Ovos com Tomate

Bom esta receita é algo que adoro! Para mim tem sabor a verão, porque me lembro de comer este prato muitas vezes por esta altura do ano, quando os tomates estão bem maduros e saborosos.

Se tiverem ovos caseiros, fica uma perfeição! Desta vez não tinha!

Não costumo pelar os tomates, embora desta vez o tenho feito, porque já sei que o meu pequeno não ia achar muita graça à pelo do tomate, se for algo com que não se importem, saltem este passo!

Se quiserem ser gulosos podem acompanhar com batatas fritas e uma salada de alface, ou então arroz ou só a alface! (Ou comam com pão que também fica muito bom!)

Ingredientes:

6/7 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
6 ovos
sal
pimenta
azeite
oregãos

Preparação:

Começa por se pelar os tomates, para isso colocam-se os mesmos com um corte em cruz na pele, em água a ferver, esperam-se uns 2 ou 3 minutos e retira-se a pele com muita facilidade, é só puxar que sai. Partem-se em pedaços.

Refoga-se a cebola em azeite, depois juntam-se os alhos picados.

Acrescentam-se os tomates picados, tempera-se com sal e pimenta e deixam-se cozinhar até ficarem tenros e perderem todo o líquido.

Juntam-se os ovos, polvilha-se com oregãos, com o lume baixo e vamos mexendo até que cozinhem e fique tudo bem seco.