Natas do Céu

Sou tão gulosa e esta é das minhas sobremesas favoritas! Só de me lembrar dela e de estar a escrever sobre ela fico a salivar, gulosa sofre!!!

Não é do género de doce que faça muitas vezes, tento guardar para dias de festa, tendo sido precisamente o caso.  Quando faço sobremesas com natas gosto sempre de lhe juntar fruta, acho que fica bom, acrescenta textura e contrasta com as natas. Desta vez juntei framboesas. O que eu corri para as encontrar, mas isso são outras histórias!

Ingredientes para o creme branco:

1 pacote de bolacha Maria

400 mL de natas para bater

4 colheres de sopa de açúcar em pó

2 pacotes de chantifix

6 claras

3 colheres de sopa de açúcar

2 folhas de gelatina

Preparação:

Batemos as natas. Quando começarem a ganhar um pouco de ar juntamos 4 colheres de sopa de açúcar misturadas com duas carteirinhas de chantifix e batemos até ficarem bem firmes. Caso não gostem de usar chantifix não o coloquem.

Batemos as 6 claras até ficarem espumosas e juntamos as 3 colheres de sopa de açúcar e voltamos a bater até ficarem bem firmes, brilhantes e o açúcar estar dissolvido.

Entretanto demolhamos 2 folhas de gelatina em água fria. Esprememos bem para retirar toda a água, colocamos numa tacinha  e levamos ao microondas em potência média para que a gelatina derreta completamente. Cuidado para não aquecer em demasia, é só mesmo para dissolver. É melhor ir colocando em intervalos de 10 em 10 segundos. 

Quando a gelatina estiver líquida juntamos um pouco de natas batidas e misturamos. Se não ganhar grumos então envolvemos na mistura das natas.

Depois juntamos as claras batidas às natas ( já com a gelatina) e envolvemos bem.

Numa taça alternamos camadas de bolacha picada e creme branco. Levamos ao frigorífico.

Ingredientes para o doce de ovos:

6 gemas

120  g de açúcar

100 mL de água

Preparação:

Num tachinho levamos a água ao lume com o açúcar e deixamos atingir o ponto pérola, isto equivale a deixar ferver por aproximadamente 3 minutos. Retiramos e deixamos arrefecer um pouco.

Coamos as 6 gemas de ovos e juntamos a calda de açúcar mexendo sempre. Voltamos ao lume e mexemos até engrossar, não se deve deixar ferver.

Deixamos o doce de ovos arrefecer e cobrimos o creme branco com o doce de ovos. Eu fiz assum um efeito tipo mármore e por cima cobri com framboesas frescas.