Bolo-Rainha e Bolo- Príncipe em Dia de Reis

Hoje é dia de Reis. Na verdade não ligo muito a este dia, apenas o relaciono com o dia do fim das Festas, é dia de guardar as decorações de Natal, embora muitas vezes não cumpra esta parte muito à risca! 

Partilho aqui a receita de Bolo-Rei/ Rainha/ Príncipe que faço. É uma receita que dá para adaptar ao bolo que mais se gostar.  Para a festa de Natal do pequeno fiz a versão Príncipe, apenas com chocolate e sem qualquer álcool. Aqui a que costumo fazer é a versão Rainha em que uso frutos secos. Para o Bolo-Rei basta colocar frutas cristalizadas em vez de frutos secos ou usar uma mistura dos dois. A vantagem de ser feito em casa é que podemos juntar  a este bolo aquilo que mais gostamos e ficar à nossa maneira.

Costumo fazer a massa na Bimby, mas uma batedeira também faz bem a função! Este ano quis testar a CC e fiquei bem contente.  Consegui levedar a massa no copo ( dá para programar uma temperatura baixa) . Fiquei fã!

Bolo-Rainha

Bolo-Príncipe

Ingredientes:

1 massa:

130 g de leite

130 g de farinha

25 g de fermento de padeiro fresco 

Restante bolo:

90 g de manteiga (usei com sal)

80 g de açúcar

4 gemas´

60 g de sumo líquido (60 g de sumo de laranja para o Bolo-Príncipe ou 30 g de sumo de laranja+30 g de vinho do Porto para o Bolo-Rainha ou Rei)

raspa de 1 laranja

raspa de 1 limão

300 g de farinha

pitada de sal ( pouca se a manteiga tiver sal)

250 g de pepitas de chocolate ( Bolo-Príncipe) ou frutos secos ( Bolo- Rainha) 

ovo batido para pincelar

Geleia de Marmelo ou Mel para pincelar ( opcional)

açúcar em pó e frutos secos para decorar

Preparação Cuisine Companion:

Colocar a lamina de amassar no copo. Juntar o leite e programar 40ºC, velocidade 3 durante 2 minutos.

Acrescentar o fermento de padeiro fresco e programar 1 minuto na velocidade 3.

Juntar 130 g de farinha e seleccionar o programa das massas P1 ( inclui o programa de levedação durante 40 minutos). 

No fim de ter levedado, acrescentamos a manteiga, o açúcar, as gemas, o sumo de laranja ou o sumo de laranja e o vinho do Porto, as raspas da laranja e do limão, a restante farinha e o sal e seleccionamos o programa das massas P2 ( inclui o programa de levedação durante 40 minutos).  No fim do tempo se a massa não tiver dobrado de tamanho seleccionamos 30 minutos a 40 ºC.  Eu precisei deste tempo extra para esta massa dobrar de volume.

Transferimos a massa para a bancada ou para um recipiente ( se agarrar muito podemos juntar um pouco de farinha, mas não muita para não alterar e secar muito a massa) e juntamos o chocolate ou no caso do Bolo-Rainha os frutos secos. E envolvemos. 

Moldamos uma coroa, e deixamos novamente levedar cerca de 40 minutos. Pincelamos com ovo batido e decoramos a gosto.

Levamos a cozer a 180 ºC durante 15 a 20 minutos.  Ainda quente gosto de pincelar com geleia de marmelo ou mel, dá brilho, mas é totalmente opcional.

Nota: Quando faço o Bolo-Rainha gosto de juntar os frutos secos macerados. Para isso enquanto a massa leveda ou até de um dia para o outro deixo-os embebidos em 2 colheres de sopa de aguardente.