Frango à Brás com Legumes - Aproveitamentos

Fiz este prato como forma de aproveitar um resto de frango assado. E se frango assado já é algo que adoro, devo dizer que este prato adoro ainda mais. Não é a opção mais saudável para uma refeição, mas de vez em quando acho que não fará assim tanto mal, e sabe tão bem!

As quantidades que vos deixo foram as que eu fiz e rendeu imenso, para mais do que uma refeição para 3.

Ingredientes:

frango, usei 2 pernas e meio peito desfiados

alho-frâncês, 3 cortados em rodelas finas

cenouras, 3 raladas

cebola, 1 ( ou 2 pequenas) em meias luas finas

louro

azeite, qb.

sal, q.b.

pimenta, q.b.

cebolinho, q.b.

batata palha, 400 g

ovos, 10

Preparação:

Colocar azeite , de modo a cobrir o fundo do tacho, deitar a folha de louro e colocar a cebola. Quando começar a amolecer, acrescentar o alho-francês  cozinhando até este amolecer e a cebola alourar.

Acrescentar a cenoura e deixar cozinhar um pouco. Juntar o frango e envolver. Fazer em seguida o mesmo às batatas. Temperar a gosto.

Fora do lume deitar os ovos batidos e envolver. O calor resudual deverá ser o suficiente para cozinhar os ovos, mas se quiserem levem um bocadinho ao lume com muito pouco calor e mexendo bem.

Salpicar com o cebolinho fresco.