Salada de Polvo

Este prato faz-me lembrar dias de sol! Costumo fazer por esta altura do ano, sabe muito bem fresquinho, com pão a acompanhar pois claro!

Temos de cortar bastantes coisas, mas é fácil de fazer e sabe tão bem!

Ingredientes:

1 polvo congelado (mesmo se comprarem fresco, congelamos), 800 g
1 cebola
1 folha de louro
1 dente de alho
1 copo de vinho tinto
5 batatas
meio pimento vermelho
meio pimento laranja
3 tomates
1 pepino
1 cebola média (roxa fica muito bem, mas eu não tinha)
3 dentes de alho grandes
pickes a gosto
1 molho de coentros
pitada de pimentão doce
2/3 de chávena de azeite
1/3 de vinagre vinho branco
sal
pimenta


Preparação:

Começamos por cozer o polvo na panela de pressão:  Colocamos o polvo congelado na panela de pressão, o vinho tinto, a cebola, o alho e tapamos. Quando a pressão começar contamos 30 minutos. Este tempo varia com o tamanho do polvo, mas até 1 kg penso ser o suficiente. Depois de cozido deixamos arrefecer e cortamos. Pode juntar-se aqui um pouco de sal e pimenta, visto que o polvo vai a cozer sem tempero nenhum.

Cortamos as batatas e levamos a cozer. Deixamos arrefecer completamente.

Cortamos os restantes ingredientes, menos os alhos e juntamos tudo (o pepino retirei as sementes):

As batatas:

Os pimentos:

O tomate:

O pepino:

A cebola e os alhos esmagados:

O polvo:

Os coentros:

Os pickes:

Temperamos com o azeite, o vinagre, sal, pimenta e pimentão doce, mexemos e levamos ao frigorífico dum dia para o outro.

Espero que gostem!