Pudim Flan

É um clássico dos clássicos, mas é dos pudins que o meu marido mais gosta, por isso acaba por ser o pudim que mais faço.

Esta receita é do meu sogro que o faz na perfeição. Já o vi fazer, a receita é a dele, mas acho que ainda não fica igual, mas está quase lá! :)

Esta receita tem 3 pequenos truques por assim dizer, para a textura ser perfeita, lisa e firme. Um deles é retirar as bolhas de ar que se formam quando misturamos os ingredientes ,o outro é passar a mistura por uma peneira e por fim é fazer ( se possível) o pudim no dia anterior e deixar no frigorífico de um dia para o outro. Só vos digo que o do meu sogro fica uma perfeição. O meu ainda está a caminho, porque a parte de tirar as bolhas de ar ainda não está perfeita! :)

Ingredientes:

1 L de leite
300 g de açúcar
10 ovos
1 vagem de baunilha
caramelo líquido ( de compra ou feito em casa)

Preparação:

Começamos por aquecer o leite com a vagem da baunilha( que abrimos ao meio e para retirar as sementes para dentro do leite). Eu aqueço metade e depois junto a outra metade fria para arrefecer o leite mais depressa!

Batemos os ovos com o açúcar apenas para que se misturem. Acrescentamos o leite arrefecido e com uma concha tiramos a espuma que se forma em cima.

Coamos a mistura com um passador de rede para a forma, untada com caramelo e levamos a cozer. Cozi em banho-Maria, no forno a 180 ºC cerca de 45 minutos. Deixamos arrefecer e reservamos no frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir passamos uma faquinha na forma com cuidado ( para ajudar a soltar) e viramos para um prato.