sal) e selecionamos o programa de cozedura lenta, P3, 95 ºC durante 20 minutos, sempre sem a tampa de regulação de vapor.

Finalmente juntamos o salmão  e envolvemos a margarina na velocidade 3 , 95 ºC durante 2 minutos.

Arroz de Feijão Frade

Não é acompanhamento que faça muitas vezes, mas gostamos bastante aqui por casa. Quer dizer, eu e o meu marido gostamos, porque o pequeno agora diz que não gosta de feijão!

Pessoalmente acho que o arroz carolino é o melhor para este arroz, mas como sabem aqui por casa ( a menos que seja só para mim) tenho sempre de usar o agulha, tendo sido precisamente isso que fiz. Quando cozinho arroz faço normalmente bastante quantidade para dar para mais do que uma vez, aguenta bem 3 dias no frigorífico.  

Era para ter usado feijão-manteiga, mas quando fui à dispensa só tinha feijão frade. Foi uma experiência de sucesso, gostei bastante do resultado. Ficou perfeito a acompanhar umas belas pataniscas de peixe!

Estou a explorar a minha CC, tenho ficado sempre bastante satisfeita com os resultados, dá para cozinhar bastante quantidade e fica tudo bem apuradinho. Está a passar nos testes todos! :)

Ingredientes:

2 chávenas ( 250 mL) de arroz, usei agulha

4 chávenas  ( 250 mL) de água

1 cebola

alho seco ( ou 2 dentes de alho)

1 folha de louro

azeite, cerca de 3 colheres de sopa

sal

pimenta

4 tomates maduros ( usei de lata)

400 g de feijão frade

salsa picada, a gosto

Preparação:

No copo com a lâmina picadora colocamos a cebola e picamos 10 segundos na velocidade 11. Acrescentamos o azeite e refogamos, escolhendo o programa de cozedura lenta P1. 

Juntamos o tomate e o alho seco em pó e picamos 10 segundos na velocidade 11, juntamos a folha de louro e  pimenta  e voltamos a escolher o programa de cozedura lenta P1.

Trocamos a lâmina pela acessório misturador, juntamos o arroz e a água, temperamos com sal e escolhemos o programa de cozedura lenta P2, 100ºC,  por 17 minutos.  A meio acrescentamos o feijão e a salsa picada.

Empadão de Atum

Gosto muito de atum, aliás aqui em casa todos gostamos. O pequeno adora a combinação de arroz com atum por isso esta refeição é perfeita para ele. O meu marido adora atum frio, mas não gosta em quente, manias...mas gostos não se discutem, temos de respeitar. Foi por estas razões que esta refeição foi preparada apenas para mim e para o meu pequenote.

É bem fácil de preparar!

Ingredientes:

4 latas de 120 g de atum, usei ao natural

1 cebola

1 cenoura

azeite

pimenta

sal

polpa de tomate, 210 g 

oregãos

2 chávenas de 250 mL de arroz agulha

1 ovo

Preparação:

Começamos por colocar o arroz a cozer.

Ligamos o forno a pré-aquecer a 200 ºC enquanto preparamos o recheio.

Para o recheio, colocamos uma cebola picada a refogar num pouco de azeite. Quando estiver lourinha, juntamos uma cenoura ralada e deixamos saltear um  pouco.

Acrescentamos o atum, a polpa de tomate, os oregãos ( quantidade a gosto) e temperamos com sal e pimenta. Deixamos cozinhar uns minutos, só para apurar o tomate e está pronto.

Num tabuleiro dispomos uma camada de arroz, outra de recheio e cobrimos com o restante arroz. Pincelamos com ovo batido e levamos ao forno por 30 minutos ou até dourar a gosto.