Queques de Manteiga

Estes queques são simplesmente maravilhosos! Não é uma receita minha, é da Rita Nascimento, La Dolce Rita! 

Como é que os posso descrever? Ficam crocantes por fora, mesmo eu tendo usado uma forma simples, sem ser das tradicionais de queques, macios por dentro, muito muito saborosos. Sabem a queques de verdade. A primeira trinca que lhes dei fez-me literalmente viajar no tempo, já não comia um queque assim há muito muito tempo. São divinais! 

Fiz estes bolinhos para festejar o aniversário do meu pequeno de 4 patas, aqui em casa é assim há nove aninhos, o nosso pequeno também tem direito a festinha :) 

Ingredientes:

200 g de açúcar
2 ovos
240 g de farinha
20 g de amido de milho
1 colher de chá cheia de fermento em pó
100 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de manteiga (usei com sal)

Preparação:

Batemos os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.

À parte misturamos o fermento e o amido de milho com a farinha. Juntamos metade da farinha ao preparado de ovos e açúcar, mexendo. Juntamos o leite, a baunilha e por fim a restante farinha. Misturamos só até estar uma massa uniforme.

Envolvemos a manteiga derretida pouco a pouco na massa, delicadamente. Levamos esta massa ao frigorífico por cerca de 30 minutos.

Enchemos  forminhas e cozemos em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, ou até estarem dourados e cozidos. Deixamos arrefecer numa grelha.