Arroz de Pescada

Eu quando era pequena era muito má para comer.  Tenho memórias de estar sentada à mesa, na casa da minha avó e de ela se deixar de dormir com a colher estendida para me dar a comida. Pedia-lhe para me contar histórias e mais histórias ( era só para a ocupar e para ver se me escapava da comida!) e de fazer bolas de comida que empurrava para o canto da boca. A sério...não era fácil, a minha avó tinha uma paciência infinita para mim!

Para tentar facilitar o processo a minha avó só me fazia as comidinhas que eu gostava ( ainda hoje é assim!). Ora eu detestava pescada cozida mas adorava arroz, então ela fazia esta versão de arroz de peixe para eu comer a pescada cozida com a cenoura! Adoro este prato, ainda hoje o faço muitas vezes. Gosto de lhe juntar delicias, ela não o fazia. Também não picava a cenoura como eu faço, juntava a cenoura ao refogado mas quando juntava a água passava tudo com a varinha mágica para não se notar a cenoura e nesse caldo cozia o arroz! :)

Aqui fica a minha versão, mais prática, pois hoje em dia não me importo nada de sentir a cenoura, aliás adoro! ( E já como peixe cozido e não levo a média de duas horas sentada na mesa!).

Ingredientes:

1 cebola

1 folha de louro

azeite

sal

pimenta

3 postas de pescada cozida

9 pauzinhos de delicias 

salsa, meio molho

2 dentes de alho

2 cenouras

 2 chávenas  de 250 mLde arroz ( usei agulha)

4 chávenas  de 250 mL de caldo de peixe ou água

Preparação:

Começamos por cozer a pescada, limpamos de peles e espinhas e reservamos o caldo.

Num tacho refogamos a cebola picada num pouco de azeite e uma folha de louro. Quando estiver dourada acrescentamos as cenouras picadas ( uso um processador para as picar). Deixamos cozinhar um pouco e juntamos os pés de salsa picados com 2 dentes de alho.

Depois de deixar cozinhar um pouco, juntamos o arroz e envolvemos. Juntamos 2 medidas de caldo de peixe ( ou água), temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar em lume baixo com o tacho tapado. 

Antes do líquido evaporar completamente juntamos as folhas de salsa picada, o peixe e as delicias e envolvemos tudo. Desligamos o lume e deixamos tapado uns 5 minutos para o arroz ficar no ponto. Antes de servir ainda gosto de salpicar com mais um pouco de salsa fresca.