Torta de Queijo e Bolboretas no Bandullo

Hoje a receita não é minha e nem fui eu que a fiz! Eu explico!

Fui desafiada pela Diana e pelo David, autores do blogue Bolboretas no Bandullo para criar uma receita Portuguesa para que ser publicada  no seu blogue, de modo a haver um intercâmbio entre os nossos blogues e podermos assim fazer chegar um pouco de cada um ao respetivos países.

Achei a ideia muito interessante e logo pensei em fazer um doce, pois sendo eu gulosa e sendo o nosso Portugal tão rico nessa área, faria todo o sentido levar um doce até à Galiza.  Escolhi o pão de ló de Alfeizerão, espreitem a receita, será partilhada hoje no blogue Bolboretas no Bandullo.

Por sua vez  a Diana e o David enviaram-nos uma maravilhosa tarte de queijo, ou torta de queijo, é parecida com um cheesecake de forno. Tiveram a amabilidade de escrever todo o texto em português e de nos explicarem a história deste doce. 

Vou então partilhar o que enviaram. Espero que gostem tanto como eu gostei e que espreitem o blogue deles!

Obrigada  Diana e David, adorei a vossa sugestão! :)

Podem seguir o blogue e ainda acompanhar todo o trabalho da Diana e do David pelas redes sociais, Intagram, Facebook e Twiiter.

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Torta/ Tarte de Queijo
Bolboretas no Bandullo

Pão de Ló de Alfeizerão
A Casinha das Bolachas

Torta de Queijo

Embora agora todas as pessoas falem da cheescake, na Galiza a torta de queijo é já um símbolo da doçaria tradicional, feita em muitas casas. Entre a maravilhosa gastronomia galega, nunca falta o queijo, já que até há poucos anos a população era principalmente rural e agrícola  e este era feito em casa.

Quando sobrava queijo,  era aproveitado para fazer doces. Entre esses doces,  o mais comum era a torta de queijo pois é muito fácil de fazer. Basta misturar os ingredientes, levar ao forno e comer!

Em alguns territórios da Galiza,  faz-se com queijos típicos da zona, como é o caso da torta de queijo do Cebreiro com um sabor forte e especial. Contudo, o frequente é utilizarmos um queijo cremoso, que faz com que a torta tenha muita suavidade e seja leve.

Diz-se que em 1872, um queijeiro norte-americano ao tentar  copiar o neufchâtel, um queijo de origem francesa, acabou por criar  um queijo cremoso que posteriormente daria lugar ao nascimento do famoso queijo philadephia. De qualquer forma, qualquer queijo cremoso será uma boa opção. Nós utilizamos o Mascarpone, muito comum e usado também para doces como o tiramisu.

É muito significativa a história desta torta, que já aparece citada na alimentação dos atletas dos primeiros jogos olímpicos, que tiveram lugar no ano 776 Ac. Estendeu-se depois por toda Europa e alcançou fama quando chegou aos EUA. Porém, parece que na Galiza se consolidou desde a sua chegada e atualmente podemos encontar este doce em qualquer restaurante do nosso território.

É importante referir que cada casa tem a sua maneira de fazer esta torta e que por isso são possíveis várias combinações. Aqui vai a receita de Bolboretas no Bandullo, seguindo as dicas da avó e da mãe. Olhem que saborosa!

Ingredientes:

 500 g de queijo creme

300 g de açúcar mascavado

100 g de farinha de trigo

5 ovos

3 iogurtes de limão

  2 iogurtes naturais

 Para a decoração: marmelada ao gosto

Para a forma: manteiga um pouco de farinha

Preparação:

Pré-aquecemos os forno nos 180ºC. Untamos uma forma redonda com manteiga e polvilhamos com um pouco de farinha. Reservamos.

Depois, numa tigela colocamos os ovos, o queijo, os iogurtes, a farinha e o açúcar. Batemos com a batedeira e colocamos na forma.

Levamos a cozer no forno durante 35 minutos. Depois deixamos que arrefeça e desenformamos.

Decoramos com doce, nós utilizámos um de ameixa, mas pode ser outro a gosto. Refrigeramos 2 ou 3 horas e está pronto para comer!