Bolo de Ananás

Amanhã é dia da Mãe, por isso hoje partilho o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe, em Abril. É um bolo muito fresquinho e fofo. Podem fazer com outra/ outras frutas que gostem. 

Só comi uma fatia, mas acreditem que fiquei com vontade de comer mais! Continuo a aplicar-me nesta gravidez, ainda mais agora que o meus exercícios se resumem a andar da cama para o sofá e de noite regresso à caminha! :) Isto para dizer que assim que me for possível tenho de repitir o bolinho!!

Ingredientes:

6 ovos

60 g de farinha de trigo sem fermento

60 g de amido de milho

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

180 g de açúcar

2 latas de ananás em calda de 565 g

Cobertura:

800 mL de natas frescas para bater

8 colheres de sopa de açúcar em pó

4 carteiras de fix chantilly ( opcional)

Preparação:

Começamos por ligar o forno a 160 ºC e untamos e enfarinhamos 2 formas de 20 cm. Coloquei também papel vegetal na base.

Batemos os ovos com o açúcar e o sal até fomar uma massa bem fofa e volumosa.  

Peneiramos as farinhas e envolvemos delicadamente na massa. 

Vai ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito este saia seco.

Deixamos arrefecer completamente numa grelha e depois partimos cada bolo ao meio ( com cuidado pois é muito fofinho). Colocamos 2 colheres de sopa de calda do ananás em cada parte do bolo, juntamos o chantilly, cobrimos com o ananás em pedaços ( bem escorrido) e vamos repetindo o processo com as restantes camadas. No final cobrimos com o chantilly e decoramos a gosto. Guardamos no frigorífico até servir.

Para o chantilly basta bater as natas, assim que começaram a ganhar algum ar, juntamos o açúcar e o fix chantilly e batemos até ficarem bem firmes.

Todos gostaram bastante! :)