Risotto de Salmão

Adoro risotto, assim feito à minha maneira, digo isto porque não consigo comer o queijo, embora reconheça que lhe dá uma cremosidade fantástica e um toque especial. Eu gosto de queijo mas só em algumas coisas, sou muito especial no que se refere a este ingrediente!!!

Já por aqui vos deixei algumas versões de risotto. Adoro fazer na CC, fica muito bom e não temos de estar ali agarrados ao fogão, o que dá imenso jeito. 

Aqui fica a receita, para amim ficou mesmo muito bom!

Ingredientes:

150 g de arroz arbóreo
2 chalotas
25  mL de azeite
40 mL de vinho branco 
500 mL de caldo de peixe
1 posta de salmão
1 chávena de ervilhas
1 cenoura cortada em cubos 
pimenta
sal
1 colher de sopa de margarina/manteiga

Preparação:

Começamos por cozer o salmão. Para isso colacos cerca de 1 l de água no copo, o salmão e sal e programamos Cozedura a Vapor, P1 durante 12 minutos. 

Retiramos o salmão, desfiamos e reservamos 500 mL do caldo de cozedura do peixe.

Colocamos a lâmina picadora e picamos as chalotas 10 segundos na velocidade 11 ou colocam as chalotas já picadas ( como eu fiz) e saltam este passo.

Colocamos o acessório misturador, juntamos as chalotas e o azeite e selecionamos o programa de cozedura lenta, P1, sem a tampa se regulação de vapor, 130ºC durante 7 minutos.

Quando faltarem 4 minutos para o final deste tempo acrescentamos o arroz, a cenoura e as ervilhas e temperamos com pimenta. Quando faltar 1 minuto para terminar juntamos o vinho branco.

Juntamos depois o caldo de peixe ( não usei mais sal pois o caldo já tinha sal) e selecionamos o programa de cozedura lenta, P3, 95 ºC durante 20 minutos, sempre sem a tampa de regulação de vapor.

Finalmente juntamos o salmão  e envolvemos a margarina na velocidade 3 , 95 ºC durante 2 minutos.