Tomatada com Ovos Escalfados

Já devem ter reparado que adoro ovos, cozinho muito com eles, é daqueles ingredientes que não pode faltar na minha cozinha.

Esta receita é rápida de fazer e se gostarem dos ingredientes, garanto que dá uma refeição reconfortante. Aqui gostamos muito.

Não há propriamente uma consistência certa para a base do tomate, por isso a água que se junta é a gosto. Eu gosto duma base mais consistente, por isso juntei apenas 1 chávena e meia de água e deixei cozinhar um pouco. Cozinha rápido, ao usar o tomate em puré, fica mais rápido este processo, é um atalho bastante útil quando queremos colocar a refeição rapidamente na mesa!

Ingredientes:

massa cozida (usei cerca de 200 g mas é a gosto)

cebola

azeite

6 tometes

água, q.b.

pimento vermelho (cerca de 1/4)

azeite

sal

pimenta

1 dente de alho

sal

pimenta

3 ovos

Preparação:

Num processador, trituramos a cebola e levamos a refogar com um pouco de azeite.

 Em seguida trituramos o pimento e juntamos ao refogado. Fazemos o mesmo aos tomates e ao dente de alho, temperamos com sal e pimenta. Acrescentamos água a gosto e deixamos cozinhar uns 8 minutos. 

Trituramos com a varinha (podem não o fazer, mas eu já sei como é o meu pequeno! ). Envolvemos a massa cozida e juntamos os ovos. Tapamos e contamos 3 minutos. No final salpicamos com folhas de manjericão.