Mousse de Chocolate

Eu adoro esta sobremesa, mas não é daquelas sobremesas que como muitas vezes, como e depois preciso ficar um tempo a descansar, mas quando como, como!! Uma mousse de chocolate caseira, firme com bolinhas de ar e feita com chocolate bem negro é mesmo um pequeno prazer para mim.

O meu marido gosta mais quando faço com chocolate 50% já eu fico muito mais feliz com um chocolate 70% ou mais, vou variando para ficarmos os dois satisfeitos. Esta fiz com chocolate 70%.

Já testei muitas receitas e esta, apesar de muito rica, é para mim a mousse que eu mais gosto, fica com uma textura muito firme e com muito ar, pois bato as gemas com o açúcar também. É mesmo como eu mais gosto, por isso é a versão que aqui deixo hoje.

Ingredientes:

200 g de chocolate negro (50% no mínino)

100 g de açúcar ( quando uso chocolate 50 % reduzo para 80)

6 ovos

100 g de manteiga com sal

Preparação:

Começar por derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no microondas em potência baixa. Reservar e deixar arrefecer ligeiramente.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com metade do açúcar até ficar uma mistura bem fofa e amarelo clarinho. Envolver a mistura do chocolate no preparado das gemas com o açúcar.

Bater as claras, assim que começarem a ganhar espuma juntar o restante açúcar e bater até ficar em castelo firme e brilhante e todo o açúcar estar dissolvido.

Envolver a mistura das claras no preparado de chocolate, de forma bem delicada, mexendo de baixo para cima por forma a retirar a menor quantidade de ar possível. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Desta vez coloquei em copos e fiz da seguinte forma: Uma camada de mousse, uma camada de frutos secos, outra de mousse e por fim mais frutos secos.